多酚氧化酶酶源筛选及酶法制取茶色素研究
| 中文摘要 | 第1-8页 |
| 英文摘要 | 第8-10页 |
| 引言 | 第10-19页 |
| 1 研究现状 | 第10-17页 |
| ·茶色素的研究进展 | 第11-13页 |
| ·多酚氧化酶的研究进展 | 第13-17页 |
| 2 研究目的及意义 | 第17页 |
| 3 研究内容 | 第17-19页 |
| 材料与方法 | 第19-24页 |
| 1 材料 | 第19页 |
| 2 仪器与试剂 | 第19-20页 |
| ·主要仪器 | 第19-20页 |
| ·主要试剂 | 第20页 |
| 3 实验方法 | 第20-24页 |
| ·多酚氧化酶的提取 | 第20-21页 |
| ·酶材料的筛选 | 第21页 |
| ·酶活性测定及贮存中的活性变化 | 第21页 |
| ·pH对酶活性的影响 | 第21页 |
| ·多酚氧化酶同工酶的研究 | 第21-22页 |
| ·茶色素的酶法制取 | 第22-24页 |
| 结果与分析 | 第24-42页 |
| 1 多酚氧化酶提取方法的比较 | 第24-25页 |
| ·提酶方法对PPO酶活性的影响 | 第24-25页 |
| 2 酶源材料的选择 | 第25页 |
| 3 贮存过程中酶活性的变化 | 第25-27页 |
| ·以邻苯二酚为底物的酶活性变化 | 第25-26页 |
| ·以茶多酚为底物的酶活性变化 | 第26-27页 |
| 4 最适pH的确定及其对酶活性的影响 | 第27-29页 |
| ·苹果最适pH的确定 | 第27-28页 |
| ·梨最适pH的确定 | 第28页 |
| ·蘑菇最适pH的确定 | 第28页 |
| ·桑叶最适pH的确定 | 第28-29页 |
| ·皋茶最适pH的确定 | 第29页 |
| 5 不同来源PPO同工酶的比较研究 | 第29-31页 |
| 6 不同来源PPO酶法制取茶色素的研究 | 第31-37页 |
| ·茶酶材料制取茶色素HPLC分析 | 第31-32页 |
| ·梨酶材料制取茶色素HPLC分析 | 第32-33页 |
| ·苹果酶材料制取茶色素HPLC分析 | 第33-34页 |
| ·皋茶酶材料制取茶色素HPLC分析 | 第34-35页 |
| ·蘑菇酶材料制取茶色素HPLC分析 | 第35-36页 |
| ·桑叶酶材料制取茶色素HPLC分析 | 第36-37页 |
| 7 酶法制取茶色素的产品分析 | 第37-42页 |
| ·茶PPO酶液法制取茶色素产品分析 | 第37-38页 |
| ·梨PPO酶液法制取茶色素产品分析 | 第38-39页 |
| ·苹果PPO酶粉法制取茶色素产品分析 | 第39-42页 |
| 讨论 | 第42-49页 |
| 1 多酚氧化酶提取方法 | 第42页 |
| 2 酶制剂贮存过程中活性变化 | 第42-44页 |
| 3 不同来源多酚氧化酶的最适pH值 | 第44-45页 |
| 4 不同来源多酚氧化酶的同工酶 | 第45-46页 |
| 5 酶法制取茶色素 | 第46-49页 |
| 结论 | 第49-50页 |
| 参考文献 | 第50-55页 |
| 致谢 | 第55-56页 |
| 作者简介 | 第56页 |
