| 缩略词表 | 第1-8页 |
| 摘要 | 第8-11页 |
| Abstract | 第11-14页 |
| 引言 | 第14-15页 |
| 第一章 文献综述 | 第15-37页 |
| 第一节 膳食脂肪酸组成对人类健康影响 | 第15-20页 |
| ·脂肪酸分类 | 第15-16页 |
| ·脂肪酸与人类健康 | 第16-17页 |
| ·CLA及其生理作用 | 第17-20页 |
| 第二节 湖羊种质特性及肉质研究 | 第20-22页 |
| 第三节 羊肉脂肪酸组成及营养调控研究进展 | 第22-27页 |
| ·羊肉脂肪酸组成 | 第22-23页 |
| ·羊肉脂肪酸组成的营养调控 | 第23-25页 |
| ·ACC和SCD在羊肉脂肪代谢中的作用 | 第25-27页 |
| 第四节 维生素E抗氧化作用及研究进展 | 第27-30页 |
| ·维生素E理化特性 | 第27页 |
| ·VE生理功能 | 第27-29页 |
| ·VE与抗氧化酶 | 第29-30页 |
| 第五节 肉质、肉品风味及羊肉风味物质研究进展 | 第30-36页 |
| ·肉质 | 第30-31页 |
| ·风味物质及其研究进展 | 第31-36页 |
| 第六节 本研究的目的与内容 | 第36-37页 |
| 第二章 湖羊肌肉常规营养成分、脂肪酸及风味物质分析 | 第37-62页 |
| 第一节 湖羊肌肉常规营养成分 | 第37-43页 |
| 1 材料方法 | 第37-38页 |
| 2 结果与分析 | 第38-43页 |
| 第二节 湖羊肌肉及皮下脂肪组织脂肪酸组成 | 第43-52页 |
| 1 材料和方法 | 第43-44页 |
| 2 结果 | 第44-49页 |
| 3 讨论 | 第49-52页 |
| 第三节 湖羊肌肉中的风味物质 | 第52-61页 |
| 1 材料和方法 | 第53-54页 |
| 2 结果与分析 | 第54-61页 |
| 本章小结 | 第61-62页 |
| 第三章 日粮添加植物油和VE对湖羊肌肉脂肪酸组成及血清和肝脏有关生化指标的影响 | 第62-80页 |
| 第一节 日粮添加植物油和VE对湖羊肉质及肌肉脂肪酸的影响 | 第62-73页 |
| 1 材料方法 | 第63-64页 |
| 2 结果 | 第64-70页 |
| 3 讨论 | 第70-73页 |
| 第二节 日粮添加植物油和VE对血清和肝脏抗氧化酶的影响 | 第73-79页 |
| 1 材料方法 | 第74页 |
| 2 结果 | 第74-76页 |
| 3 讨论 | 第76-79页 |
| 本章小结 | 第79-80页 |
| 第四章 添加植物油和VE对湖羊肌肉、肝脏及皮下脂肪组织中ACC、SCD酶基因表达的影响 | 第80-94页 |
| 第一节 ACC基因、SCD基因、及GAPDH内参基因的克隆 | 第82-89页 |
| 1 组织总RNA提取 | 第82页 |
| 2 逆转录 | 第82-83页 |
| 3 湖羊ACC、SCD和GAPDH基因片段的克隆 | 第83-87页 |
| 4 实验结果 | 第87-88页 |
| 5 讨论 | 第88-89页 |
| 第二节 ACC和SCD表达水平的实时荧光定量PCR分析 | 第89-93页 |
| 1 试剂与仪器 | 第89页 |
| 2 实验过程 | 第89-90页 |
| 3 结果与分析 | 第90-93页 |
| 本章小结 | 第93-94页 |
| 第五章 综合讨论 | 第94-101页 |
| 1 湖羊肉质性状 | 第94-96页 |
| 2 添加植物油对湖羊肌肉脂肪酸的影响 | 第96-99页 |
| 3 添加VE对湖羊肌肉脂肪酸的影响 | 第99-101页 |
| 第六章 提示创新点及后续研究展望 | 第101-102页 |
| 提示 | 第101页 |
| 创新点 | 第101页 |
| 后续研究展望 | 第101-102页 |
| 参考文献 | 第102-115页 |
| 致谢 | 第115-116页 |
| 博士期间录用或发表的论文 | 第116页 |
