| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-12页 |
| 第1章 绪论 | 第12-21页 |
| ·茶叶概述 | 第12-14页 |
| ·茶叶中的活性物质及其生理功能 | 第12-14页 |
| ·花青素概述 | 第14-18页 |
| ·花青素的化学性质 | 第14-16页 |
| ·花青素的分离提取 | 第16页 |
| ·花青素的纯化 | 第16-17页 |
| ·花青素的结构鉴定 | 第17页 |
| ·质谱 | 第17-18页 |
| ·核磁共振 | 第18页 |
| ·花青素的生理活性 | 第18-20页 |
| ·抗氧化性 | 第18-19页 |
| ·预防心脑血管疾病 | 第19页 |
| ·消炎、预防肿瘤 | 第19-20页 |
| ·课题的目的、意义和主要内容 | 第20-21页 |
| 第2章 紫娟茶花青素的分离提取 | 第21-29页 |
| ·前言 | 第21页 |
| ·材料与方法 | 第21-24页 |
| ·实验材料 | 第21-22页 |
| ·实验仪器 | 第22页 |
| ·实验方法 | 第22-24页 |
| ·结果与讨论 | 第24-28页 |
| ·紫娟茶提取物的定性分析 | 第24-27页 |
| ·紫娟茶提取物中花青素含量的测定 | 第27页 |
| ·紫娟茶提取物总酚含量的测定 | 第27-28页 |
| ·小结 | 第28-29页 |
| 第3章 紫娟茶提取物的抗氧化活性 | 第29-37页 |
| ·前言 | 第29-30页 |
| ·材料与方法 | 第30-32页 |
| ·实验材料 | 第30-31页 |
| ·实验仪器 | 第31页 |
| ·实验方法 | 第31-32页 |
| ·结果与讨论 | 第32-36页 |
| ·DPPH自由基清除率的测定 | 第32-34页 |
| ·ABTS自由基清除率的测定 | 第34-35页 |
| ·铁离子还原能力(FRAP)的测定 | 第35-36页 |
| ·脂类物质氧化抑制能力的测定(亚油酸体系测定) | 第36页 |
| ·小结 | 第36-37页 |
| 第4章 紫娟茶提取物的美白作用 | 第37-49页 |
| ·前言 | 第37-38页 |
| ·材料与方法 | 第38-40页 |
| ·实验材料 | 第38页 |
| ·实验仪器 | 第38页 |
| ·实验方法 | 第38-40页 |
| ·结果与讨论 | 第40-48页 |
| ·酪氨酸酶活力的检测 | 第40-41页 |
| ·以L-酪氨酸为底物的酪氨酸酶单酚酶反应条件的确定 | 第41-44页 |
| ·以邻苯二酚为底物的酪氨酸酶二酚酶反应条件的确定 | 第44-47页 |
| ·紫娟茶提取物对酪氨酸酶单酚酶活性的抑制作用 | 第47页 |
| ·紫娟茶提取物对酪氨酸酶二酚酶活性的抑制作用 | 第47-48页 |
| ·小结 | 第48-49页 |
| 第5章 紫娟茶花青素的纯化和鉴定 | 第49-67页 |
| ·前言 | 第49-50页 |
| ·材料与方法 | 第50-53页 |
| ·实验材料 | 第50页 |
| ·实验仪器 | 第50页 |
| ·实验方法 | 第50-53页 |
| ·结果与讨论 | 第53-66页 |
| ·AN-1的鉴定 | 第53-55页 |
| ·AN-2的鉴定 | 第55-57页 |
| ·AN-3的鉴定 | 第57-61页 |
| ·AN-4的鉴定 | 第61-65页 |
| ·花青素单体清除DPPH自由基能力的评价 | 第65-66页 |
| ·花青素单体还原铁离子能力的评价 | 第66页 |
| ·小结 | 第66-67页 |
| 第6章 结论与展望 | 第67-69页 |
| ·结论 | 第67-68页 |
| ·创新点 | 第68页 |
| ·成果 | 第68页 |
| ·展望 | 第68-69页 |
| 参考文献 | 第69-75页 |
| 致谢 | 第75页 |