| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-21页 |
| 1-1 肥胖及其治疗 | 第10-11页 |
| 1-1-1 肥胖现状 | 第10页 |
| 1-1-2 肥胖危害及发病机制 | 第10-11页 |
| 1-1-3 肥胖的治疗及减肥药物开发现状 | 第11页 |
| 1-2 辣椒素概述 | 第11-13页 |
| 1-2-1 辣椒素简介 | 第11-12页 |
| 1-2-2 辣椒素主要物性 | 第12页 |
| 1-2-3 辣味物质的构-性关系 | 第12页 |
| 1-2-4 辣椒素在辣椒中的形成与分布 | 第12-13页 |
| 1-2-5 辣椒素的应用 | 第13页 |
| 1-3 辣白菜概述 | 第13-15页 |
| 1-3-1 辣白菜简介 | 第13-14页 |
| 1-3-2 辣白菜的减肥作用 | 第14页 |
| 1-3-3 辣白菜中的主要作用菌种 | 第14-15页 |
| 1-4 明串珠菌概述 | 第15-17页 |
| 1-4-1 明串珠菌的分类 | 第15页 |
| 1-4-2 明串珠菌的特性 | 第15-16页 |
| 1-4-3 明串珠菌在功能性食品中的作用 | 第16-17页 |
| 1-5 大孔吸附树脂概述 | 第17-19页 |
| 1-5-1 大孔吸附树脂吸附机理 | 第18-19页 |
| 1-5-2 大孔吸附树脂的筛选原理 | 第19页 |
| 1-5-3 大孔吸附树脂解吸机理 | 第19页 |
| 1-6 研究内容和目的意义 | 第19-21页 |
| 1-6-1 目的意义 | 第19-20页 |
| 1-6-2 研究内容 | 第20-21页 |
| 第二章 辣白菜中明串珠菌的筛选及鉴定 | 第21-34页 |
| 2-1 实验材料与方法 | 第21-25页 |
| 2-1-1 辣白菜汁与培养基 | 第21页 |
| 2-1-2 主要试剂、仪器和生物软件 | 第21-22页 |
| 2-1-3 实验方法 | 第22-25页 |
| 2-2 实验结果 | 第25-30页 |
| 2-2-1 乳酸细菌的分离及鉴定 | 第25-29页 |
| 2-2-2 明串珠菌的生长特性 | 第29-30页 |
| 2-3 讨论 | 第30-33页 |
| 2-3-1 明串珠菌的生存环境 | 第30-31页 |
| 2-3-2 明串珠菌的分离与鉴定 | 第31页 |
| 2-3-3 明串珠菌生长特性 | 第31-33页 |
| 2-3-4 益生特性 | 第33页 |
| 2-4 小结 | 第33-34页 |
| 第三章 辣椒素类似物对小鼠营养性肥胖的预防作用 | 第34-45页 |
| 3-1 肥胖模型的建立 | 第34-39页 |
| 3-1-1 材料和方法 | 第34-35页 |
| 3-1-2 结果 | 第35-38页 |
| 3-1-3 讨论 | 第38-39页 |
| 3-1-4 小结 | 第39页 |
| 3-2 辣椒素发酵产物预防肥胖作用 | 第39-44页 |
| 3-2-1 材料和方法 | 第39-40页 |
| 3-2-2 结果 | 第40-43页 |
| 3-2-3 讨论 | 第43-44页 |
| 3-3 小结 | 第44-45页 |
| 第四章 辣椒素类似物发酵转化的条件优化 | 第45-50页 |
| 4-1 实验材料和方法 | 第45-46页 |
| 4-1-1 实验材料 | 第45页 |
| 4-1-2 实验方法 | 第45-46页 |
| 4-2 结果 | 第46-48页 |
| 4-2-1 色谱检测条件 | 第46页 |
| 4-2-2 辣椒素类似物的发酵转化 | 第46页 |
| 4-2-3 温度对发酵转化的影响 | 第46页 |
| 4-2-4 转速对发酵转化的影响 | 第46页 |
| 4-2-5 接种量对发酵转化的影响 | 第46-47页 |
| 4-2-6 pH对发酵转化的影响 | 第47页 |
| 4-2-7 种龄对发酵的影响 | 第47页 |
| 4-2-8 碳源对发酵的影响 | 第47页 |
| 4-2-9 蛋白胨对发酵的影响 | 第47-48页 |
| 4-2-10 碳源及蛋白胨含量对发酵转化的影响 | 第48页 |
| 4-2-11 2 价金属离子对发酵的影响 | 第48页 |
| 4-3 讨论 | 第48-49页 |
| 4-4 小结 | 第49-50页 |
| 第五章 大孔吸附树脂对辣椒素类似物的富集 | 第50-55页 |
| 5-1 材料与方法 | 第50-52页 |
| 5-1-1 实验材料 | 第50页 |
| 5-1-2 实验方法 | 第50-52页 |
| 5-2 结果 | 第52-54页 |
| 5-2-1 大孔吸附树脂静态吸附辣椒素类似物性能比较 | 第52页 |
| 5-2-2 大孔吸附树脂静态解吸附性能比较 | 第52-53页 |
| 5-2-3 树脂D101 对辣椒素类似物的动态吸附性能 | 第53页 |
| 5-2-4 树脂D101 对辣椒素类似物的动态解吸附性能 | 第53-54页 |
| 5-3 讨论 | 第54页 |
| 5-4 小结 | 第54-55页 |
| 第六章 结论 | 第55-56页 |
| 参考文献 | 第56-60页 |
| 附录 | 第60-61页 |
| 致谢 | 第61-62页 |
| 攻读学位期间所取得的相关科研成果 | 第62页 |
