| 摘要 | 第5-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-19页 |
| 1.1 立题依据 | 第10-11页 |
| 1.2 国内外核桃贮藏研究现状 | 第11-14页 |
| 1.2.1 核桃采后的生理特性变化 | 第11-12页 |
| 1.2.2 影响核桃贮藏保鲜的因素 | 第12-13页 |
| 1.2.3 核桃青皮果实贮藏保鲜技术 | 第13-14页 |
| 1.3 国内外果蔬贮藏技术研究现状 | 第14-15页 |
| 1.4 气调贮藏保鲜的种类 | 第15-16页 |
| 1.4.1 薄膜包装气调贮藏保鲜法 | 第15页 |
| 1.4.2 硅窗气调贮藏保鲜法 | 第15页 |
| 1.4.3 催化燃烧降氧气气调贮藏保鲜法 | 第15页 |
| 1.4.4 充氮降氧气调贮藏保鲜法 | 第15-16页 |
| 1.5 气调贮藏保鲜的优缺点 | 第16页 |
| 1.5.1 气调贮藏保鲜的优点 | 第16页 |
| 1.5.2 气调贮藏保鲜的缺点 | 第16页 |
| 1.6 核桃气调保鲜技术的前景展望 | 第16-17页 |
| 1.7 研究内容与目的意义 | 第17-19页 |
| 1.7.1 研究内容 | 第17页 |
| 1.7.2 研究目的和意义 | 第17-19页 |
| 第二章 研究材料与方法 | 第19-24页 |
| 2.1 材料与处理 | 第19-20页 |
| 2.2 技术路线 | 第20页 |
| 2.3 测定指标与方法 | 第20-23页 |
| 2.3.1 核桃青皮果实生理指标的测定 | 第20-21页 |
| 2.3.2 核桃青皮抗氧化指标的测定 | 第21页 |
| 2.3.3 核桃青皮保护酶活性的测定 | 第21-22页 |
| 2.3.4 核仁品质相关指标的测定 | 第22-23页 |
| 2.3.5 核桃保鲜效果的测定 | 第23页 |
| 2.4 数据处理与分析方法 | 第23-24页 |
| 第三章 结果与分析 | 第24-44页 |
| 3.1 5%O2、9%CO2及复合条件对核桃青皮果实采后生理的影响 | 第24-26页 |
| 3.1.1 对果实采后呼吸强度的影响 | 第24页 |
| 3.1.2 对果实青皮含水量的影响 | 第24-25页 |
| 3.1.3 对果实硬度的影响 | 第25-26页 |
| 3.2 5%O2、9%CO2及复合条件对核桃青皮果实抗氧化特性的影响 | 第26-34页 |
| 3.2.1 对果实青皮抗坏血酸（ASA）代谢的影响 | 第26-28页 |
| 3.2.2 对果实青皮酚类物质代谢的影响 | 第28-31页 |
| 3.2.3 对果实青皮抗氧化能力的影响 | 第31-34页 |
| 3.3 5%O2、9%CO2及复合条件对核桃青皮果实褐变指数和腐烂率的影响 | 第34页 |
| 3.4 5%O2、9%CO2及复合条件对核桃青皮果实核仁品质的影响 | 第34-37页 |
| 3.4.1 对核仁含水量的影响 | 第34-35页 |
| 3.4.2 对核仁总酚含量的影响 | 第35页 |
| 3.4.3 对核仁总抗氧化能力（FRAP）的影响 | 第35-36页 |
| 3.4.4 对核仁丙二醛（MDA）的影响 | 第36-37页 |
| 3.5 不同气体条件对核桃青皮果实保鲜效果的影响 | 第37-38页 |
| 3.6 不同气体条件对核仁贮后品质的影响 | 第38-44页 |
| 3.6.1 不同气体条件对核仁贮后感官品质的影响 | 第38-39页 |
| 3.6.2 不同气体条件对核仁贮后可溶性蛋白含量的影响 | 第39-40页 |
| 3.6.3 不同气体条件对核仁贮后酸价的影响 | 第40页 |
| 3.6.4 不同气体条件对核仁贮后过氧化值的影响 | 第40-41页 |
| 3.6.5 不同气体条件对核仁贮后含油量的影响 | 第41-42页 |
| 3.6.6 不同气体条件对核仁贮后丙二醛（MDA）的影响 | 第42-44页 |
| 第四章 讨论与结论 | 第44-47页 |
| 4.1 讨论 | 第44-46页 |
| 4.2 结论 | 第46-47页 |
| 参考文献 | 第47-52页 |
| 致谢 | 第52-53页 |
| 作者简介 | 第53页 |
