| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-11页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-26页 |
| ·研究背景 | 第11-13页 |
| ·我国牛肉消费和生产水平 | 第11页 |
| ·我国肉牛业的特点 | 第11-12页 |
| ·我国肉牛业存在问题 | 第12-13页 |
| ·食品生产链追溯技术原理及研究进展 | 第13-15页 |
| ·信息溯源技术 | 第13-14页 |
| ·矿物元素指纹溯源技术 | 第14页 |
| ·DNA 指纹溯源技术 | 第14页 |
| ·光谱指纹溯源技术 | 第14-15页 |
| ·有机成分指纹溯源技术 | 第15页 |
| ·稳定同位素指纹溯源技术 | 第15页 |
| ·稳定同位素指纹分析技术研究进展 | 第15-23页 |
| ·稳定同位素溯源技术的基本原理 | 第15-17页 |
| ·稳定同位素在食品产地溯源中的应用 | 第17-19页 |
| ·稳定同位素指纹分析技术在牛肉产地溯源中的研究进展 | 第19-20页 |
| ·稳定同位素变化机理研究进展 | 第20-21页 |
| ·动物角蛋白组织中稳定同位素指纹分析技术研究进展 | 第21-23页 |
| ·研究目的和意义 | 第23-24页 |
| ·研究内容及技术路线 | 第24-26页 |
| ·研究内容 | 第24页 |
| ·技术路线图 | 第24-26页 |
| 第二章 不同产区牛尾毛中稳定同位素指纹信息特征分析 | 第26-42页 |
| ·试验材料 | 第26-28页 |
| ·试剂 | 第26页 |
| ·仪器设备 | 第26页 |
| ·牛尾毛样品来源信息 | 第26-28页 |
| ·试验方法 | 第28-30页 |
| ·采样方法 | 第28-29页 |
| ·牛尾毛样品的处理方法及过程 | 第29页 |
| ·稳定同位素比率检测方法 | 第29页 |
| ·数据处理 | 第29-30页 |
| ·结果分析 | 第30-38页 |
| ·不同产区牛尾毛同位素组成方差分析 | 第30-34页 |
| ·不同产区牛尾毛同位素组成直观分析 | 第34页 |
| ·不同产区牛尾毛稳定同位素组成判别分析 | 第34-37页 |
| ·饲料中各稳定同位素组成特征及其对牛尾毛同位素组成的影响 | 第37-38页 |
| ·讨论 | 第38-40页 |
| ·文章小结 | 第40-42页 |
| 第三章 不同亚区牛尾毛中稳定同位素指纹信息特征分析 | 第42-56页 |
| ·材料与方法 | 第42-43页 |
| ·试验材料 | 第42-43页 |
| ·牛尾毛各稳定同位素数据分析方法 | 第43页 |
| ·结果与分析 | 第43-53页 |
| ·不同亚区牛尾毛中稳定同位素组成差异分析 | 第43-46页 |
| ·不同亚区牛尾毛中稳定同位素系统聚类分析 | 第46-48页 |
| ·不同亚区牛尾毛中稳定同位素判别分析 | 第48-52页 |
| ·牛尾毛中稳定同位素组成变化规律分析 | 第52-53页 |
| ·讨论 | 第53-55页 |
| ·本章小结 | 第55-56页 |
| 第四章 牛肉产地溯源数据库建立及溯源地图的绘制 | 第56-67页 |
| ·试验方法 | 第56-58页 |
| ·电子地图绘制方法 | 第56页 |
| ·牛尾毛与不同组织牛肉关系研究模型试验方法 | 第56-58页 |
| ·结果与分析 | 第58-65页 |
| ·牛尾毛中δ~(13)C、δ~(15)N 和δ~2H 值分布趋势图 | 第58-60页 |
| ·牛肉与牛尾毛中δ2H 值的相关性分析 | 第60-63页 |
| ·牛肉中δ~(13)C、δ~(15)N 和δ~2H 值分布趋势图 | 第63-65页 |
| ·讨论 | 第65-66页 |
| ·本章小结 | 第66-67页 |
| 第五章 讨论与结论 | 第67-72页 |
| ·讨论 | 第67-70页 |
| ·结论 | 第70页 |
| ·创新点 | 第70页 |
| ·存在问题 | 第70页 |
| ·展望 | 第70-72页 |
| 参考文献 | 第72-78页 |
| 致谢 | 第78-79页 |
| 作者简介 | 第79页 |
