胡萝卜、玉米、芒果复合饮料研制及生产车间设计
| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5页 |
| 第一章 绪论 | 第9-14页 |
| 1 饮料市场发展现状 | 第9-10页 |
| 2 果蔬饮料发展现状 | 第10-11页 |
| 3 复合果蔬饮料研究进展 | 第11-13页 |
| 3.1 果蔬原料的品种及搭配 | 第11页 |
| 3.2 复合果蔬饮料品种及分类 | 第11-12页 |
| 3.3 复合果蔬饮料稳定性的研究进展 | 第12-13页 |
| 4 选题的目的和意义 | 第13页 |
| 5 主要研究内容 | 第13-14页 |
| 第二章 胡萝卜、玉米、芒果复合饮料基础配方研究 | 第14-26页 |
| 1 材料与方法 | 第14-17页 |
| 1.1 材料与试剂 | 第14-15页 |
| 1.2 试验设备 | 第15页 |
| 1.3 复合饮料的制备工艺流程及工艺要点 | 第15-16页 |
| 1.4 单因素试验设计 | 第16页 |
| 1.5 正交试验设计 | 第16-17页 |
| 2 结果分析 | 第17-25页 |
| 2.1 单因素试验结果分析 | 第17-20页 |
| 2.2 复合饮料感官评价结果 | 第20-21页 |
| 2.3 建立模糊矩阵 | 第21-23页 |
| 2.4 正交试验结果分析 | 第23-25页 |
| 2.5 验证试验 | 第25页 |
| 3 本章小结 | 第25-26页 |
| 第三章 复合饮料稳定性研究 | 第26-35页 |
| 1 材料与方法 | 第26-28页 |
| 1.1 材料与试剂 | 第26页 |
| 1.2 试验设备 | 第26-27页 |
| 1.3 试验方法 | 第27-28页 |
| 2 结果与分析 | 第28-34页 |
| 2.1 最大吸收波长的确定 | 第28-29页 |
| 2.2 稳定剂对复合饮料稳定性的影响 | 第29-31页 |
| 2.3 均质条件对复合饮料稳定性的影响 | 第31-33页 |
| 2.4 杀菌条件对复合饮料稳定性的影响 | 第33页 |
| 2.5 产品质量标准 | 第33-34页 |
| 3 本章小结 | 第34-35页 |
| 第四章 复合饮料生产车间设计 | 第35-47页 |
| 1 厂址的选择 | 第35页 |
| 1.1 厂址选择的原则 | 第35页 |
| 1.2 厂址的确定 | 第35页 |
| 2 生产车间平面设计 | 第35-36页 |
| 2.1 生产车间设计原则 | 第35-36页 |
| 2.2 生产车间设计主要内容 | 第36页 |
| 3 工艺设计 | 第36-38页 |
| 3.1 生产班次及年产量 | 第36页 |
| 3.2 生产工艺流程 | 第36-37页 |
| 3.3 工艺关键点控制 | 第37-38页 |
| 4 物料衡算及设备选型 | 第38-42页 |
| 4.1 原料用量衡算 | 第39-40页 |
| 4.2 主要设备选型 | 第40-42页 |
| 5 辅助部门设计 | 第42-44页 |
| 5.1 生产辅助设施 | 第42-43页 |
| 5.2 动力性辅助设施 | 第43-44页 |
| 5.3 其他生活性辅助设施 | 第44页 |
| 6 生产用水、用气、耗电估算 | 第44-46页 |
| 6.1 生产用水量估算 | 第44-45页 |
| 6.2 生产用电量估算 | 第45-46页 |
| 6.3 生产用汽量估算 | 第46页 |
| 7 本章小结 | 第46-47页 |
| 全文结论 | 第47-48页 |
| 参考文献 | 第48-53页 |
| 致谢 | 第53-54页 |
| 作者简介 | 第54-55页 |
| 附录 | 第55-58页 |
