| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-12页 |
| 第一章 绪论 | 第12-28页 |
| ·玉米蛋白粉及其水解产物玉米肽概述 | 第12-21页 |
| ·玉米蛋白粉 | 第12-13页 |
| ·玉米肽 | 第13页 |
| ·玉米肽的功能特性 | 第13-17页 |
| ·玉米功能肽制备方法研究进展 | 第17-20页 |
| ·玉米肽开发价值及应用前景 | 第20-21页 |
| ·固定化酶概述 | 第21-24页 |
| ·固定化酶技术 | 第21-22页 |
| ·固定化酶的应用 | 第22-24页 |
| ·非水相体系酶催化反应研究进展 | 第24-25页 |
| ·固定化酶法制备玉米醒酒肽以及产物构效关系的研究现状 | 第25-26页 |
| ·本课题研究的内容和意义 | 第26-28页 |
| ·立项背景和研究意义 | 第26-27页 |
| ·主要研究内容 | 第27-28页 |
| 第二章 碱性蛋白酶ALCALASE 的固定化研究 | 第28-35页 |
| ·引言 | 第28页 |
| ·实验材料与方法 | 第28-30页 |
| ·原材料与试剂 | 第28页 |
| ·主要仪器 | 第28-29页 |
| ·实验方法 | 第29-30页 |
| ·结果与分析 | 第30-34页 |
| ·海藻酸钠浓度对固定化酶活力的影响 | 第30页 |
| ·游离酶浓度对固定化蛋白酶催化玉米蛋白水解活力的影响 | 第30-31页 |
| ·固定化时间对固定化蛋白酶催化玉米蛋白水解活力的影响 | 第31-32页 |
| ·CaCl_2浓度对固定化蛋白酶催化玉米蛋白水解活力的影响 | 第32-33页 |
| ·固定化Alcalase 蛋白酶的操作稳定性 | 第33页 |
| ·固定化Alcalase 蛋白酶的储存稳定性 | 第33-34页 |
| ·本章小结 | 第34-35页 |
| 第三章 非水相中固定化酶催化玉米蛋白粉水解反应的研究 | 第35-43页 |
| ·引言 | 第35页 |
| ·实验材料与方法 | 第35-37页 |
| ·原材料与试剂 | 第35页 |
| ·主要仪器 | 第35-36页 |
| ·实验方法 | 第36-37页 |
| ·结果与分析 | 第37-42页 |
| ·玉米蛋白在不同醇-水溶液中的溶解性 | 第37-38页 |
| ·叔丁醇浓度对固定化酶促玉米蛋白水解反应的影响 | 第38-39页 |
| ·叔丁醇-水体系中酶量对Alcalase 酶促玉米蛋白水解反应的影响 | 第39页 |
| ·底物浓度对叔丁醇-水体系中玉米蛋白酶解反应的影响 | 第39-40页 |
| ·反应温度对叔丁醇-水体系中玉米蛋白酶解反应的影响 | 第40页 |
| ·反应体系pH 值对叔丁醇-水中Alcalase 促玉米蛋白酶解反应的影响 | 第40-41页 |
| ·反应时间对叔丁醇-水中Alcalase 促玉米蛋白酶解反应的影响 | 第41-42页 |
| ·本章小结 | 第42-43页 |
| 第四章 玉米水解物的醒酒活性及其构效关系 | 第43-62页 |
| ·引言 | 第43页 |
| ·实验材料与方法 | 第43-48页 |
| ·原材料与试剂 | 第43页 |
| ·主要仪器 | 第43-44页 |
| ·实验方法 | 第44-48页 |
| ·实验结果与分析 | 第48-60页 |
| ·有机介质体系中不同水解度的酶解产物的体外醒酒活性 | 第48-50页 |
| ·玉米粗肽的主要组分分析 | 第50页 |
| ·玉米粗肽分子量分布 | 第50-51页 |
| ·玉米粗肽的氨基酸组分分析 | 第51-53页 |
| ·玉米肽的Sephedax G-15 凝胶层析纯化及其产物醒酒活性 | 第53-54页 |
| ·非水玉米肽1 的DEAE-Sephrose 阴离子交换层析及其产物醒酒活性 | 第54-55页 |
| ·非水玉米肽C 的Sephedax G-10 凝胶层析及其产物醒酒活性 | 第55-58页 |
| ·非水玉米肽c 的结构分析 | 第58-60页 |
| ·本章小结 | 第60-62页 |
| 结论与展望 | 第62-65页 |
| 参考文献 | 第65-74页 |
| 攻读硕士学位期间取得的研究成果 | 第74-75页 |
| 致谢 | 第75-76页 |
| 附件 | 第76页 |
