| 致谢 | 第1-8页 |
| 摘要 | 第8-10页 |
| 1 文献综述 | 第10-20页 |
| ·茶树中的矿质元素 | 第10-12页 |
| ·氮素营养 | 第10页 |
| ·磷素营养 | 第10-11页 |
| ·钾素营养 | 第11页 |
| ·氮磷钾配施与茶叶品质 | 第11-12页 |
| ·茶树代谢及品质相关酶 | 第12-16页 |
| ·碳代谢相关酶 | 第12-13页 |
| ·乙醇酸氧化酶（GO） | 第12页 |
| ·转化酶（INV） | 第12-13页 |
| ·氮代谢相关酶 | 第13-14页 |
| ·谷氨酰胺合成酶(GS) | 第13页 |
| ·硝酸还原酶（NR） | 第13-14页 |
| ·转氨酶（GOT, GPT） | 第14页 |
| ·品质相关酶 | 第14-16页 |
| ·苯丙氨酸解氨酶（PAL） | 第14-15页 |
| ·茶氨酸合成酶 | 第15页 |
| ·咖啡碱合成酶 | 第15页 |
| ·β-葡萄糖苷酶 | 第15-16页 |
| ·茶叶品质成分研究现状 | 第16-20页 |
| ·茶色素 | 第16-17页 |
| ·香气成分 | 第17页 |
| ·茶多酚 | 第17-18页 |
| ·氨基酸 | 第18-19页 |
| ·咖啡碱 | 第19页 |
| ·糖类 | 第19页 |
| ·维生素 | 第19-20页 |
| 2 引言 | 第20-21页 |
| 3 材料与方法 | 第21-27页 |
| ·试验地点与供试材料 | 第21页 |
| ·试验设计 | 第21页 |
| ·样品的采集与预处理 | 第21页 |
| ·测定内容和方法 | 第21-27页 |
| ·茶树碳、氮代谢相关酶活性测定 | 第21-24页 |
| ·乙醇酸氧化酶（GO） | 第21-22页 |
| ·转化酶（INV） | 第22页 |
| ·谷氨酰胺合成酶(GS) | 第22页 |
| ·硝酸还原酶（NR） | 第22-23页 |
| ·转氨酶（GOT, GPT） | 第23-24页 |
| ·茶叶品质相关酶活性测定 | 第24页 |
| ·苯丙氨酸解氨酶（PAL）活性测定 | 第24页 |
| ·β-葡萄糖苷酶活性测定 | 第24页 |
| ·茶叶中色素含量测定 | 第24-25页 |
| ·茶叶中香气成分测定 | 第25页 |
| ·茶叶中滋味成分测定 | 第25-27页 |
| ·水浸出物含量测定 | 第25页 |
| ·茶多酚含量测定 | 第25页 |
| ·氨基酸含量测定 | 第25-26页 |
| ·咖啡碱含量测定 | 第26页 |
| ·茶氨酸含量测定 | 第26页 |
| ·茶多糖含量测定 | 第26页 |
| ·可溶性糖含量测定 | 第26页 |
| ·可溶性蛋白含量测定 | 第26-27页 |
| ·维生素C含量测定 | 第27页 |
| ·数据处理分析 | 第27页 |
| 4 结果与分析 | 第27-44页 |
| ·不同施肥处理茶树代谢及茶叶品质相关酶活性的比较 | 第27-32页 |
| ·春季不同施肥处理茶树代谢及茶叶品质相关酶活性的比较 | 第27-28页 |
| ·碳代谢相关酶 | 第28页 |
| ·氮代谢相关酶 | 第28页 |
| ·品质相关酶 | 第28页 |
| ·夏季不同施肥处理茶树代谢及茶叶品质相关酶活性的比较 | 第28-31页 |
| ·碳代谢相关酶 | 第29页 |
| ·氮代谢相关酶 | 第29-30页 |
| ·品质相关酶 | 第30-31页 |
| ·秋季不同施肥处理茶树代谢及茶叶品质相关酶活性的比较 | 第31-32页 |
| ·碳代谢相关酶 | 第31页 |
| ·氮代谢相关酶 | 第31页 |
| ·品质相关酶 | 第31-32页 |
| ·不同施肥处理茶叶色素含量的比较 | 第32-33页 |
| ·春季不同施肥处理茶叶色素含量的比较 | 第32页 |
| ·夏季不同施肥处理茶叶色素含量的比较 | 第32-33页 |
| ·秋季不同施肥处理茶叶色素含量的比较 | 第33页 |
| ·不同施肥处理茶叶香气成分的比较 | 第33-40页 |
| ·春季不同施肥处理茶叶香气成分的比较 | 第35-37页 |
| ·夏季不同施肥处理茶叶香气成分的比较 | 第37-39页 |
| ·秋季不同施肥处理茶叶香气成分的比较 | 第39-40页 |
| ·不同施肥处理茶叶滋味成分的比较 | 第40-44页 |
| ·春季不同施肥处理茶叶滋味成分的比较 | 第40-41页 |
| ·夏季不同施肥处理茶叶滋味成分的比较 | 第41-43页 |
| ·秋季不同施肥处理茶叶滋味成分的比较 | 第43-44页 |
| 5 结论与讨论 | 第44-49页 |
| ·施肥对茶树代谢及茶叶品质相关酶活性的影响 | 第44-46页 |
| ·不同施肥处理茶树碳代谢相关酶活性的差异 | 第44页 |
| ·不同施肥处理茶树氮代谢相关酶活性的差异 | 第44-45页 |
| ·不同施肥处理品质相关酶活性的差异 | 第45-46页 |
| ·施肥对茶叶品质成分的影响 | 第46-49页 |
| ·不同施肥处理茶叶色素含量的差异 | 第46页 |
| ·不同施肥处理茶叶香气成分的差异 | 第46-47页 |
| ·不同施肥处理茶叶滋味成分的差异 | 第47-49页 |
| 参考文献 | 第49-55页 |
| ABSTRACT | 第55-57页 |
