| 绪论 | 第1-10页 |
| 第一章 酒店业成本控制理论分析 | 第10-20页 |
| 一、成本控制的一般原则 | 第10-13页 |
| (一) 成本控制的概念 | 第10页 |
| (二) 成本控制的一般原则 | 第10-11页 |
| (三) 酒店业成本控制的必要性 | 第11-13页 |
| 二、酒店业成本控制的主要内容 | 第13-17页 |
| (一) 酒店业成本控制要素 | 第13-15页 |
| (二) 酒店成本控制的主要内容 | 第15-17页 |
| 三、战略成本管理和酒店业成本控制 | 第17-20页 |
| (一) 战略成本管理对成本控制的影响 | 第17-18页 |
| (二) 酒店成本的强势、弱势及机会与威胁分析 | 第18-20页 |
| 第二章 我国酒店业成本控制的问题和原因 | 第20-39页 |
| 一、我国酒店业发展的基本情况 | 第20-21页 |
| (一) 酒店业发展的基本态势 | 第20页 |
| (二) 酒店业发展中存在的制约条件 | 第20-21页 |
| 二、酒店成本控制的环境分析 | 第21-26页 |
| (一) 酒店成本控制的内部环境分析 | 第21-23页 |
| (二) 酒店成本控制的外部环境分析 | 第23-26页 |
| 三、我国酒店业成本控制存在的主要问题 | 第26-29页 |
| (一) 管理责任不明确，企业内部成本管理主体确立失误 | 第26-27页 |
| (二) 对成本管理对象与内容认识不清 | 第27页 |
| (三) 适应市场经济要求的管理模式没有确立 | 第27-29页 |
| 四 我国酒店业成本控制存在问题的原因分析 | 第29-31页 |
| (一) 企业管理者素质偏低，不能适应市场经济新形势 | 第29-30页 |
| (二) 企业技术水平影响了成本降低 | 第30页 |
| (三) 缺乏成本约束和激励机制 | 第30页 |
| (四) 财务人员地位低，直接影响成本管理的成效 | 第30-31页 |
| 五、酒店成本失控案例 | 第31-39页 |
| (一) “广州三寓宾馆”概况 | 第31页 |
| (二) 成本控制中存在的问题 | 第31-39页 |
| 第三章 酒店业成本控制成功案例分析 | 第39-54页 |
| 一、“广州凯旋华美达大酒店”概况 | 第39-40页 |
| 二、华美达酒店成本成功控制的经验 | 第40-54页 |
| (一) 财务机构设置合理，内控制度健全有效 | 第40-44页 |
| (二) 成本控制及时，成本控制成效显著 | 第44-45页 |
| (三) 人员素质高，人力资源开发与人力成本控制并重 | 第45-47页 |
| (四) 领导以身作则，成本控制措施落实彻底 | 第47-48页 |
| (五) 管理水平高，分权控制完善 | 第48-49页 |
| (六) 合理节能，重视环保，推行绿色管理 | 第49-50页 |
| (七) 详细市场分析，及时掌握行业动态 | 第50-54页 |
| 第四章、改进我国酒店业成本控制的建议 | 第54-72页 |
| 一、加快酒店集团化进程，实现规模经济 | 第54-57页 |
| (一) 我国酒店业实行集团化的必要性 | 第54-55页 |
| (二) 我国酒店业集团化的运作方式 | 第55-57页 |
| 二、采用先进技术，降低酒店企业经营成本 | 第57-59页 |
| (一) 重视运用信息技术，提升酒店业竞争水平 | 第57-59页 |
| (二) 重视新技术运用，降低能源成本 | 第59页 |
| 三、发挥内部审计作用，强化内部控制 | 第59-61页 |
| (一) 内部审计模式要与现代企业制度相适应 | 第59-60页 |
| (二) 内部审计重点是经济效益审计 | 第60页 |
| (三) 内部审计应做到事前、事中、事后审计相结合 | 第60页 |
| (四) 内部审计只有提高人员素质，才能做到规范化 | 第60-61页 |
| 四、控制人工成本与调动员工积极性并重 | 第61-64页 |
| (一) 调动员工积极性，降低人力成本 | 第61-63页 |
| (二) 完善分权控制，使全员成本控制落到实处 | 第63-64页 |
| 五、加强采购管理，降低酒店采购成本 | 第64-68页 |
| (一) 相关部门配合，确定最优采购批量 | 第64-65页 |
| (二) 建立完善的采购制度 | 第65-66页 |
| (三) 选择合适的供应商，建立良好的合作关系 | 第66页 |
| (四) 制定购买政策，增强讨价还价能力 | 第66-67页 |
| (五) 结合酒店实际情况，选择合适付款方式 | 第67页 |
| (六) 提高酒店信息化水平，利用互联网降低采购成本 | 第67-68页 |
| 六、全面引入战略成本管理体系，提升酒店核心竞争力 | 第68-70页 |
| (一) 以战略成本观建立和完善现代酒店成本管理体系 | 第68页 |
| (二) 以战略成本观来更新酒店成本管理的观念 | 第68-69页 |
| (三) 在战略成本管理观念指引下，培育酒店核心竟争力 | 第69-70页 |
| 七、通过酒店价值创新，开拓竞争空间 | 第70-72页 |
| 研究结论 | 第72-73页 |
| 注释 | 第73-74页 |
| 参考文献 | 第74-76页 |
| 致谢 | 第76页 |
