| 摘要 | 第1-10页 |
| 第一章 前言 | 第10-16页 |
| 参考文献 | 第14-16页 |
| 第二章 基本理论与计算方法 | 第16-26页 |
| 第一节 量子化学基本理论简介 | 第16-24页 |
| 第二节 计算方法 | 第24-25页 |
| 参考文献 | 第25-26页 |
| 第三章姜酮、脱氢姜酮、姜酚肟的抗氧化性能研究 | 第26-36页 |
| 第一节 气相中清除自由基的抗氧化活性大小 | 第27-31页 |
| 第二节 姜酮和脱氢姜酮在溶剂乙醇中的抗氧化性能变化 | 第31-33页 |
| 参考文献 | 第33-36页 |
| 第四章 橄榄油中几种酚类化合物的抗氧化性研究 | 第36-50页 |
| 第一节 气相中清除自由基的抗氧化活性大小 | 第37-40页 |
| 第二节 在极性溶剂水中溶剂效应对抗氧化性能的影响 | 第40-45页 |
| 第三节 理论阐述化合物清除DPPH 自由基的机理 | 第45-47页 |
| 参考文献 | 第47-50页 |
| 结论 | 第50-51页 |
| 附录主要缩写词列表 | 第51-52页 |
| 硕士期间发表的论文及研究项目 | 第52-53页 |
| 致谢 | 第53页 |