淮安市快餐业发展调研报告
| 内容提要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-9页 |
| 引言 | 第9-11页 |
| 理论及文献 | 第11-14页 |
| 研究方法及假设 | 第14-17页 |
| 1 淮安城市环境分析 | 第17-21页 |
| ·地理环境 | 第17-18页 |
| ·历史概况 | 第17-18页 |
| ·现代概况 | 第18页 |
| ·经济环境 | 第18-20页 |
| ·饮食资源 | 第19页 |
| ·招商引资 | 第19-20页 |
| ·文化环境 | 第20-21页 |
| ·历史文化 | 第20页 |
| ·现代文化 | 第20-21页 |
| 2 美式快餐在淮安市的发展 | 第21-28页 |
| ·快餐概述 | 第21-22页 |
| ·快餐在中国 | 第22-23页 |
| ·淮安人心目中的麦当劳 | 第23-24页 |
| ·年轻人的理解 | 第24-26页 |
| ·社会空间的负面性 | 第26-28页 |
| 3 中式快餐在淮安市的发展 | 第28-45页 |
| ·中国饮食文化 | 第28-30页 |
| ·“快餐大战” | 第30-31页 |
| ·变化中的中国快餐 | 第31-33页 |
| ·当地的口味 | 第33-37页 |
| ·顾客对西式快餐与中式快餐口味比较 | 第33-35页 |
| ·顾客对西式快餐与中式快餐品种比较 | 第35-36页 |
| ·顾客对西式快餐与中式快餐营养比较 | 第36-37页 |
| ·食品的分量 | 第37-41页 |
| ·顾客对西式快餐与中式快餐价格比较 | 第38-41页 |
| ·微笑服务 | 第41-42页 |
| ·环境及卫生 | 第42-45页 |
| 4 结论及建议 | 第45-54页 |
| ·再假设 | 第45-46页 |
| ·当前的市场格局 | 第46-47页 |
| ·相应对策 | 第47-48页 |
| ·具体措施 | 第48-54页 |
| ·坚持现代快餐的市场定位和本质特征 | 第48-49页 |
| ·注重人才培养和人力资源开发 | 第49页 |
| ·大力开发中式快餐品种，突出特色经营 | 第49-50页 |
| ·逐步建立配餐中心，制定操作标准，实现产业化生产 | 第50-51页 |
| ·改善就餐环境，提供优质服务 | 第51页 |
| ·开展促销宣传，树立品牌形象 | 第51-52页 |
| ·积极发展快餐连锁，实现规模经营 | 第52-54页 |
| 参考文献 | 第54-57页 |
| 附录A | 第57-59页 |
| 附录B | 第59-66页 |
| 附录C | 第66-68页 |
| 详细摘要 | 第68-74页 |
