| 摘要 | 第6-8页 |
| ABSTRACT | 第8-10页 |
| 缩略词中英文对照 | 第11-12页 |
| 前言 | 第12-14页 |
| 文献综述 | 第14-30页 |
| 1 蛋白质代谢及其调控研究进展 | 第14-17页 |
| 1.1 蛋白质 | 第14页 |
| 1.2 蛋白质代谢 | 第14-15页 |
| 1.3 肌肉蛋白质代谢关键因子的研究进展 | 第15-17页 |
| 2 肉的持水性及其调控研究进展 | 第17-19页 |
| 2.1 肉的持水性 | 第17页 |
| 2.2 蛋白质变性与持水性的关系 | 第17-18页 |
| 2.3 蛋白质降解与持水性的关系 | 第18-19页 |
| 2.4 肉的持水性相关基因及其影响 | 第19页 |
| 3 肌酸和胍基乙酸研究进展 | 第19-22页 |
| 3.1 肌酸和胍基乙酸概述 | 第19-20页 |
| 3.2 肌酸和胍基乙酸对肌肉蛋白质代谢的影响 | 第20-21页 |
| 3.3 肌酸和胍基乙酸对肌肉宰后持水力的影响 | 第21-22页 |
| 4 本研究的目的与意义 | 第22-24页 |
| 参考文献 | 第24-30页 |
| 试验研究 | 第30-68页 |
| 第一章 一水肌酸和胍基乙酸对育肥猪蛋白质代谢的影响 | 第30-48页 |
| 1 材料与方法 | 第30-35页 |
| 1.1 试验材料 | 第30-31页 |
| 1.2 试验设计 | 第31页 |
| 1.3 饲养管理 | 第31页 |
| 1.4 样品采集 | 第31-32页 |
| 1.5 测定指标和方法 | 第32-35页 |
| 1.6 数据统计与分析 | 第35页 |
| 2 结果与分析 | 第35-44页 |
| 2.1 CMH和GAA对育肥猪血清生化指标的影响 | 第35-36页 |
| 2.2 CMH和GAA对育肥猪背最长肌核酸浓度及RNA/DNA比值的影响 | 第36页 |
| 2.3 CMH和GAA对育肥猪半腱肌核酸浓度及RNA/DNA比值的影响 | 第36-38页 |
| 2.4 CMH和GAA对育肥猪背最长肌氨基酸含量的影响 | 第38页 |
| 2.5 CMH和GAA对育肥猪半腱肌氨基酸含量的影响 | 第38-40页 |
| 2.6 CMH和GAA对育肥猪背最长肌和半腱肌IGF-1mRNA表达水平的影响 | 第40-41页 |
| 2.7 CMH和GAA对育肥猪背最长肌myogenin、Myf6和MEF2C mRNA表达水平的影响 | 第41-42页 |
| 2.8 CMH和GAA对育肥猪半腱肌myogenin、Myf6和MEF2C mRNA表达水平的影响 | 第42页 |
| 2.9 CMH和GAA对育肥猪背最长肌和半腱肌MSTN mRNA表达水平的影响 | 第42-44页 |
| 3 讨论 | 第44-45页 |
| 4 小结 | 第45-46页 |
| 参考文献 | 第46-48页 |
| 第二章 一水肌酸和胍基乙酸对育肥猪宰后肌肉蛋白质变化的影响 | 第48-68页 |
| 1 材料与方法 | 第48-52页 |
| 1.1 试验材料 | 第48-49页 |
| 1.2 试验设计 | 第49页 |
| 1.3 饲养管理 | 第49页 |
| 1.4 样品采集 | 第49页 |
| 1.5 测定指标和方法 | 第49-51页 |
| 1.6 数据统计与分析 | 第51-52页 |
| 2 结果与分析 | 第52-62页 |
| 2.1 CMH和GAA对育肥猪宰后24h背最长肌蛋白质溶解度的影响 | 第52页 |
| 2.2 CMH和GAA对育肥猪宰后24h半腱肌蛋白质溶解度的影响 | 第52-53页 |
| 2.3 CMH和GAA对育肥猪宰后24h背最长肌DSC分析结果的影响 | 第53页 |
| 2.4 CMH和GAA对育肥猪宰后24h半腱肌DSC分析结果的影响 | 第53-55页 |
| 2.5 CMH和GAA对育肥猪宰后24h背最长肌肌浆蛋白质降解的影响 | 第55-56页 |
| 2.6 CMH和GAA对育肥猪宰后24h半腱肌肌浆蛋白质降解的影响 | 第56-57页 |
| 2.7 CMH和GAA对育肥猪宰后24h背最长肌肌原纤维蛋白质降解的影响 | 第57-58页 |
| 2.8 CMH和GAA对育肥猪宰后24h半腱肌肌原纤维蛋白质降解的影响 | 第58页 |
| 2.9 CMH和GAA对育肥猪背最长肌Calpain 1和CAST mRNA表达水平的影响 | 第58-60页 |
| 2.10 CMH和GAA对育肥猪半腱肌Calpain 1和CASTmRNA表达水平的影响 | 第60页 |
| 2.11 CMH和GAA对育肥猪背最长肌PRKAG3和DECR1 mRNA表达水平的影响 | 第60-61页 |
| 2.12 CMH和GAA对育肥猪半腱肌PRKAG3和DECR1 mRNA表达水平的影响 | 第61-62页 |
| 3 讨论 | 第62-64页 |
| 4 小结 | 第64-65页 |
| 参考文献 | 第65-68页 |
| 全文结论 | 第68-70页 |
| 致谢 | 第70页 |
