| 摘要 | 第1-9页 |
| Abstract | 第9-12页 |
| 第1章 绪论 | 第12-20页 |
| ·研究背景 | 第12-13页 |
| ·理论文献与实践经验研究的综述 | 第13-14页 |
| ·分析蔬菜的农药残留的来源 | 第14-15页 |
| ·农药使用过程中，蔬菜中的农药残留 | 第14页 |
| ·农药污染环境，蔬菜吸收造成的农药残留 | 第14-15页 |
| ·蔬菜中的农药残留在动物体内的富集 | 第15页 |
| ·其它的污染源 | 第15页 |
| ·蔬菜农药残留风险评估及风险分析 | 第15-17页 |
| ·风险分析概述 | 第15-16页 |
| ·风险评估概述 | 第16-17页 |
| ·研究方向及内容 | 第17-19页 |
| ·研究方法 | 第19-20页 |
| 第2章 莆田市各地区蔬菜的风险评估 | 第20-33页 |
| ·蔬菜农药残留危害识别及危害描述 | 第20-21页 |
| ·食品安全暴露评估 | 第21页 |
| ·蔬菜的农药残留风险特征描述 | 第21-33页 |
| ·实验过程描述 | 第22-29页 |
| ·实验数据的整理和分析 | 第29-32页 |
| ·实验结论 | 第32-33页 |
| 第3章 莆田市农药残留安全风险体系状况分析 | 第33-39页 |
| ·莆田市蔬菜产业现状 | 第33-34页 |
| ·产业规模稳步扩大 | 第33-34页 |
| ·蔬菜产业布局初具雏形 | 第34页 |
| ·蔬菜产品竞争力显著提高 | 第34页 |
| ·莆田市风险分析体制调研 | 第34-35页 |
| ·拜访相关部门，了解管理机制 | 第35页 |
| ·调研相关的蔬菜生产地，找出控制关键点 | 第35页 |
| ·查阅相关资料 | 第35页 |
| ·问卷调查 | 第35页 |
| ·莆田市蔬菜农药残留安全风险分析体系的现状 | 第35-37页 |
| ·莆田市蔬菜农药残留检测机构设置 | 第36页 |
| ·莆田市针对农产品安全制定相关标准 | 第36页 |
| ·鼓励“三品”产品的申报，保证农产品的质量安全 | 第36-37页 |
| ·完善农业行政执法体系，提高部门执法能力 | 第37页 |
| ·以政府活动为契机，加大宣传力度，确保蔬菜产品的安全 | 第37页 |
| ·本章总结 | 第37-39页 |
| 第4章 莆田市风险评估体制存在的问题 | 第39-44页 |
| ·政府监管问题 | 第39-40页 |
| ·检测机构和检测能力有待提高 | 第39页 |
| ·检测标准还不够完整 | 第39-40页 |
| ·监管部门没有建立统一的长效管理机制 | 第40页 |
| ·政府对于蔬菜的农药残留的新技术新方法宣传还不到位 | 第40页 |
| ·生产环节上面的问题 | 第40-42页 |
| ·农民用高毒、高残留的农药给蔬菜安全造成很大的隐患 | 第41页 |
| ·菜农购买农药时未识标识，胡乱购买 | 第41页 |
| ·莆田市的蔬菜分散性为主，规模化不够 | 第41-42页 |
| ·农药问题的监管缺失 | 第42页 |
| ·监管缺失，农药经销商违法经营 | 第42页 |
| ·农药的质量没有得到很好的保证 | 第42页 |
| ·消费者的蔬菜安全意识有待加强 | 第42-43页 |
| ·消费者对优质蔬菜的的了解度不高 | 第42-43页 |
| ·消费者缺乏对蔬菜进行合理处理的观念 | 第43页 |
| ·本章总结 | 第43-44页 |
| 第5章 建立莆田市蔬菜农药残留安全评估体系 | 第44-48页 |
| ·建立莆田市蔬菜农药残留安全体系建设的相关思路 | 第44页 |
| ·建立莆田市蔬菜风险分析体系建设的具体措施和对策 | 第44-48页 |
| ·提高检测能力，落实风险评估 | 第44-45页 |
| ·加强信息交流，完善风险管理 | 第45-46页 |
| ·找出主要原因，消除风险隐患 | 第46-47页 |
| ·扩大宣传，加强风险交流 | 第47-48页 |
| 第6章 结论与展望 | 第48-50页 |
| ·总结 | 第48页 |
| ·蔬菜农药残留风险评估体制的展望 | 第48-50页 |
| 参考文献 | 第50-56页 |
| 附录 | 第56-59页 |
| 致谢 | 第59页 |
