基于利益相关者的食品安全治理研究
——以长沙市餐饮行业食品安全为例
| 摘要 | 第3-5页 |
| ABSTRACT | 第5-6页 |
| 第一章 绪论 | 第11-23页 |
| 第一节 选题背景与意义 | 第11-13页 |
| 一、选题背景 | 第11-12页 |
| 二、选题意义 | 第12-13页 |
| 第二节 国内外相关文献综述 | 第13-19页 |
| 一、国外相关文献综述 | 第13-16页 |
| 二、国内相关文献综述 | 第16-19页 |
| 第三节 研究思路、方法与创新之处 | 第19-23页 |
| 一、研究思路 | 第19-21页 |
| 二、研究方法 | 第21-22页 |
| 三、论文创新之处 | 第22-23页 |
| 第二章 概念界定与理论基础 | 第23-28页 |
| 第一节 相关概念界定 | 第23-26页 |
| 一、食品安全 | 第23-24页 |
| 二、治理 | 第24-25页 |
| 三、食品安全治理 | 第25-26页 |
| 第二节 理论基础 | 第26-28页 |
| 一、利益相关者理论 | 第26-27页 |
| 二、利益相关者理论的运用 | 第27-28页 |
| 第三章 食品安全治理中的利益相关者分析 | 第28-41页 |
| 第一节 食品安全治理过程中的利益相关者界定 | 第28-31页 |
| 一、政府相关部门 | 第29页 |
| 二、食品企业 | 第29-30页 |
| 三、消费者 | 第30-31页 |
| 四、社会组织 | 第31页 |
| 第二节 利益相关者的利益诉求分析 | 第31-35页 |
| 一、政府是公共利益的代言人 | 第31-32页 |
| 二、食品企业追求利润最大化 | 第32-33页 |
| 三、消费者注重效用最大化 | 第33-34页 |
| 四、社会组织追求社会利益的优化 | 第34-35页 |
| 第三节 各利益相关者之间的主要利益关系分析 | 第35-38页 |
| 一、政府部门与食品企业之间的利益关系分析 | 第35-36页 |
| 二、政府部门与消费者之间的利益关系分析 | 第36-37页 |
| 三、食品企业与消费者之间的利益关系分析 | 第37-38页 |
| 四、社会组织与消费者之间的利益关系分析 | 第38页 |
| 第四节 食品安全治理中各利益相关者的角色定位 | 第38-41页 |
| 第四章 长沙市餐饮行业食品安全治理实证分析 | 第41-50页 |
| 第一节 调研实施概况 | 第41-45页 |
| 一、调研对象的选取 | 第41-42页 |
| 二、调查问卷与访谈提纲设计 | 第42-43页 |
| 三、调研样本基本情况 | 第43-45页 |
| 第二节 长沙市餐饮行业食品安全治理现状 | 第45-50页 |
| 一、政府参与长沙市餐饮行业食品安全治理现状 | 第45-46页 |
| 二、企业参与长沙市餐饮行业食品安全治理现状 | 第46-47页 |
| 三、消费者参与长沙市餐饮行业食品安全治理现状 | 第47-48页 |
| 四、社会组织参与长沙市餐饮行业食品安全治理现状 | 第48-50页 |
| 第五章 食品安全治理存在的问题及原因分析 | 第50-65页 |
| 第一节 食品安全治理存在的问题 | 第50-56页 |
| 一、政府“主导者”角色仍有缺位 | 第50-52页 |
| 二、企业的食品安全主体责任仍未有效落实 | 第52-54页 |
| 三、消费者参与的主动性和有效性滞后 | 第54-55页 |
| 四、社会组织的沟通服务功能仍未充分发挥 | 第55-56页 |
| 第二节 食品安全治理存在问题的原因分析 | 第56-65页 |
| 一、政府层面原因 | 第56-60页 |
| 二、企业层面原因 | 第60-61页 |
| 三、消费者层面原因 | 第61-63页 |
| 四、社会组织层面原因 | 第63-65页 |
| 第六章 基于利益相关者的食品安全治理优化建议 | 第65-72页 |
| 第一节 政府应落实“主导者”责任 | 第65-67页 |
| 一、完善监管执法方式 | 第65-66页 |
| 二、加强执法队伍建设 | 第66页 |
| 三、健全资金扶持政策 | 第66-67页 |
| 四、加强食品安全宣传教育 | 第67页 |
| 第二节 企业应落实主体责任 | 第67-69页 |
| 一、完善食品安全培训 | 第67-68页 |
| 二、强化企业责任意识 | 第68-69页 |
| 第三节 消费者应积极维权 | 第69-70页 |
| 一、转变自身思想观念 | 第69-70页 |
| 二、学习食品安全知识 | 第70页 |
| 第四节 社会组织应充分发挥沟通服务作用 | 第70-72页 |
| 一、提升组织独立能力 | 第70-71页 |
| 二、完善组织规章制度 | 第71-72页 |
| 结论及展望 | 第72-73页 |
| 参考文献 | 第73-79页 |
| 附录 | 第79-84页 |
| 致谢 | 第84-85页 |
