| 摘要 | 第1-10页 |
| ABSTRACT | 第10-13页 |
| 第一章 文献综述 | 第13-18页 |
| ·李果实中的可溶性糖 | 第13-14页 |
| ·李果实中的有机酸 | 第14-15页 |
| ·李果实中的酚类物质 | 第15-16页 |
| ·李果实中的花青苷 | 第16-17页 |
| ·本试验的研究目的及意义 | 第17-18页 |
| 第二章 中国李品种的基础理化性状及评价指标的确定 | 第18-33页 |
| ·材料与方法 | 第18-20页 |
| ·材料 | 第18页 |
| ·仪器 | 第18页 |
| ·方法 | 第18-20页 |
| ·单果重测定 | 第18页 |
| ·可食率测定 | 第18页 |
| ·果形指数测定 | 第18-19页 |
| ·pH值测定 | 第19页 |
| ·可溶性固形物(TSS)测定 | 第19页 |
| ·可测定酸(TA)测定 | 第19页 |
| ·固酸比测定 | 第19页 |
| ·抗坏血酸(Vc)含量测定 | 第19页 |
| ·总多酚测定 | 第19页 |
| ·色差的测定 | 第19-20页 |
| ·数据统计及分析 | 第20页 |
| ·结果与分析 | 第20-24页 |
| ·13个中国李品种基础理化性状的比较分析 | 第20-22页 |
| ·13个中国李品种果实色差的比较分析 | 第22-24页 |
| ·13个中国李基础理化指标的综合评价 | 第24-31页 |
| ·描述性分析 | 第24-26页 |
| ·相关性分析 | 第26-27页 |
| ·主成分分析 | 第27-29页 |
| ·聚类分析 | 第29-31页 |
| ·小结与讨论 | 第31-33页 |
| 第三章 GC-MS法同时测定李果实中的糖酸含量 | 第33-42页 |
| ·材料与方法 | 第33-34页 |
| ·材料 | 第33页 |
| ·仪器 | 第33页 |
| ·方法 | 第33-34页 |
| ·有机酸和可溶性糖的提取 | 第33页 |
| ·有机酸和可溶性糖的测定 | 第33页 |
| ·GC-MS条件 | 第33-34页 |
| ·数据统计及分析 | 第34页 |
| ·结果与分析 | 第34-40页 |
| ·13个中国李品种的有机酸含量比较 | 第34-38页 |
| ·13个中国李品种的可溶性糖含量 | 第38-40页 |
| ·小结与讨论 | 第40-42页 |
| 第四章 HPLC法测定李果实中的8种酚类化合物 | 第42-52页 |
| ·材料与方法 | 第42-43页 |
| ·材料 | 第42页 |
| ·仪器 | 第42页 |
| ·方法 | 第42-43页 |
| ·样品的制备 | 第42页 |
| ·标准溶液的制备 | 第42页 |
| ·色谱条件 | 第42-43页 |
| ·数据统计及分析 | 第43页 |
| ·结果与分析 | 第43-51页 |
| ·13个中国李品种酚类化合物的含量 | 第43-47页 |
| ·酚类化合物的主成分分析 | 第47-50页 |
| ·多酚的聚类分析 | 第50-51页 |
| ·小结与讨论 | 第51-52页 |
| 第五章 HPLC法测定李果实中的花青苷含量 | 第52-59页 |
| ·材料与方法 | 第52-53页 |
| ·材料 | 第52页 |
| ·仪器 | 第52页 |
| ·方法 | 第52页 |
| ·李果皮花青苷的提取 | 第52页 |
| ·标准溶液的制备 | 第52页 |
| ·色谱条件 | 第52页 |
| ·数据统计及分析 | 第52-53页 |
| ·结果与分析 | 第53-57页 |
| ·13个中国李品种的花青苷含量 | 第53-54页 |
| ·13个中国李品种两种花青苷所占的百分比 | 第54-55页 |
| ·花青苷含量与色差相关性分析 | 第55-56页 |
| ·总花青苷含量与色差的回归分析 | 第56-57页 |
| ·小结与讨论 | 第57-59页 |
| 第六章 不同品种李果实多酚的抗氧化比较 | 第59-68页 |
| ·材料与方法 | 第59-60页 |
| ·材料 | 第59页 |
| ·仪器 | 第59页 |
| ·方法 | 第59-60页 |
| ·不同品种李果实多酚的制备 | 第59页 |
| ·DPPH·清除能力的测定 | 第59页 |
| ·ABTS+·清除能力的测定 | 第59-60页 |
| ·总还原力(FRAP法)的测定 | 第60页 |
| ·数据统计及分析 | 第60页 |
| ·结果与分析 | 第60-66页 |
| ·不同品种李果实清除DPPH·的能力 | 第60-61页 |
| ·不同品种李果实清除ABTS+·的能力 | 第61页 |
| ·不同品种李果实的总还原能力 | 第61-62页 |
| ·抗氧化指标与酚类化合物、总多酚和Vc的相关性分析 | 第62-65页 |
| ·抗氧化指标与酚类化合物、Vc和总多酚的典型相关分析 | 第65-66页 |
| ·小结与讨论 | 第66-68页 |
| 第七章 李果实发育过程中糖酸和花青苷的变化 | 第68-79页 |
| ·材料与方法 | 第68-69页 |
| ·材料 | 第68页 |
| ·仪器 | 第68页 |
| ·方法 | 第68页 |
| ·色差的测定 | 第68页 |
| ·有机酸和可溶性糖的测定 | 第68页 |
| ·花青苷的测定 | 第68页 |
| ·数据统计及分析 | 第68-69页 |
| ·结果与分析 | 第69-77页 |
| ·果实生长发育过程中色差的变化 | 第69-70页 |
| ·果实生长发育过程中糖酸的变化 | 第70-73页 |
| ·果实生长发育过程中有机酸含量的变化 | 第70-72页 |
| ·果实生长发育过程中可溶性糖含量的变化 | 第72-73页 |
| ·果实生长发育过程中花青苷含量的变化 | 第73-74页 |
| ·花青苷含量与色差的相关性 | 第74-75页 |
| ·花青苷含量与糖酸含量的通径分析 | 第75-77页 |
| ·果皮中有机酸与总花青苷的关系 | 第75-76页 |
| ·果皮中可溶性糖与总花青苷的关系 | 第76页 |
| ·果肉中有机酸与总花青苷的关系 | 第76-77页 |
| ·果肉中可溶性糖与总花青苷的关系 | 第77页 |
| ·果实中总有机酸和总可溶性糖与总花青苷的通径图 | 第77页 |
| ·小结与讨论 | 第77-79页 |
| 第八章 结论与主要创新点 | 第79-81页 |
| ·结论 | 第79页 |
| ·主要创新点 | 第79-81页 |
| 参考文献 | 第81-86页 |
| 致谢 | 第86页 |