荷叶功能茶的制备及其体外抗氧化活性的研究
| 摘要 | 第1-9页 |
| ABSTRACT | 第9-11页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-21页 |
| ·荷叶的研究概况 | 第11-16页 |
| ·荷叶的形态特征 | 第11-12页 |
| ·荷叶的化学成分研究 | 第12-14页 |
| ·荷叶的功能特性的研究 | 第14-15页 |
| ·荷叶的开发利用 | 第15-16页 |
| ·荷叶黄酮类化合的研究 | 第16-18页 |
| ·黄酮类化合物的通性 | 第16页 |
| ·荷叶黄酮的提取分离 | 第16-17页 |
| ·荷叶黄酮的测定方法 | 第17-18页 |
| ·微波技术在茶叶加工中的应用 | 第18-19页 |
| ·本研究的目的、意义及主要内容 | 第19-21页 |
| ·本研究的目的和意义 | 第19-20页 |
| ·本研究的主要内容 | 第20-21页 |
| 第二章 荷叶中重金属含量的测定 | 第21-30页 |
| ·材料与方法 | 第21-26页 |
| ·材料 | 第21-22页 |
| ·方法 | 第22页 |
| ·总黄酮含量的测定 | 第22-23页 |
| ·有毒有害元素的测定 | 第23-26页 |
| ·统计分析 | 第26页 |
| ·结果与讨论 | 第26-28页 |
| ·江苏5地区荷叶水分含量分析 | 第26页 |
| ·江苏5地区荷叶有毒有害成分及总黄酮含量分析 | 第26-28页 |
| ·本章小结 | 第28-30页 |
| 第三章 荷叶茶的制备工艺及配方设计 | 第30-47页 |
| ·材料与方法 | 第30-34页 |
| ·材料 | 第30-31页 |
| ·方法 | 第31页 |
| ·过氧化物酶活性的测定 | 第31页 |
| ·茶汤中黄酮含量的测定 | 第31-32页 |
| ·荷叶茶的加工工艺 | 第32-33页 |
| ·荷叶茶配方的设计 | 第33-34页 |
| ·统计分析 | 第34页 |
| ·结果与讨论 | 第34-46页 |
| ·微波杀青技术参数的优化结果 | 第34-38页 |
| ·揉捻参数的确定 | 第38页 |
| ·微波干燥参数的确定 | 第38-40页 |
| ·荷叶、绞股蓝、西洋参茶复配结果 | 第40-43页 |
| ·荷叶、绞股蓝、决明子茶复配结果 | 第43-46页 |
| ·本章小结 | 第46-47页 |
| 第四章 荷叶袋泡茶浸泡条件的优化 | 第47-52页 |
| ·材料与方法 | 第47-48页 |
| ·材料 | 第47页 |
| ·茶汤中黄酮含量的测定 | 第47页 |
| ·荷叶茶浸泡条件的优化 | 第47-48页 |
| ·结果与讨论 | 第48-51页 |
| ·荷叶茶浸泡条件的优化 | 第48-51页 |
| ·本章小结 | 第51-52页 |
| 第五章 荷叶茶茶汤的体外抗氧化功能 | 第52-61页 |
| ·材料与方法 | 第52-54页 |
| ·材料 | 第52-53页 |
| ·荷叶茶茶汤待测物的制备 | 第53页 |
| ·抑制DPPH自由基氧化的测定 | 第53页 |
| ·AAPH法抑制油脂氧化的测定 | 第53页 |
| ·还原力的测定 | 第53-54页 |
| ·清除羟基自由基能力的测定 | 第54页 |
| ·清除超氧自由基能力的测定 | 第54页 |
| ·结果与讨论 | 第54-58页 |
| ·三种荷叶茶清除DPPH自由基的能力 | 第54-55页 |
| ·AAPH法抑制油脂氧化的能力 | 第55-56页 |
| ·还原力的测定 | 第56-57页 |
| ·清除羟基自由基的能力 | 第57页 |
| ·清除超氧自由基的能力 | 第57-58页 |
| ·本章小结 | 第58-61页 |
| 全文总结 | 第61-63页 |
| 参考文献 | 第63-69页 |
| 致谢 | 第69-71页 |
| 攻读硕士学位期间申请的专利 | 第71页 |
