| 致谢 | 第1-8页 |
| 摘要 | 第8-10页 |
| 1 文献综述 | 第10-18页 |
| ·烟叶调制的概念 | 第10页 |
| ·国内外烘烤工艺研究现状 | 第10-13页 |
| ·国外烘烤工艺 | 第10-12页 |
| ·我国烘烤工艺 | 第12-13页 |
| ·烟叶质量的概念 | 第13-14页 |
| ·外观质量 | 第13页 |
| ·物理特性 | 第13页 |
| ·化学成分 | 第13页 |
| ·感官质量 | 第13-14页 |
| ·烘烤工艺对烟叶质量的影响 | 第14页 |
| ·烘烤工艺对对烟叶生理生化指标的影响 | 第14-16页 |
| ·对烘烤过程中水分含量变化规律的研究 | 第14页 |
| ·对烘烤过程中碳水化合物含量变化规律的研究 | 第14-15页 |
| ·烘烤过程中烘烤条件对烟叶含氮化合物的影响 | 第15页 |
| ·烘烤过程中烘烤条件对烟叶酶类的影响 | 第15-16页 |
| ·烘烤过程中烘烤条件对烟叶色素含量的影响 | 第16页 |
| ·红花大金元的烘烤特性及烘烤工艺的研究 | 第16-18页 |
| ·红花大金元的烘烤特性研究 | 第16页 |
| ·红花大金元的烘烤工艺研究 | 第16-18页 |
| 2 引言 | 第18-19页 |
| 3 材料与方法 | 第19-22页 |
| ·供试材料 | 第19页 |
| ·试验设计 | 第19页 |
| ·样品的制备 | 第19-20页 |
| ·测定项目及方法 | 第20-21页 |
| ·烘烤过程中生理指标测定项目 | 第20页 |
| ·烤后烟叶外观质量的测定 | 第20页 |
| ·烤后烟叶物理特性的测定 | 第20页 |
| ·烤后烟叶常规化学成分的测定 | 第20页 |
| ·烤后烟叶中性致香物质的测定 | 第20-21页 |
| ·烤后烟叶吸食质量的测定 | 第21页 |
| ·数据统计分析 | 第21-22页 |
| 4 结果与分析 | 第22-35页 |
| ·关键温度点不同湿球温度处理对“红大”烟叶的影响 | 第22-31页 |
| ·烘烤过程中“红大”烟叶水分的动态变化 | 第22页 |
| ·烘烤过程中“红大”烟叶呼吸速率的动态变化 | 第22-23页 |
| ·烘烤过程中“红大”烟叶多酚氧化酶（PPO）活性的动态变化 | 第23页 |
| ·烘烤过程中“红大”烟叶过氧化物酶（POD）活性的动态变化 | 第23-24页 |
| ·烘烤过程中“红大”烟叶膜脂过氧化（MDA）含量的动态变化 | 第24-25页 |
| ·烘烤过程中“红大”烟叶色素含量的动态变化 | 第25-26页 |
| ·烘烤过程中“红大”烟叶总氮含量的动态变化 | 第26-27页 |
| ·关键温度点不同湿球温度处理对烤后烟叶质量的影响 | 第27-31页 |
| ·定色期不同升温速率控制对“红大”烟叶的影响 | 第31-35页 |
| ·不同处理对烤后烟叶经济性状的影响 | 第31-32页 |
| ·不同处理对烤后烟叶外观质量的影响 | 第32页 |
| ·不同处理对烤后烟叶常规化学成分的影响 | 第32-33页 |
| ·不同处理对烤后烟叶中性致香物质的影响 | 第33页 |
| ·不同处理对烤后烟叶吸食品质的影响 | 第33-35页 |
| 5 结论与讨论 | 第35-41页 |
| ·关键温度点不同湿度处理对“红大”烟叶的影响 | 第35-39页 |
| ·关键温度点不同湿度处理对“红大”烟叶水分动态变化的影响 | 第35页 |
| ·关键温度点不同湿度处理对“红大”烟叶呼吸速率的动态变化的影响 | 第35页 |
| ·关键温度点不同湿度处理对“红大”烟叶多酚氧化酶（PPO）活性的动态变化的影响 | 第35页 |
| ·关键温度点不同湿度处理对“红大”烟叶烟叶过氧化物酶活性动态变化影响 | 第35-36页 |
| ·关键温度点不同湿度处理对“红大”烟叶 MDA 含量的动态变化的影响 | 第36页 |
| ·关键温度点不同湿度处理对“红大”烟叶色素含量的动态变化的影响 | 第36页 |
| ·关键温度点不同湿度处理对“红大”烟叶总氮含量的动态变化的影响 | 第36-37页 |
| ·关键温度点不同湿度处理对烤后烟叶物理特性的影响 | 第37页 |
| ·关键温度点不同湿度处理对烤后烟叶外观质量的影响 | 第37页 |
| ·关键温度点不同湿度处理对烤后烟叶化学成分的影响 | 第37-38页 |
| ·关键温度点不同湿度处理对烤后烟叶吸食质量的影响 | 第38-39页 |
| ·定色期不同升温速率控制对“红大”烟叶的影响 | 第39-40页 |
| ·不同处理对烤后烟叶经济性状的影响 | 第39页 |
| ·不同处理对烤后烟叶外观质量的影响 | 第39页 |
| ·不同处理对烤后烟叶常规化学成分的影响 | 第39-40页 |
| ·不同处理对烤后烟叶中性致香物质的影响 | 第40页 |
| ·不同处理对烤后烟叶吸食品质的影响 | 第40页 |
| 小结与讨论 | 第40-41页 |
| 参考文献 | 第41-46页 |
| Abstract | 第46-48页 |
