| 中英文对照表 | 第8-9页 |
| 摘要 | 第9-10页 |
| Abstract | 第10页 |
| 文献综述 | 第11-26页 |
| 1 三聚氰胺概况 | 第11-16页 |
| 1.1 三聚氰胺的理化特性 | 第11-12页 |
| 1.2 三聚氰胺的假蛋白作用 | 第12-13页 |
| 1.3 三聚氰胺的毒害性 | 第13-15页 |
| 1.3.1 三聚氰胺毒性 | 第13-14页 |
| 1.3.2 氰尿酸的毒性 | 第14页 |
| 1.3.3 三聚氰胺与氰尿酸联合毒性 | 第14-15页 |
| 1.4 相关事件回顾 | 第15页 |
| 1.5 近期爆发的食品安全事件 | 第15-16页 |
| 2 食品安全现状 | 第16-19页 |
| 2.1 世界食品安全现状 | 第17-18页 |
| 2.2 我国的食品安全现状 | 第18-19页 |
| 3 不安全食品的危害 | 第19-20页 |
| 3.1 急性毒性作用 | 第19页 |
| 3.2 慢性毒性作用 | 第19页 |
| 3.3 三致作用 | 第19页 |
| 3.4 细菌耐药性增加 | 第19-20页 |
| 4 产生不安全食品的原因 | 第20-21页 |
| 4.1 生产环节存在的因素 | 第20-21页 |
| 4.2 产后环节存在的因素 | 第21页 |
| 4.2.1 食品加工领域存在多种不安全因素 | 第21页 |
| 4.2.2 食品流通领域秩序混乱 | 第21页 |
| 5 三聚氰胺检测方法的现状 | 第21-26页 |
| 5.1 高效液相色谱法 | 第21-23页 |
| 5.2 液相质谱法 | 第23-24页 |
| 5.3 气相质谱法 | 第24-25页 |
| 5.4 Spectra-Quad在线分析三聚氰胺含量 | 第25页 |
| 5.5 酶联免疫吸附法 | 第25-26页 |
| 前言 | 第26-27页 |
| 1 材料与方法 | 第27-32页 |
| 1.1 材料 | 第27-28页 |
| 1.1.1 试剂 | 第27页 |
| 1.1.2 主要仪器设备 | 第27-28页 |
| 1.2 试验方法 | 第28页 |
| 1.2.1 试剂的配制 | 第28页 |
| 1.2.2 三聚氰胺标准储备液与工作液的配置 | 第28页 |
| 1.3 样品来源与采样 | 第28-29页 |
| 1.4 样品处理与检测 | 第29-30页 |
| 1.4.1 样品前处理 | 第29页 |
| 1.4.2 检测波长的选择 | 第29页 |
| 1.4.3 三聚氰胺液相色谱条件的建立 | 第29-30页 |
| 1.4.4 三聚氰胺气相质谱条件前处理 | 第30页 |
| 1.4.5 三聚氰胺气相质谱条件的建立 | 第30页 |
| 1.5 定量方法 | 第30-31页 |
| 1.6 定性方法 | 第31页 |
| 1.7 实验设计 | 第31-32页 |
| 1.7.1 回收率(recovery)的测定 | 第31页 |
| 1.7.2 精密度(precision)的测定 | 第31页 |
| 1.7.3 检测限(limit of detection,LOD)的测定 | 第31页 |
| 1.7.4 标准曲线的制备和线性范围(linear range)的测定 | 第31-32页 |
| 1.8 数据处理和计算 | 第32页 |
| 2 结果与分析 | 第32-41页 |
| 2.1 三聚氰胺高效液相色谱法建立的结果 | 第32-37页 |
| 2.1.1 样品的标准曲线 | 第32-36页 |
| 2.1.2 最低检测限与最低定量限的确定 | 第36页 |
| 2.1.3 回收率测定 | 第36页 |
| 2.1.4 精密度测定 | 第36-37页 |
| 2.2 三聚氰胺气相质谱法建立的结果 | 第37-40页 |
| 2.2.1 样品的标准曲线 | 第37-39页 |
| 2.2.2 最低检测限与最低定量限的确定 | 第39页 |
| 2.2.3 回收率测定 | 第39-40页 |
| 2.2.4 精密度测定 | 第40页 |
| 2.3 抽检样品的检测结果 | 第40-41页 |
| 3 讨论 | 第41-44页 |
| 3.1 检测波长确定 | 第41页 |
| 3.2 流动相选择 | 第41页 |
| 3.3 提取方法选择 | 第41-42页 |
| 3.4 净化方式确定 | 第42页 |
| 3.5 质谱条件的优化 | 第42-43页 |
| 3.5.1 质谱条件的选择 | 第42页 |
| 3.5.2 升温程序的优化 | 第42-43页 |
| 3.5.3 载气流速的优化 | 第43页 |
| 3.6 液相色谱法的优点 | 第43页 |
| 3.7 气相质谱法的优点 | 第43-44页 |
| 4 结论 | 第44-45页 |
| 参考文献 | 第45-49页 |
| 致谢 | 第49-50页 |
| 作者简介 | 第50页 |
