| 摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-8页 |
| 第1章 绪论 | 第8-19页 |
| ·研究背景与意义 | 第8-9页 |
| ·研究背景 | 第8-9页 |
| ·研究意义 | 第9页 |
| ·国内外研究现状与文献综述 | 第9-13页 |
| ·食品追溯系统的研究 | 第10页 |
| ·食品追溯体系相关理论研究 | 第10-11页 |
| ·食品追溯体系使用方法的研究 | 第11页 |
| ·食品追溯体系主要主体行为的研究 | 第11-13页 |
| ·实施食品追溯体系的理论分析 | 第13-15页 |
| ·信息不对称理论和公共选择理论 | 第13-14页 |
| ·农户行为理论与消费者行为理论 | 第14-15页 |
| ·交易费用理论 | 第15页 |
| ·研究目标、相关概念界定与主要内容 | 第15-17页 |
| ·研究目标 | 第15-16页 |
| ·相关概念界定 | 第16页 |
| ·主要研究内容 | 第16-17页 |
| ·技术路线、研究方法与创新 | 第17-19页 |
| ·技术路线 | 第17页 |
| ·研究方法 | 第17-18页 |
| ·创新点 | 第18-19页 |
| 第2章 北京市实施可追溯体系的发展现状 | 第19-22页 |
| ·北京市食品追溯体系的实施现状 | 第19-20页 |
| ·蔬菜的追溯 | 第19页 |
| ·水产品的追溯 | 第19-20页 |
| ·肉类产品的追溯 | 第20页 |
| ·北京市可追溯体系的制度建设情况 | 第20-21页 |
| ·食品追溯的起步阶段 | 第20页 |
| ·奥运会特殊时期阶段 | 第20-21页 |
| ·后奥运阶段 | 第21页 |
| ·小结 | 第21-22页 |
| 第3章 食品可追溯体系的农户行为研究 | 第22-31页 |
| ·理论分析与研究假设 | 第22-23页 |
| ·理论分析 | 第22-23页 |
| ·研究假设 | 第23页 |
| ·资料来源与模型构建 | 第23-24页 |
| ·数据来源 | 第23-24页 |
| ·模型构建 | 第24页 |
| ·主要变量描述性统计分析 | 第24-28页 |
| ·农户自身基本特征描述 | 第24-25页 |
| ·农户蔬菜生产情况 | 第25-26页 |
| ·农户对可追溯蔬菜的认知情况 | 第26-27页 |
| ·外部环境对农户行为的影响 | 第27-28页 |
| ·二元 Logistic 回归分析 | 第28-30页 |
| ·变量设定 | 第28-29页 |
| ·结果分析 | 第29-30页 |
| ·小结 | 第30-31页 |
| 第4章 食品可追溯体系的食品加工企业行为研究 | 第31-37页 |
| ·食品加工企业实行食品可追溯体系的动因 | 第31-32页 |
| ·食品加工企业自身的动力 | 第31-32页 |
| ·利益相关者的压力 | 第32页 |
| ·食品加工企业实行质量可追溯体系的成本和收益 | 第32-34页 |
| ·食品可追溯体系的成本构成 | 第32-33页 |
| ·食品加工企业建立食品追溯体系成本的影响因素 | 第33-34页 |
| ·食品加工企业建立追溯体系的收益构成 | 第34页 |
| ·食品加工企业实行追溯体系的决策行为分析 | 第34-36页 |
| ·小结 | 第36-37页 |
| 第5章 消费者对食品追溯体系的认知行为研究 | 第37-45页 |
| ·研究假设 | 第37页 |
| ·数据来源和样本特征 | 第37-38页 |
| ·抽样范围 | 第37-38页 |
| ·问卷情况 | 第38页 |
| ·描述性统计分析 | 第38-42页 |
| ·消费者对食品安全的关注程度 | 第38-39页 |
| ·消费者个体对可追溯食品的认知情况 | 第39-40页 |
| ·消费者对可追溯食品的购买意愿的描述性统计 | 第40-42页 |
| ·消费者二元 Logistic 模型分析 | 第42-44页 |
| ·二元 Logistic 回归模型 | 第42页 |
| ·回归结果及分析 | 第42-44页 |
| ·小结 | 第44-45页 |
| 第6章 北京市食品可追溯的政府行为研究 | 第45-50页 |
| ·案例— “三鹿奶粉”事件 | 第45-46页 |
| ·三鹿奶粉案例反应的问题 | 第46-48页 |
| ·多方监管，权责难辨 | 第46-47页 |
| ·地方政府未能在市场上正确定位 | 第47页 |
| ·规制标准和检验检测技术的滞后 | 第47-48页 |
| ·政府行为的影响因素 | 第48-49页 |
| ·政府本身因素 | 第48页 |
| ·食品行业 | 第48-49页 |
| ·消费者 | 第49页 |
| ·小结 | 第49-50页 |
| 第7章 主要研究结论与政策建议 | 第50-54页 |
| ·主要研究结论 | 第50-51页 |
| ·食品溯源信息监管有效性与利益主体的行为密切相关 | 第50页 |
| ·利润、经营规模和政府扶持力度影响农户参与的积极性 | 第50页 |
| ·溯源成本与收益是影响加工企业参与追溯体系建设的因素 | 第50-51页 |
| ·追溯食品价格、媒体宣传影响消费者的市场需求 | 第51页 |
| ·政府加强监管有助于食品可追溯体系的建立 | 第51页 |
| ·政策建议 | 第51-54页 |
| ·加大资金支持，提高农户的参与度 | 第51-52页 |
| ·加强食品加工企业管理，加大对违规企业的惩罚力度 | 第52页 |
| ·提高溯源信息信任度，加强媒体宣传 | 第52页 |
| ·健立食品追溯的监管制度，提高溯源信息的有效性 | 第52-54页 |
| 参考文献 | 第54-57页 |
| 附录 | 第57-59页 |
| 攻读学位期间发表学术论文及科研情况 | 第59-60页 |
| 致谢 | 第60页 |