| 摘要 | 第1-8页 |
| Abstract | 第8-10页 |
| 1、前言 | 第10-21页 |
| ·桃子生产与采后贮藏产业现状 | 第10-11页 |
| ·桃果实贮藏过程中的主要问题 | 第11-13页 |
| ·采后贮藏中成分的变化 | 第11-12页 |
| ·采后失水 | 第12页 |
| ·采后微生物病害 | 第12-13页 |
| ·桃子冷害问题 | 第13页 |
| ·桃采后保鲜技术研究进展 | 第13-20页 |
| ·气调贮藏 | 第13-14页 |
| ·乙烯受体抑制剂对采后果蔬的作用 | 第14-15页 |
| ·乙醇作用效果及特点 | 第15-16页 |
| ·热处理保鲜 | 第16页 |
| ·桃子冷害研究进展 | 第16-19页 |
| ·桃果实冷锻炼抑制冷害研究进展 | 第18-19页 |
| ·桃果实褐变研究进展 | 第19页 |
| ·果实衰老机制 | 第19-20页 |
| ·风味研究进展 | 第20-21页 |
| ·研究内容、目的和意义 | 第21页 |
| 2、材料与方法 | 第21-27页 |
| ·实验材料 | 第21页 |
| ·实验设备 | 第21-22页 |
| ·实验试剂 | 第22-23页 |
| ·试验处理 | 第23-24页 |
| ·测定指标及方法 | 第24-27页 |
| ·硬度 | 第24页 |
| ·可滴定酸含量的测定 | 第24页 |
| ·可溶性糖含量的测定 | 第24-25页 |
| ·多酚氧化酶(PPO)活性的测定 | 第25页 |
| ·多酚物质含量的测定 | 第25-26页 |
| ·丙二醛含量的测定 | 第26-27页 |
| ·感官评价 | 第27页 |
| 3、结果与分析 | 第27-59页 |
| ·热水处理结果与分析 | 第27-36页 |
| ·热水处理对中华寿桃冷害效果的影响 | 第27-35页 |
| ·热水处理对中华寿桃褐变的影响 | 第27-28页 |
| ·热水处理对中华寿桃口味的影响 | 第28-29页 |
| ·热水处理对中华寿桃香味的影响 | 第29-30页 |
| ·热水处理对中华寿桃果肉绵化的影响 | 第30页 |
| ·热水处理对中华寿桃食用脆度的影响 | 第30-31页 |
| ·热水处理对中华寿桃贮藏期间硬度变化的影响 | 第31-32页 |
| ·热水处理对中华寿桃糖、酸含量变化的影响 | 第32-33页 |
| ·热水处理对多酚氧化酶活性及总酚含量变化的影响 | 第33-35页 |
| ·热水处理中华寿桃对贮藏期间丙二醛含量的影响 | 第35页 |
| ·小结 | 第35-36页 |
| ·热空气处理结果与分析 | 第36-44页 |
| ·热空气处理中华寿桃冷害效果的影响 | 第36-44页 |
| ·热空气处理对中华寿桃褐变程度的影响 | 第36-37页 |
| ·热空气处理对中华寿桃口味的影响 | 第37-38页 |
| ·热空气处理对中华寿桃桃子香味的影响 | 第38-39页 |
| ·热空气处理对中华寿桃果肉绵化的影响 | 第39页 |
| ·热空气处理对中华寿桃食用脆度的影响 | 第39-40页 |
| ·热空气处理对中华寿桃硬度的影响 | 第40-41页 |
| ·热空气处理对中华寿桃口味可滴定酸含量的影响 | 第41页 |
| ·热空气处理对中华寿桃多酚氧化酶活性和总酚含量的影响 | 第41-43页 |
| ·热空气处理对中华寿桃丙二醛含量的影响 | 第43-44页 |
| ·小结 | 第44页 |
| ·乙醇和1-MCP 熏蒸结果与分析 | 第44-52页 |
| ·乙醇和1-MCP 熏蒸处理对中华寿桃冷害效果的影响 | 第44-51页 |
| ·熏蒸处理对桃子果肉褐变程度的影响 | 第44-45页 |
| ·熏蒸处理对桃子口味的影响 | 第45-46页 |
| ·熏蒸处理对桃子香味的影响 | 第46页 |
| ·三种熏蒸处理对果肉绵化程度的影响 | 第46-47页 |
| ·乙醇和1-MCP 处理对中华寿桃果肉脆度的影响 | 第47-48页 |
| ·不同处理对中华寿桃硬度的影响 | 第48页 |
| ·不同处理对中华寿桃酸含量变化的影响 | 第48-49页 |
| ·不同处理对中华寿桃多酚氧化酶活性及多酚含量的影响 | 第49-51页 |
| ·不同处理对中华寿桃丙二醛含量的影响 | 第51页 |
| ·小结 | 第51-52页 |
| ·冷锻炼结果与分析 | 第52-59页 |
| ·冷锻炼对中华寿桃冷害效果的影响 | 第52-59页 |
| ·冷锻炼对中华寿桃褐变程度的影响 | 第52-53页 |
| ·冷锻炼对中华寿桃口味的影响 | 第53页 |
| ·冷锻炼对中华寿桃香味的影响 | 第53-54页 |
| ·冷锻炼对中华寿桃绵化程度的影响 | 第54-55页 |
| ·冷锻炼对中华寿桃食用脆度的影响 | 第55-56页 |
| ·冷锻炼对中华寿桃硬度的影响 | 第56页 |
| ·冷锻炼对中华寿桃可滴定酸含量的影响 | 第56-57页 |
| ·冷锻炼对中华寿桃多酚氧化酶活性和总酚的影响 | 第57-59页 |
| ·冷锻炼对中华寿桃丙二醛含量的影响 | 第59页 |
| ·小结 | 第59页 |
| 4、讨论 | 第59-63页 |
| ·热激处理对中华寿桃贮藏品质的影响 | 第59-61页 |
| ·熏蒸处理对中华寿桃贮藏品质的影响 | 第61-62页 |
| ·冷锻炼对中华寿桃贮藏品质的影响 | 第62页 |
| ·各种技术的优缺点 | 第62-63页 |
| 5、结论 | 第63-64页 |
| 6、研究中的问题和进一步研究方向 | 第64-67页 |
| 参考文献 | 第67-76页 |
| 致谢 | 第76-77页 |
| 攻读学位期间发表论文及研究成果情况 | 第77页 |
