| 1． 前言 | 第1-25页 |
| 1．1 乳酸的性质和用途 | 第8-11页 |
| 1．2 乳酸生产方法 | 第11-12页 |
| 1．3 乳酸发酵的技术进展 | 第12-18页 |
| 1．3．1 乳酸发酵的生产菌种 | 第12-13页 |
| 1．3．2 乳酸的合成机理 | 第13-15页 |
| 1．3．3 乳酸菌营养的研究进展 | 第15-16页 |
| 1．3．4 乳酸发酵工艺的进展 | 第16-18页 |
| 1．4 乳酸提取技术的发展 | 第18-19页 |
| 1．4．1 乳酸锌（镁）结晶工艺 | 第18页 |
| 1．4．2 溶剂萃取法提取乳酸 | 第18页 |
| 1．4．3 离子交换法提取乳酸 | 第18-19页 |
| 1．4．4 酯化法提取乳酸 | 第19页 |
| 1．5 原位分离（ISPR）技术在乳酸工业中的应用 | 第19-22页 |
| 1．6 本论文研究的内容 | 第22-25页 |
| 2． 材料与方法 | 第25-35页 |
| 2．1 材料 | 第25-30页 |
| 2．1．1 菌种 | 第25页 |
| 2．1．2 主要仪器 | 第25页 |
| 2．1．3 主要试剂 | 第25-27页 |
| 2．1．4 相关溶液 | 第27-28页 |
| 2．1．5 培养基 | 第28-30页 |
| 2．1．6 分析方法 | 第30页 |
| 2．2 实验方法 | 第30-35页 |
| 2．2．1 出发菌株的发酵实验及其选择 | 第30页 |
| 2．2．2 出发菌株的纯化和发酵实验 | 第30-31页 |
| 2．2．3 出发菌株的诱变 | 第31-32页 |
| 2．2．4 耐高糖高酸菌株的筛选 | 第32页 |
| 2．2．5 耐高糖高酸菌株的基本性能测定 | 第32-33页 |
| 2．2．6 耐高糖高酸菌株的耐酸驯化培养 | 第33页 |
| 2．2．7 耐高糖高酸菌株的形态特征 | 第33页 |
| 2．2．8 耐高糖高酸菌株发酵条件的研究 | 第33页 |
| 2．2．9 原位分离乳酸发酵工艺的研究 | 第33-34页 |
| 2．2．10 原位分离乳酸发酵 | 第34-35页 |
| 3． 结果与讨论 | 第35-82页 |
| 3．1 出发菌株的选择 | 第35页 |
| 3．2 出发菌株的耐酸驯化 | 第35-36页 |
| 3．3 菌株的紫外诱变 | 第36-42页 |
| 3．3．1 菌株生长曲线的绘制 | 第36-37页 |
| 3．3．2 最佳诱变剂量的确定 | 第37-38页 |
| 3．3．3 耐高糖高酸菌株的选育 | 第38页 |
| 3．3．4 耐高糖高酸菌株的产酸测定 | 第38-39页 |
| 3．3．5 突变菌株在无CaCO3发酵液中的发酵情况 | 第39-40页 |
| 3．3．6 耐酸驯化和发酵性能实验 | 第40-41页 |
| 3．3．7 YJS-2-1菌体形态观察 | 第41-42页 |
| 3．3．8 YJS-2-1乳酸脱氢酶活性测定 | 第42页 |
| 3．4 YJS-2-1营养缺陷型鉴定 | 第42-45页 |
| 3．4．1 基本培养基的选择 | 第43页 |
| 3．4．2 三大营养物质缺陷型鉴定 | 第43-44页 |
| 3．4．3 氨基酸缺陷型鉴定 | 第44-45页 |
| 3．5 发酵条件的研究 | 第45-59页 |
| 3．5．1 不同辅料对乳酸发酵的影响 | 第45-49页 |
| 3．5．2 生长因子对乳酸发酵的影响及其优化 | 第49-59页 |
| 3．6 最佳间歇发酵条件的研究 | 第59-61页 |
| 3．6．1 碳源种类对乳酸发酵的影响 | 第59-60页 |
| 3．6．2 葡萄糖浓度对乳酸发酵的影响 | 第60页 |
| 3．6．3 接种量对乳酸发酵的影响 | 第60-61页 |
| 3．7 最佳条件下乳酸发酵实验 | 第61-62页 |
| 3．8 最佳条件下乳酸间歇发酵过程曲线 | 第62-63页 |
| 3．9 树脂的选择 | 第63-64页 |
| 3．9．1 离子交换树脂的选择 | 第63-64页 |
| 3．9．2 树脂性能的测定 | 第64页 |
| 3．10 D408树脂在乳酸发酵中的性质 | 第64-69页 |
| 3．10．1 D408树脂对菌体生长的影响 | 第64-65页 |
| 3．10．2 乳酸菌对D408树脂交换量的影响 | 第65页 |
| 3．10．3 葡萄糖对D408树脂交换容量的影响 | 第65-66页 |
| 3．10．4 氨基酸和维生素对D408树脂交换容量的影响 | 第66页 |
| 3．10．5 D408树脂对葡萄糖的吸附 | 第66-67页 |
| 3．10．6 D408树脂对的吸附 | 第67-68页 |
| 3．10．7 不同再生碱对乳酸回收率的影响 | 第68-69页 |
| 3．11 原位分离乳酸发酵的初步研究 | 第69-73页 |
| 3．11．1 葡萄糖浓度对原位分离乳酸发酵的影响 | 第69-70页 |
| 3．11．2 提取时乳酸浓度对原位分离乳酸发酵的影响 | 第70-71页 |
| 3．11．3 发酵液上柱量对原位分离乳酸发酵的影响 | 第71页 |
| 3．11．4 流加工艺对原位分离乳酸发酵的影响 | 第71-72页 |
| 3．11．5 补加菌体对原位分离乳酸发酵的影响 | 第72-73页 |
| 3．12 最佳原位分离乳酸发酵过程描述 | 第73-75页 |
| 3．13 乳酸成品检测 | 第75-77页 |
| 3．14 原位分离乳酸发酵和现有工艺比较 | 第77-82页 |
| 3．14．1 原位分离乳酸发酵和现有工艺流程的比较 | 第78-79页 |
| 3．14．2 原位分离乳酸发酵和现有工艺发酵过程的比较 | 第79-82页 |
| 4． 结论 | 第82-84页 |
| 展 望 | 第84-85页 |
| 致 谢 | 第85-86页 |
| 参考文献 | 第86-90页 |
