| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5页 |
| 第一章 绪论 | 第8-16页 |
| 1.1 研究背景 | 第8页 |
| 1.2 研究目的和研究意义 | 第8-11页 |
| 1.2.1 研究目的 | 第8-9页 |
| 1.2.2 研究意义 | 第9-11页 |
| 1.3 相关文献综述 | 第11-13页 |
| 1.3.1 国外研究进展 | 第11-12页 |
| 1.3.2 国内研究现状 | 第12-13页 |
| 1.4 研究方法及实施方案 | 第13-16页 |
| 1.4.1 研究内容 | 第13-14页 |
| 1.4.2 研究方法 | 第14页 |
| 1.4.3 实施方案 | 第14-16页 |
| 第二章 理论概述 | 第16-24页 |
| 2.1 相关概念界定 | 第16-19页 |
| 2.1.1 食品和食品安全 | 第16页 |
| 2.1.2 食品安全事件 | 第16-17页 |
| 2.1.3 液态奶 | 第17页 |
| 2.1.4 液态奶供应链 | 第17-19页 |
| 2.1.5 公共政策及原则制定 | 第19页 |
| 2.2 乳制品风险管理理论基础 | 第19-24页 |
| 2.2.1 风险管理 | 第19-20页 |
| 2.2.2 供应链风险管理 | 第20-21页 |
| 2.2.3 COSO内部控制整合理论 | 第21-22页 |
| 2.2.4 HACCP理论 | 第22-24页 |
| 第三章 基于HACCP理论的液态奶风险管理—以鄂尔多斯市S农业开发分公司为例 | 第24-40页 |
| 3.1 从S农业开发分公司供应链出发的风险管理综述 | 第24-25页 |
| 3.2 基于HACCP理论的风险识别及策略分析 | 第25-34页 |
| 3.2.1 原奶质量风险识别 | 第25-29页 |
| 3.2.2 液态奶加工环节风险识别 | 第29-33页 |
| 3.2.3 运输环节风险识别及防控 | 第33页 |
| 3.2.4 消费环节风险识别及防范 | 第33-34页 |
| 3.3 基于COSO理论对乳制品生产过程的风险分析 | 第34-36页 |
| 3.3.1 技术风险 | 第34-35页 |
| 3.3.2 财务风险 | 第35页 |
| 3.3.3 战略风险 | 第35页 |
| 3.3.4 消费者信心风险 | 第35-36页 |
| 3.3.5 自然风险 | 第36页 |
| 3.3.6 政策风险 | 第36页 |
| 3.3.7 市场风险 | 第36页 |
| 3.4 应对食品安全风险措施 | 第36-40页 |
| 3.4.1 建立科学的养殖体系 | 第37页 |
| 3.4.2 产品追溯体系和检验检测体系的构建 | 第37-38页 |
| 3.4.3 供应链危机处理机制 | 第38页 |
| 3.4.4 供应链的信息沟通 | 第38-40页 |
| 第四章 鄂尔多斯市S农业开发分公司食品安全风险管理实施策略 | 第40-48页 |
| 4.1 构建液态奶安全监管治理模式与公共政策 | 第40-45页 |
| 4.1.1 完善供应链全过程的质量监控 | 第40-43页 |
| 4.1.2 强化生产者专业化程度和道德素质 | 第43-44页 |
| 4.1.3 鼓励消费者参与消费环节监管 | 第44-45页 |
| 4.2 食品安全过程的法制化建设 | 第45-48页 |
| 4.2.1 政府要加强法制体系建设 | 第45-46页 |
| 4.2.2 提升决策主体法制化意识 | 第46页 |
| 4.2.3 建立安全管理信息制度 | 第46-47页 |
| 4.2.4 实施决策民主参与制度 | 第47页 |
| 4.2.5 落对监管结果实施责任追究和评价制 | 第47-48页 |
| 第五章 总结与展望 | 第48-50页 |
| 参考文献 | 第50-54页 |
| 发表论文和参加科研情况说明 | 第54-56页 |
| 致谢 | 第56页 |
