面食工业化的现状及发展策略研究
| 摘要 | 第5-6页 |
| 引言 | 第6-7页 |
| 第一章 主食工业化 | 第7-9页 |
| 1.1 主食工业化的概念 | 第7页 |
| 1.2 主食工业化发展的意义 | 第7-8页 |
| 1.3 大力发展面食工业化 | 第8-9页 |
| 第二章 面食发展的历史 | 第9-15页 |
| 2.1 中华面食的历史渊源 | 第9-10页 |
| 2.2 中华面食发展的意义 | 第10-11页 |
| 2.2.1 物质意义 | 第10页 |
| 2.2.2 文化意义 | 第10-11页 |
| 2.3 中华面食产业的发展根基 | 第11-12页 |
| 2.3.1 与社会节奏的适宜性 | 第11页 |
| 2.3.2 与区域人群的契合度 | 第11-12页 |
| 2.3.3 经营投入的低易化 | 第12页 |
| 2.4 山西面食的形成和发展状况 | 第12-15页 |
| 2.4.1 山西面食的形成 | 第13页 |
| 2.4.2 山西面食的发展历程 | 第13-14页 |
| 2.4.3 山西面食的传播 | 第14-15页 |
| 第三章 面食工业化发展的现状 | 第15-22页 |
| 3.1 面条工业化生产的现状 | 第16-19页 |
| 3.1.1 方便面 | 第17-18页 |
| 3.1.2 挂面 | 第18-19页 |
| 3.2 主食馒头产业化的发展现状 | 第19页 |
| 3.3 烘焙食品的发展现状 | 第19-20页 |
| 3.4 速冻调理面制品的发展现状 | 第20-22页 |
| 第四章 面食机械发展现状 | 第22-25页 |
| 4.1 我国农产品加工机械的现状 | 第22-23页 |
| 4.1.1 技术装备水平比较低 | 第22页 |
| 4.1.2 粮食机械的种类少、生产没有体系化 | 第22-23页 |
| 4.1.3 自动化的设备少 | 第23页 |
| 4.1.4 质量控制快速检测方法落后 | 第23页 |
| 4.2 面食加工机械的发展 | 第23-25页 |
| 4.2.1 逐渐变稳定 | 第23页 |
| 4.2.2 粮食加工机械逐步成套化以及自动化 | 第23-24页 |
| 4.2.3 制造技术要不断创新与发展 | 第24-25页 |
| 第五章 面食工业化发展出现的问题 | 第25-27页 |
| 5.1 面食加工工艺配方研究程度低 | 第25页 |
| 5.2 面食产品贮藏运输困难 | 第25页 |
| 5.3 面食加工企业的环境卫生较差 | 第25-26页 |
| 5.4 面食产品的销售模式落后 | 第26页 |
| 5.5 面食加工的受机械化程度的制约 | 第26页 |
| 5.6 政府扶持力度不够 | 第26-27页 |
| 第六章 解决面食工业化发展瓶颈的建议和方法 | 第27-33页 |
| 6.1 加大对面食工业的投入力度 | 第27页 |
| 6.2 深化面食产品的研发 | 第27-29页 |
| 6.2.1 研发适合不同人群的产品 | 第27-28页 |
| 6.2.2 提高技术含量降低生产成本 | 第28页 |
| 6.2.3 增加产品的创新能力 | 第28-29页 |
| 6.2.4 创立面食品牌 | 第29页 |
| 6.2.5 重视研发团队的建设 | 第29页 |
| 6.3 改善面食产品运输配送方式 | 第29-30页 |
| 6.3.1 发展低温冷藏技术 | 第29-30页 |
| 6.3.2 改善配送方式 | 第30页 |
| 6.4 实现面食加工企业的机械化、规模化 | 第30-31页 |
| 6.5 改进面食工业的经营方式 | 第31页 |
| 6.6 加强政策扶持和管理 | 第31-33页 |
| 6.6.1 研究制定面食工业的标准 | 第31页 |
| 6.6.2 建立准入制度 | 第31-32页 |
| 6.6.3 加强质检管理 | 第32页 |
| 6.6.4 加强政策扶持 | 第32-33页 |
| 第七章 结语 | 第33-35页 |
| 7.1 研究结论 | 第33页 |
| 7.2 发展展望 | 第33-35页 |
| 参考文献 | 第35-37页 |
| Abstract | 第37页 |
| 致谢 | 第39页 |
