| 中文摘要 | 第1-9页 |
| Abstract | 第9-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-27页 |
| ·食用天然色素的研究概况 | 第11-18页 |
| ·食用天然色素的分类 | 第12-13页 |
| ·食用天然色素的提取 | 第13-15页 |
| ·食用天然色素的精制 | 第15页 |
| ·食用天然色素与食品加工 | 第15-18页 |
| ·食用天然色素的变质原因 | 第15-17页 |
| ·食用天然色素制品的稳定性问题 | 第17页 |
| ·食品加工及流通过程天然色素的稳定性问题 | 第17-18页 |
| ·甜菜红素研究概况 | 第18-25页 |
| ·甜菜素的种类、化学结构和光谱特性 | 第18-19页 |
| ·甜菜红素的提取、纯化和鉴定 | 第19-23页 |
| ·提取 | 第19-20页 |
| ·纯化 | 第20-22页 |
| ·鉴定 | 第22-23页 |
| ·甜菜素的稳定性及影响因素 | 第23页 |
| ·甜菜红素的生理功能 | 第23-24页 |
| ·甜菜红素的应用 | 第24-25页 |
| ·食品着色及保健品方面 | 第24页 |
| ·医药、化妆品方面 | 第24-25页 |
| ·选题依据与研究思路 | 第25-27页 |
| 第二章 盐地碱蓬叶片营养成分分析 | 第27-31页 |
| ·实验材料 | 第27页 |
| ·测定方法 | 第27-28页 |
| ·结果与分析 | 第28-29页 |
| ·讨论 | 第29-31页 |
| 第三章 盐地碱蓬叶片甜菜红素提取工艺的优化 | 第31-39页 |
| ·实验材料 | 第31页 |
| ·实验仪器与试剂 | 第31-32页 |
| ·仪器 | 第31页 |
| ·试剂 | 第31-32页 |
| ·实验方法 | 第32-33页 |
| ·浸提条件 | 第32页 |
| ·浸提剂的选择 | 第32页 |
| ·浸提时间的选择 | 第32页 |
| ·浸提温度的选择 | 第32页 |
| ·料液比的选择 | 第32页 |
| ·浸提次数的确定 | 第32页 |
| ·预提条件 | 第32-33页 |
| ·结果与分析 | 第33-37页 |
| ·浸提条件 | 第33-36页 |
| ·浸提剂的选择 | 第33页 |
| ·浸提时间的选择 | 第33-34页 |
| ·浸提温度的选择 | 第34-35页 |
| ·料液比的选择 | 第35页 |
| ·浸提次数的选择 | 第35-36页 |
| ·预提条件 | 第36-37页 |
| ·讨论 | 第37-39页 |
| 第四章 盐地碱蓬叶片甜菜红素的分离纯化 | 第39-52页 |
| ·实验材料 | 第39-40页 |
| ·实验仪器与试剂 | 第40页 |
| ·仪器 | 第40页 |
| ·试剂 | 第40页 |
| ·实验方法 | 第40-41页 |
| ·实验步骤 | 第41-47页 |
| ·结果与分析 | 第47-50页 |
| ·讨论 | 第50-52页 |
| 第五章 甜菜红素稳定剂的筛选 | 第52-65页 |
| ·实验材料 | 第53页 |
| ·实验仪器与试剂 | 第53页 |
| ·仪器 | 第53页 |
| ·试剂 | 第53页 |
| ·实验步骤 | 第53页 |
| ·稳定剂的预选 | 第53页 |
| ·稳定剂最佳组合的确定 | 第53页 |
| ·稳定剂各组成用量的确定 | 第53页 |
| ·色素稳定性比较实验 | 第53-54页 |
| ·温度对色素稳定性的影响 | 第53页 |
| ·光对色素稳定性的影响 | 第53-54页 |
| ·pH 值对色素稳定性的影响 | 第54页 |
| ·氧化剂对色素稳定性的影响 | 第54页 |
| ·还原剂对色素稳定性的影响 | 第54页 |
| ·蔗糖对色素稳定性的影响 | 第54页 |
| ·结果与分析 | 第54-63页 |
| ·稳定剂的预选 | 第54-55页 |
| ·色素稳定剂的组合实验 | 第55-56页 |
| ·稳定剂各组成用量的确定 | 第56-59页 |
| ·VC 用量的确定 | 第56-57页 |
| ·L-抗坏血酸钠用量的确定 | 第57-58页 |
| ·苯甲酸钠用量的确定 | 第58-59页 |
| ·色素稳定性的比较实验 | 第59-63页 |
| ·温度对色素稳定性的影响 | 第59-60页 |
| ·光照对色素稳定性的影响 | 第60-61页 |
| ·pH 值对色素稳定性的影响 | 第61-62页 |
| ·还原剂对色素稳定性的影响 | 第62页 |
| ·氧化剂对色素稳定性的影响 | 第62-63页 |
| ·蔗糖对色素稳定性的影响 | 第63页 |
| ·讨论 | 第63-65页 |
| 第六章 盐地碱蓬甜菜红素粉末贮藏条件以及常见饮料添加盐地碱蓬甜菜红素的稳定性研究 | 第65-70页 |
| ·实验材料 | 第65页 |
| ·实验仪器与试剂 | 第65页 |
| ·仪器 | 第65页 |
| ·试剂 | 第65页 |
| ·实验步骤 | 第65-66页 |
| ·不同干燥方法对盐地碱蓬叶片中甜菜红素稳定性的影响 | 第65-66页 |
| ·不同贮藏条件对盐地碱蓬甜菜红素粉末稳定性的影响 | 第66页 |
| ·常见饮料添加盐地碱蓬甜菜红素粉末对其稳定性的影响 | 第66页 |
| ·结果与分析 | 第66-68页 |
| ·不同干燥方式对盐地碱蓬叶片中甜菜红素稳定性的影响 | 第66-67页 |
| ·不同贮藏条件对盐地碱蓬甜菜红素粉末稳定性的影响 | 第67页 |
| ·常见饮料添加盐地碱蓬甜菜红素粉末对其稳定性的影响 | 第67-68页 |
| ·讨论 | 第68-70页 |
| 论文主要创新点 | 第70-72页 |
| 参考文献 | 第72-80页 |
| 致谢 | 第80-81页 |
| 攻读硕士论文期间发表论文及专利 | 第81页 |
