基于供应链的超市食品安全管理评价研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-7页 |
| 目录 | 第7-9页 |
| 第1章 绪论 | 第9-18页 |
| ·研究目的与意义 | 第9-11页 |
| ·研究的目的 | 第9-10页 |
| ·研究意义 | 第10-11页 |
| ·国内外研究现状 | 第11-15页 |
| ·食品供应链和食品安全的内涵研究 | 第11-12页 |
| ·供应链上的食品安全管理研究 | 第12-13页 |
| ·食品安全评价及其方法研究 | 第13-14页 |
| ·现有研究存在的不足 | 第14-15页 |
| ·研究内容与方法 | 第15-18页 |
| ·研究内容 | 第15页 |
| ·研究方法 | 第15-18页 |
| 第2章 相关理论基础 | 第18-24页 |
| ·食品供应链概念 | 第18-19页 |
| ·食品安全管理概述 | 第19-21页 |
| ·食品安全的概念 | 第19-20页 |
| ·食品安全危害分析 | 第20页 |
| ·食品安全管理的概念 | 第20-21页 |
| ·食品安全管理体系概述 | 第21-24页 |
| ·国家食品安全管理体系简介 | 第21页 |
| ·食品安全控制技术 | 第21-24页 |
| 第3章 超市供应链上的食品安全管理体系分析 | 第24-35页 |
| ·超市食品供应链流程分析 | 第24-27页 |
| ·超市食品供应链结构 | 第24-27页 |
| ·超市食品供应链结构特征 | 第27页 |
| ·基于供应链的超市食品安全管理体系构建 | 第27-32页 |
| ·基于供应链的超市食品安全危害分析 | 第27-31页 |
| ·基于供应链的食品安全管理内容 | 第31-32页 |
| ·基于供应链的超市食品安全管理影响因素分析 | 第32-35页 |
| 第4章 超市食品安全管理评价体系构建 | 第35-45页 |
| ·食品安全管理评价体系的确立 | 第35-38页 |
| ·食品安全管理评价指标选取原则 | 第35页 |
| ·评价指标体系分析 | 第35-38页 |
| ·食品安全管理评价方法比较与选择 | 第38-39页 |
| ·基于多层次灰色关联度方法的评价模型构建 | 第39-45页 |
| ·多层次灰色关联度分析方法原理 | 第39-40页 |
| ·各层次指标权重的确定 | 第40-42页 |
| ·各层次指标灰关联分析 | 第42-43页 |
| ·计算综合评价结果及结果分析 | 第43-45页 |
| 第5章 超市食品安全管理实证研究 | 第45-54页 |
| ·中百连锁超市概况 | 第45页 |
| ·超市食品安全管理调研设计 | 第45-46页 |
| ·食品安全管理评价实证分析 | 第46-52页 |
| ·各层次指标权重的确定 | 第46-48页 |
| ·多层次灰色关联度分析模型实证结果 | 第48-52页 |
| ·相关基本策略建议 | 第52-54页 |
| 第6章 总结与展望 | 第54-55页 |
| 参考文献 | 第55-58页 |
| 致谢 | 第58-59页 |
| 附录:调查问卷 | 第59-62页 |
| 攻读硕士学位期间的主要研究成果 | 第62页 |
