| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-14页 |
| 第一章 绪论 | 第14-23页 |
| 第一节 问题的提出 | 第14-15页 |
| 第二节 学术史回顾 | 第15-19页 |
| 第三节 本文的研究思路和内容 | 第19-21页 |
| 第四节 研究材料和概念界定 | 第21-23页 |
| 第二章 明末清初的气候突变与耕作制度 | 第23-40页 |
| 第一节 山东的“一麦胜三秋” | 第23-27页 |
| 一、小麦扩种与气温 | 第23-25页 |
| 二、小麦的播种时间 | 第25-27页 |
| 第二节 华北的两年三熟制 | 第27-33页 |
| 一、农书中记载的小麦 | 第27-29页 |
| 二、明末清初的豆类作物 | 第29-32页 |
| 三、其他寒冷期的豆类作物 | 第32-33页 |
| 第三节 人口、肥料与两年三熟制 | 第33-38页 |
| 一、两年三熟制的争论 | 第33-35页 |
| 二、豆类作物与种植制度 | 第35-36页 |
| 三、人口与作物轮作 | 第36-38页 |
| 第四节 小结 | 第38-40页 |
| 第三章 乾隆年间的灾荒与番薯引种 | 第40-66页 |
| 第一节 乾隆初年的灾荒与番薯引种 | 第41-47页 |
| 一、乾隆初年山东的灾荒 | 第41-45页 |
| 二、番薯的引种 | 第45-47页 |
| 第二节 乾隆年间政府推广番薯的再讨论 | 第47-56页 |
| 一、乾隆五十年的推广 | 第47-52页 |
| 二、乾隆五十年之前政府的推广 | 第52-56页 |
| 第三节 山东番薯的“引而不种” | 第56-65页 |
| 一、明末农学家的推荐 | 第56-59页 |
| 二、政府推广的效果 | 第59-63页 |
| 三、番薯与耕作制度 | 第63-65页 |
| 第四节 小结 | 第65-66页 |
| 第四章 1816 年气候突变与胶东半岛农作物布局的变化 | 第66-81页 |
| 第一节 粟与穇子的种植 | 第67-72页 |
| 一、穇子胜过粟 | 第67-70页 |
| 二、作物地位的恢复 | 第70-72页 |
| 第二节 番薯的种植 | 第72-74页 |
| 一、气候突变期间的番薯种植 | 第72-73页 |
| 二、气候恢复下的番薯 | 第73-74页 |
| 第三节 玉米和花生的种植 | 第74-78页 |
| 一、玉米的种植 | 第74-76页 |
| 二、花生的种植 | 第76-78页 |
| 第四节 人口、商品经济及气温变化 | 第78-80页 |
| 第五节 小结 | 第80-81页 |
| 第五章 花生与番薯：民国年间低山丘陵区的耕作制度 | 第81-104页 |
| 第一节 花生的分布 | 第81-88页 |
| 一、全省的分布 | 第81-85页 |
| 二、县内的分布 | 第85-88页 |
| 第二节 花生与市场 | 第88-92页 |
| 一、花生的商品化 | 第88-91页 |
| 二、花生换粮食 | 第91-92页 |
| 第三节 花生与番薯 | 第92-98页 |
| 一、番薯的分布 | 第92-94页 |
| 二、新作物种植制度 | 第94-98页 |
| 第四节 耕作制度与梯田 | 第98-103页 |
| 一、耕作方法 | 第98-100页 |
| 二、修筑梯田 | 第100-103页 |
| 第五节 小结 | 第103-104页 |
| 第六章 民国年间平原区的耕作制度 | 第104-126页 |
| 第一节 小麦、黄豆组合 | 第104-109页 |
| 一、小麦的分布 | 第104-106页 |
| 二、黄豆的分布 | 第106-109页 |
| 第二节 粟与高粱的种植 | 第109-114页 |
| 一、作物布局 | 第109-112页 |
| 二、两年三熟制 | 第112-114页 |
| 第三节 玉米与新种植制度 | 第114-119页 |
| 一、玉米的分布 | 第114-115页 |
| 二、胶东半岛的玉米 | 第115-116页 |
| 三、鲁西北的玉米 | 第116-118页 |
| 四、玉米和黄豆 | 第118-119页 |
| 第四节 细粮和粗粮 | 第119-125页 |
| 一、人口压力与劳动力短缺 | 第119-120页 |
| 二、细粮和粗粮的交换 | 第120-125页 |
| 第五节 小结 | 第125-126页 |
| 第七章 国家意志与1950 年代山东耕作制度变迁 | 第126-151页 |
| 第一节 国家和农民 | 第127-132页 |
| 一、以农民为主 | 第127-128页 |
| 二、改造农民经济 | 第128-129页 |
| 三、粮食减产 | 第129-132页 |
| 第二节 增产与合作化 | 第132-138页 |
| 一、放缓合作化的速度 | 第132-134页 |
| 二、合作化与作物布局的变化 | 第134-138页 |
| 第三节 肥料与耕作制度的变化 | 第138-145页 |
| 一、肥料与作物布局 | 第138-139页 |
| 二、养猪与积肥 | 第139-141页 |
| 三、肥料缺乏下的耕作制度 | 第141-143页 |
| 四、深耕、密植与多施肥 | 第143-145页 |
| 第四节 合作化下的生态 | 第145-150页 |
| 一、解决猪饲料 | 第145-146页 |
| 二、解决燃料和草料 | 第146-150页 |
| 第五节 小结 | 第150-151页 |
| 第八章 结语 | 第151-153页 |
| 参考文献 | 第153-170页 |
| 附录 | 第170-179页 |
| 攻读博士学位期间发表的论文 | 第179-180页 |
| 后记 | 第180-181页 |