| 摘要 | 第1-3页 |
| ABSTRACT | 第3-5页 |
| 第一章 绪论 | 第5-13页 |
| ·虾的风味 | 第5-10页 |
| ·虾风味料 | 第10-12页 |
| ·立题背景和意义 | 第12页 |
| ·本论文主要研究内容 | 第12-13页 |
| 第二章 三种虾挥发性风味成分的分析 | 第13-31页 |
| ·前言 | 第13页 |
| ·材料与方法 | 第13-15页 |
| ·结果与讨论 | 第15-30页 |
| ·本章小结 | 第30-31页 |
| 第三章 三种虾主要非挥发性风味成分的分析 | 第31-36页 |
| ·前言 | 第31-32页 |
| ·材料和方法 | 第32页 |
| ·结果和讨论 | 第32-35页 |
| ·本章小结 | 第35-36页 |
| 第四章 酶解制备虾风味料 | 第36-45页 |
| ·引言 | 第36页 |
| ·材料和方法 | 第36-38页 |
| ·结果和讨论 | 第38-44页 |
| ·本章小结 | 第44-45页 |
| 第五章 MAILLARD 增香制备虾风味料 | 第45-52页 |
| ·引言 | 第45页 |
| ·材料和方法 | 第45-46页 |
| ·结果和讨论 | 第46-51页 |
| ·本章小结 | 第51-52页 |
| 结论与展望 | 第52-54页 |
| 致谢 | 第54-55页 |
| 参考文献 | 第55-60页 |
| 附图 | 第60-64页 |
| 研究生阶段发表的论文 | 第64页 |