| 摘要 | 第1-3页 |
| ABSTRACT | 第3-7页 |
| 第1章 文献综述 | 第7-21页 |
| ·益生菌 | 第7-10页 |
| ·益生菌简介 | 第7页 |
| ·益生菌增菌底物的研究 | 第7-8页 |
| ·干酪乳杆菌的功能特性 | 第8-9页 |
| ·微生物选择的依据 | 第9-10页 |
| ·乳蛋白的研究 | 第10-14页 |
| ·乳蛋白作用及利用现状 | 第10-11页 |
| ·乳清蛋白的功能特性 | 第11-12页 |
| ·乳清蛋白的应用现状 | 第12-13页 |
| ·乳清蛋白的分析检测方法 | 第13-14页 |
| ·乳清蛋白酶解的研究现状 | 第14-15页 |
| ·乳清蛋白水解物功能特性研究进展 | 第15页 |
| ·乳清蛋白水解物对乳酸菌生长影响的研究进展 | 第15-18页 |
| ·乳酸菌增殖技术简介 | 第15-16页 |
| ·WPH 对嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌生长影响 | 第16-17页 |
| ·WPH 对嗜酸乳杆菌生长影响 | 第17-18页 |
| ·WPH 对双歧杆菌生长影响 | 第18页 |
| ·本论文研究目的、意义和内容 | 第18-21页 |
| ·目的和意义 | 第18-19页 |
| ·研究的主要内容 | 第19-21页 |
| 第2章 干酪乳杆菌生长特性曲线的研究 | 第21-27页 |
| ·引言 | 第21页 |
| ·材料与方法 | 第21-23页 |
| ·试验材料和试剂 | 第21页 |
| ·试验设备 | 第21页 |
| ·试验方法 | 第21-23页 |
| ·结果与分析 | 第23-26页 |
| ·干酪乳杆菌活菌数及 OD 值的变化规律 | 第23-24页 |
| ·pH 及滴定酸度的变化规律 | 第24-25页 |
| ·黏度变化规律的研究 | 第25-26页 |
| ·本章小结 | 第26-27页 |
| 第3章 胰蛋白酶酶解 WPC80 工艺的研究 | 第27-37页 |
| ·引言 | 第27页 |
| ·材料与方法 | 第27-31页 |
| ·试验材料与试剂 | 第27-28页 |
| ·试验方法 | 第28-31页 |
| ·结果与分析 | 第31-36页 |
| ·酪氨酸标准曲线的制作 | 第31-32页 |
| ·茚三酮比色法绘制乳清蛋白完全水解液的标准曲线 | 第32页 |
| ·单因素对水解条件的影响 | 第32-34页 |
| ·正交试验筛选胰蛋白酶酶解 WPC80 的水解条件 | 第34-36页 |
| ·本章小结 | 第36-37页 |
| 第4章 乳清蛋白酶解物促干酪乳杆菌生长作用的研究 | 第37-47页 |
| ·引言 | 第37页 |
| ·材料与方法 | 第37-41页 |
| ·试验材料和试剂 | 第37-38页 |
| ·试验仪器及设备 | 第38页 |
| ·试验方法 | 第38-41页 |
| ·结果与分析 | 第41-46页 |
| ·酶解过程中蛋白浓度的变化 | 第41-42页 |
| ·BCA 标准曲线的绘制 | 第41页 |
| ·BCA 蛋白定量结果 | 第41-42页 |
| ·不同水解度的乳清蛋白酶解液增菌效果的研究 | 第42-43页 |
| ·乳清蛋白酶解液不同超滤成分的增菌作用 | 第43-44页 |
| ·不同替代比乳清蛋白酶解液对干酪乳杆菌生长的影响 | 第44-46页 |
| ·本章小结 | 第46-47页 |
| 第5章 结论与展望 | 第47-48页 |
| 参考文献 | 第48-54页 |
| 致谢 | 第54-55页 |
| 攻读硕士学位期间的研究成果 | 第55页 |