微量营养素风险评估在食品强化标准制修订中的应用研究
| 摘要 | 第1-8页 |
| 英文摘要 | 第8-11页 |
| 缩略语与术语 | 第11-12页 |
| 前言 | 第12-15页 |
| 第一部分 微量营养素风险评估方法概况 | 第15-25页 |
| 1 营养素摄入参考值 | 第16-18页 |
| 2 风险评估基本步骤和内容 | 第18-21页 |
| 3 风险评估中的新尝试 | 第21-22页 |
| 4 风险评估的重要作用 | 第22-23页 |
| 参考文献 | 第23-25页 |
| 第二部分 国内外食品强化法规标准对比研究 | 第25-37页 |
| 1 食品强化管理基本方式 | 第25-26页 |
| 2 各国食品强化的法律法规概况 | 第26-27页 |
| 3 食品强化法规标准的对比分析 | 第27-31页 |
| 4 小结与建议 | 第31-35页 |
| 参考文献 | 第35-37页 |
| 第三部分 重点微量营养素的风险评估 | 第37-129页 |
| 第一章 铁 | 第38-77页 |
| 一、概况 | 第38-40页 |
| 1 生理作用、缺乏及过量的健康风险 | 第38页 |
| 2 膳食参考摄入量 | 第38-39页 |
| 3 我国居民铁摄入状况及铁强化概况 | 第39页 |
| 4 GB14880相关规定 | 第39-40页 |
| 二、大众食物强化上限及安全性研究 | 第40-69页 |
| 1 资料与方法 | 第40-41页 |
| 2 结果 | 第41-68页 |
| 3 小结 | 第68-69页 |
| 三、商业食品强化上限的研究 | 第69-76页 |
| 1 资料与方法 | 第69-70页 |
| 2 结果 | 第70-74页 |
| 3 应用与讨论 | 第74-76页 |
| 四、标准修订建议 | 第76-77页 |
| 第二章 钙 | 第77-94页 |
| 一、概况 | 第77-79页 |
| 1 生理作用、缺乏及过量的健康风险 | 第77页 |
| 2 膳食参考摄入量 | 第77-78页 |
| 3 我国居民钙摄入状况及钙强化概况 | 第78页 |
| 4 GB14880相关规定 | 第78-79页 |
| 二、大众食物强化上限及安全性研究 | 第79-90页 |
| 1 资料与方法 | 第79-80页 |
| 2 结果 | 第80-89页 |
| 3 小结 | 第89-90页 |
| 三、商业食品强化上限的研究 | 第90-93页 |
| 1 资料与方法 | 第90-91页 |
| 2 结果 | 第91-93页 |
| 3 应用与讨论 | 第93页 |
| 四、标准修订建议 | 第93-94页 |
| 第三章 锌 | 第94-109页 |
| 一、概况 | 第94-96页 |
| 1 生理作用、缺乏及过量的健康风险 | 第94-95页 |
| 2 膳食参考摄入量 | 第95页 |
| 3 我国居民锌摄入状况及锌强化概况 | 第95-96页 |
| 4 GB14880相关规定 | 第96页 |
| 二、大众食物强化上限及安全性研究 | 第96-105页 |
| 1 资料与方法 | 第97页 |
| 2 结果 | 第97页 |
| 3 小结 | 第97-105页 |
| 三、商业食品强化上限的研究 | 第105-108页 |
| 1 资料与方法 | 第105页 |
| 2 结果 | 第105-108页 |
| 3 应用与讨论 | 第108页 |
| 四、标准修订建议 | 第108-109页 |
| 第四章 维生素A | 第109-129页 |
| 一、概况 | 第109-111页 |
| 1 生理作用、缺乏及过量的健康风险 | 第109-110页 |
| 2 膳食参考摄入量 | 第110页 |
| 3 我国居民维生素A摄入状况 | 第110-111页 |
| 4 GB14880相关规定 | 第111页 |
| 二、大众食物强化上限及安全性研究 | 第111-123页 |
| 1 资料与方法 | 第111-112页 |
| 2 结果 | 第112-113页 |
| 3 小结 | 第113-123页 |
| 三、商业食品强化上限的研究 | 第123-127页 |
| 1 资料与方法 | 第123页 |
| 2 结果 | 第123-126页 |
| 3 应用与讨论 | 第126-127页 |
| 四、标准修订建议 | 第127-129页 |
| 第四部分 讨论 | 第129-138页 |
| 第五部分 结论 | 第138-141页 |
| 参考文献 | 第141-144页 |
| 致谢 | 第144-145页 |
| 博士期间发表论文 | 第145-153页 |
