| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-11页 |
| 第1章 引言 | 第11-23页 |
| ·抗性淀粉研究进展 | 第11-17页 |
| ·抗性淀粉定义与分类 | 第11-14页 |
| ·抗性淀粉结构研究方法 | 第14-15页 |
| ·抗性淀粉的生理作用 | 第15-17页 |
| ·藕淀粉简介 | 第17-18页 |
| ·抗性淀粉生物自适应现象 | 第18-21页 |
| ·生物自适应现象的定义 | 第18-19页 |
| ·抗性淀粉生物自适应现象的提出 | 第19-21页 |
| ·本研究的目的意义、主要研究内容和创新性 | 第21-23页 |
| ·本研究的目的意义 | 第21-22页 |
| ·本研究的主要研究内容 | 第22页 |
| ·本研究的创新性 | 第22-23页 |
| 第2章 单因素增抗试验研究 | 第23-32页 |
| ·实验材料和方法 | 第25-27页 |
| ·实验材料与试剂 | 第25-26页 |
| ·实验仪器 | 第26页 |
| ·实验方法 | 第26-27页 |
| ·结果与讨论 | 第27-31页 |
| ·淀粉乳浆浓度对抗性淀粉形成的影响 | 第27页 |
| ·淀粉乳浆糊化时间对抗性淀粉形成的影响 | 第27-28页 |
| ·冷藏时间对抗性淀粉形成的影响 | 第28页 |
| ·循环次数对抗性淀粉形成的影响 | 第28-29页 |
| ·普鲁兰酶用量对抗性淀粉形成的影响 | 第29-30页 |
| ·普鲁兰酶酶解时间对抗性淀粉形成的影响 | 第30页 |
| ·盐酸酸解时间对抗性淀粉形成的影响 | 第30-31页 |
| ·不同酸解时间对抗性淀粉含量的影响 | 第31页 |
| ·结论 | 第31-32页 |
| 第3章 响应面优化藕淀粉增抗的工艺 | 第32-40页 |
| ·实验材料和仪器 | 第32-33页 |
| ·实验材料 | 第32页 |
| ·主要试剂 | 第32页 |
| ·实验仪器 | 第32-33页 |
| ·实验方法 | 第33页 |
| ·结果与分析 | 第33-39页 |
| ·响应曲面法实验设计 | 第33-34页 |
| ·模型方程的建立与显著性检验 | 第34-35页 |
| ·抗性淀粉得率的响应面分析 | 第35-39页 |
| ·结论 | 第39-40页 |
| 第4章 普鲁兰酶处理条件对淀粉增抗效应的规律研究 | 第40-47页 |
| ·实验材料和方法 | 第40-41页 |
| ·实验材料 | 第40页 |
| ·实验仪器 | 第40-41页 |
| ·实验方法 | 第41页 |
| ·结果与讨论 | 第41-46页 |
| ·抗性淀粉制备工艺的研究 | 第41-43页 |
| ·普鲁兰酶解时间对抗性淀粉形成的影响 | 第43-44页 |
| ·普鲁兰酶用量对抗性淀粉形成的影响 | 第44-45页 |
| ·淀粉乳浆浓度对抗性淀粉形成的影响 | 第45页 |
| ·冷藏温度对抗性淀粉形成的影响 | 第45-46页 |
| ·结论 | 第46-47页 |
| 第5章 Ⅱ型糖尿病大鼠对抗性淀粉产生自适应现象的研究 | 第47-61页 |
| ·实验材料与仪器 | 第49-50页 |
| ·实验动物 | 第49-50页 |
| ·实验材料 | 第50页 |
| ·试剂 | 第50页 |
| ·仪器 | 第50页 |
| ·实验方法 | 第50-52页 |
| ·抗性淀粉制备 | 第51页 |
| ·Ⅱ型糖尿病大鼠模型的建立 | 第51页 |
| ·分组及受试物处理 | 第51页 |
| ·血糖测定与称重 | 第51-52页 |
| ·统计学处理 | 第52页 |
| ·结果与讨论 | 第52-59页 |
| ·Ⅱ型糖尿病大鼠成模率的计算 | 第52页 |
| ·抗性淀粉对各组大鼠体重变化的影响 | 第52-55页 |
| ·抗性淀粉对各组大鼠血糖变化的影响 | 第55-57页 |
| ·抗性淀粉对糖尿病模型大鼠生物自适应现象的产生 | 第57-59页 |
| ·各组大鼠体表特征比较 | 第59页 |
| ·结论 | 第59-61页 |
| 第6章 抗性淀粉结构性质的研究 | 第61-72页 |
| ·实验材料与仪器 | 第62页 |
| ·实验材料 | 第62页 |
| ·仪器及设备 | 第62页 |
| ·实验方法 | 第62-63页 |
| ·样品的制备 | 第62页 |
| ·测试条件与方法 | 第62-63页 |
| ·结果与讨论 | 第63-70页 |
| ·藕抗性淀粉的热特性 | 第63-64页 |
| ·藕抗性淀粉的结晶结构 | 第64-65页 |
| ·藕抗性淀粉颗粒结构 | 第65-66页 |
| ·藕抗性淀粉结构的NMR图谱 | 第66-70页 |
| ·仪器分析与动物自适应现象之间的关系 | 第70页 |
| ·结论 | 第70-72页 |
| 第7章 结论与展望 | 第72-74页 |
| ·结论 | 第72-73页 |
| ·进一步工作的方向 | 第73-74页 |
| 致谢 | 第74-75页 |
| 参考文献 | 第75-79页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第79页 |