| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5页 |
| 第一章 绪论 | 第18-28页 |
| 第一节 研究背景 | 第18-20页 |
| 一、社会背景：我国老龄化社会的现状与趋势 | 第18-19页 |
| 二、设计背景：我国老年人厨房的使用现状 | 第19-20页 |
| 第二节 研究目的和意义 | 第20页 |
| 一、研究目的 | 第20页 |
| 二、研究意义 | 第20页 |
| 第三节 研究现状 | 第20-23页 |
| 一、国外适老性厨房的研究现状 | 第20-22页 |
| 二、我国适老性厨房的研究现状 | 第22-23页 |
| 第四节 老年人类型划分和课题研究对象 | 第23-24页 |
| 一、老年人类型的划分 | 第23页 |
| 二、课题研究对象 | 第23-24页 |
| 第五节 研究内容和方法 | 第24-25页 |
| 一、研究内容 | 第24页 |
| 二、研究方法 | 第24-25页 |
| 第六节 研究思路 | 第25-26页 |
| 第七节 本章小结 | 第26-28页 |
| 第二章 相关理论概述 | 第28-58页 |
| 第一节 交互行为的研究概述 | 第28-35页 |
| 一、交互设计 | 第28-30页 |
| 二、行为 | 第30-31页 |
| 三、交互行为 | 第31-35页 |
| 第二节 现代厨房的研究概述 | 第35-51页 |
| 一、现代厨房发展历程 | 第35-38页 |
| 二、中西方饮食烹饪文化及厨房设计特点 | 第38-40页 |
| 三、基本设施和物品 | 第40-45页 |
| 四、空间组合和平面布局 | 第45-47页 |
| 五、功能分区 | 第47-48页 |
| 六、操作流程和工作三角区 | 第48-50页 |
| 七、色彩和风格 | 第50-51页 |
| 第三节 老年人特征的研究概述 | 第51-57页 |
| 一、生理特征和心理特征 | 第51-53页 |
| 二、人体测量数据和辅助器具基本尺寸 | 第53-57页 |
| 第四节 本章小结 | 第57-58页 |
| 第三章 适老性厨房的交互行为分析 | 第58-94页 |
| 第一节 研究现状 | 第58页 |
| 第二节 研究内容 | 第58-63页 |
| 一、调查项目 | 第58-59页 |
| 二、研究内容 | 第59-60页 |
| 三、研究框架 | 第60页 |
| 四、实验过程 | 第60-61页 |
| 五、受试者 | 第61-63页 |
| 第三节 适老性厨房交互行为分析 | 第63-89页 |
| 一、储藏区（吊柜）交互行为分析 | 第63-68页 |
| 二、储藏区（地柜）交互行为分析 | 第68-74页 |
| 三、洗漱区交互行为分析 | 第74-79页 |
| 四、备餐区交互行为分析 | 第79-83页 |
| 五、烹饪区交互行为分析 | 第83-88页 |
| 六、区域间移动的交互行为分析 | 第88-89页 |
| 第四节 适老性厨房的交互尺度 | 第89-92页 |
| 一、自理老人的厨房交互尺度 | 第89-91页 |
| 二、轮椅老人的厨房交互尺度 | 第91-92页 |
| 第五节 本章小结 | 第92-94页 |
| 第四章 适老性厨房的用户需求权重研究 | 第94-110页 |
| 第一节 需求权重概述 | 第94-96页 |
| 一、研究目的 | 第94页 |
| 二、相关领域 | 第94-95页 |
| 三、研究方法 | 第95页 |
| 四、研究结果 | 第95-96页 |
| 第二节 层次分析法和主成分分析法原理 | 第96-98页 |
| 一、层次分析法 | 第96-97页 |
| 二、主成分分析法 | 第97-98页 |
| 第三节 研究过程与受试者 | 第98-99页 |
| 一、研究过程 | 第98-99页 |
| 二、受试者 | 第99页 |
| 第四节 构建适老性厨房的层次结构 | 第99-102页 |
| 一、构建厨房设计因子 | 第99-101页 |
| 二、构建层次分析模型结构 | 第101-102页 |
| 第五节 计算适老性厨房的需求权重 | 第102-105页 |
| 一、问卷设计及调查 | 第102页 |
| 二、第一层次的厨房需求权重计算 | 第102-103页 |
| 三、第二层次及综合的厨房需求权重计算 | 第103-105页 |
| 第六节 适老性厨房需求权重结果与分析 | 第105-109页 |
| 一、第一层次需求权重分析 | 第105页 |
| 二、第二层次需求权重分析 | 第105-109页 |
| 第七节 本章小结 | 第109-110页 |
| 第五章 设计实例 | 第110-148页 |
| 第一节 设计概述 | 第110-114页 |
| 一、设计定位 | 第111-112页 |
| 二、构建人物角色模型 | 第112-113页 |
| 三、确定用户目标期望 | 第113-114页 |
| 第二节 改进现有户型——“L型适老性厨房”设计方案 | 第114-126页 |
| 一、效果图 | 第116-118页 |
| 二、细节图 | 第118-125页 |
| 三、设计讨论 | 第125-126页 |
| 第三节 概念设计——“Tai Chi”概念厨房设计方案 | 第126-147页 |
| 一、概念发散 | 第126页 |
| 二、效果图 | 第126-128页 |
| 三、使用流程 | 第128-129页 |
| 四、细节图 | 第129-133页 |
| 五、调节方式 | 第133-136页 |
| 六、结构说明 | 第136-139页 |
| 七、基于Homekit的智能操作控制系统 | 第139-147页 |
| 八、设计讨论 | 第147页 |
| 第四节 本章小结 | 第147-148页 |
| 第六章 总结与展望 | 第148-150页 |
| 第一节 研究总结 | 第148-149页 |
| 第二节 研究局限和展望 | 第149-150页 |
| 附录 | 第150-160页 |
| 附录一 我国适老性厨房方面的相关规范标准 | 第150-151页 |
| 附录二 第一次调研问卷及结果 | 第151-154页 |
| 第一部分：基本信息 | 第151页 |
| 第二部分：打分题 | 第151-154页 |
| 附录三 第二次调研问卷 | 第154-160页 |
| 第一部分：基本信息 | 第154-155页 |
| 第二部分：比较题 | 第155-158页 |
| 第三部分：打分题 | 第158-160页 |
| 参考文献 | 第160-166页 |
| 致谢 | 第166-168页 |
| 作者简历 | 第168-170页 |
| 学位论文数据集 | 第170页 |