| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-12页 |
| 第1章 绪论 | 第12-27页 |
| ·果蔬保鲜技术的发展 | 第12-13页 |
| ·NMR&MRI的发展及在食品科学中的应用 | 第13-20页 |
| ·NMR&MRI的发展概况及应用领域 | 第13-14页 |
| ·NMR&MRI的发展及在食品中的应用 | 第14-20页 |
| ·NMR&MRI对果蔬的研究现状 | 第14-15页 |
| ·NMR/MRI技术研究食品水分的分布和水分的流动性 | 第15-17页 |
| ·NMR&MRI研究生物体系和食品中的油脂 | 第17页 |
| ·研究淀粉制品的变质 | 第17-18页 |
| ·NMR&MRI食品的玻璃化转变温度 | 第18-20页 |
| ·选题意义 | 第20页 |
| ·本论文的研究内容 | 第20-22页 |
| 参考文献 | 第22-27页 |
| 第2章 本论文所涉及的理论基础 | 第27-42页 |
| ·前言 | 第27-28页 |
| ·核磁共振的基本物理概念 | 第28-35页 |
| ·核磁共振的条件和拉莫尔方程 | 第28-29页 |
| ·NMR弛豫参数的测定及MRI的测定 | 第29-35页 |
| ·FID的测定(自由感应衰减曲线)——T2*的测量 | 第29-30页 |
| ·IR的测定(反转恢复序列)——T1的测量 | 第30页 |
| ·CPMG脉冲序列——T2的测量 | 第30-33页 |
| ·SE成像序列(自旋回波) | 第33-35页 |
| ·核磁共振中的序列在食品中的应用 | 第35-40页 |
| ·FID序列在食品中的应用 | 第35-36页 |
| ·IR序列在食品中的应用 | 第36-37页 |
| ·CPMG序列在食品中的应用 | 第37-38页 |
| ·SE序列在食品中的应用 | 第38-40页 |
| 参考文献 | 第40-42页 |
| 第3章 利用NMR&MRI检测不同成熟度的脐橙 | 第42-52页 |
| ·前言 | 第42-43页 |
| ·材料与设备 | 第43页 |
| ·材料 | 第43页 |
| ·仪器设备 | 第43页 |
| ·实验方法 | 第43-44页 |
| ·样品采集 | 第43页 |
| ·CPMG实验、FID实验和MRI成像实验 | 第43-44页 |
| ·理化性质分析 | 第44页 |
| ·结果与分析 | 第44-49页 |
| ·生长过程中理化指标的变化 | 第44-45页 |
| ·脐橙生长中磁共振参数与理化指标的关系 | 第45-47页 |
| ·磁共振参数与理化指标的相关性分析 | 第47-48页 |
| ·脐橙生长过程中的MRI图像 | 第48-49页 |
| ·本章小结 | 第49-51页 |
| 参考文献 | 第51-52页 |
| 第4章 利用NMR&MRI技术研究不同方法处理的脐橙的储藏过程 | 第52-66页 |
| ·前言 | 第52-53页 |
| ·材料与设备 | 第53页 |
| ·材料 | 第53页 |
| ·仪器设备 | 第53页 |
| ·实验方法 | 第53-54页 |
| ·样品的准备与处理 | 第53页 |
| ·CPMG实验、FID实验和MRI成像实验 | 第53-54页 |
| ·理化性质分析 | 第54页 |
| ·结果与分析 | 第54-64页 |
| ·脐橙的储藏过程品质的变化 | 第54-57页 |
| ·脐橙的贮藏过程品质的变化与磁共振参数的关系 | 第57-61页 |
| ·对脐橙储藏期的预测 | 第61-62页 |
| ·对脐橙腐败机理的探讨 | 第62页 |
| ·不同储藏时间MRI图 | 第62-64页 |
| ·本章小结 | 第64-65页 |
| 参考文献 | 第65-66页 |
| 第5章 利用NMR&MRI技术监测不同温度储藏的脐橙 | 第66-80页 |
| ·前言 | 第66-67页 |
| ·材料与设备 | 第67页 |
| ·材料 | 第67页 |
| ·仪器设备 | 第67页 |
| ·实验方法 | 第67-68页 |
| ·样品的准备与处理 | 第67页 |
| ·CPMG实验和FID实验 | 第67页 |
| ·理化性质分析 | 第67-68页 |
| ·结果与分析 | 第68-77页 |
| ·脐橙在恒温和室温储藏过程中品质的变化 | 第68-71页 |
| ·脐橙的贮藏过程自旋-自旋弛豫时间 | 第71-74页 |
| ·脐橙的贮藏过程的质子信号幅度 | 第74-76页 |
| ·理化指标对磁共振参数的影响 | 第76-77页 |
| ·本章小结 | 第77-79页 |
| 参考文献 | 第79-80页 |
| 第6章 论文的总结与研究展望 | 第80-83页 |
| ·论文总结 | 第80-82页 |
| ·研究展望 | 第82-83页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文 | 第83-84页 |
| 致谢 | 第84页 |
