| 中文摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-9页 |
| 前言 | 第9-10页 |
| 一、呼和浩特市蒙餐饮业概述 | 第10-24页 |
| （一） 蒙餐业的界定、特点及优势 | 第10-14页 |
| 1、蒙餐业的界定及特点 | 第10-11页 |
| 2、蒙餐业的优势 | 第11-14页 |
| （二） 呼和浩特市蒙餐业发展现状 | 第14-16页 |
| （三） 蒙古族传统饮食文化与蒙餐业之间的关系 | 第16-22页 |
| 1、蒙古族传统饮品 | 第17-18页 |
| 2、蒙古族传统食物 | 第18-21页 |
| 3、蒙古族传统饮食文化与蒙餐业之间的关系 | 第21-22页 |
| （四） 呼和浩特市蒙餐业在品牌管理方面存在的主要问题 | 第22-24页 |
| 二、呼和浩特市蒙餐店品牌目标市场研究 | 第24-33页 |
| （一） 蒙餐店的市场调查 | 第24-29页 |
| 1、调查目的和调查对象 | 第24-25页 |
| 2、调查方法和时间 | 第25页 |
| 3、调查结果 | 第25-29页 |
| （二） 蒙餐店目标市场研究 | 第29-33页 |
| 1、以文化因素来细分和确定目标市场 | 第30-32页 |
| 2、以顾客消费档次来细分和确定目标市场 | 第32页 |
| 3、以餐厅风味特色来细分和确定目标市场 | 第32页 |
| 4、以地理因素细分和确定目标市场 | 第32-33页 |
| 三、呼和浩特市蒙餐店品牌的市场定位研究 | 第33-36页 |
| （一） 蒙餐店在公司层面的品牌定位 | 第34-35页 |
| （二） 经营蒙餐店公司的所属各蒙餐店的品牌定位 | 第35-36页 |
| 四、呼和浩特市蒙餐店的品牌相关策略研究 | 第36-42页 |
| （一） 蒙餐店名称的选择和标识的设计 | 第36-37页 |
| （二） 蒙餐店经营公司的品牌与所属蒙餐店品牌的关系 | 第37-38页 |
| （三） 蒙餐店经营公司的多品牌策略 | 第38-39页 |
| （四） 蒙餐店的品牌的广告和公关策略 | 第39-40页 |
| （五） 蒙餐店的的品牌创新 | 第40-42页 |
| 1、菜品创新 | 第40-41页 |
| 2、文化服务创新 | 第41页 |
| 3、目标市场的创新 | 第41页 |
| 4、蒙餐店的连锁经营 | 第41-42页 |
| 5、蒙餐店的西式经营 | 第42页 |
| 五、结论 | 第42-44页 |
| 注释 | 第44-46页 |
| 参考文献 | 第46-48页 |
| 附录 | 第48页 |