| 中文摘要 | 第3-5页 |
| Abstract | 第5-7页 |
| 符号说明 | 第11-12页 |
| 1. 文献综述 | 第12-24页 |
| 1.1 银杏种核品质的形成及影响因素 | 第12-15页 |
| 1.1.1 银杏种核的分类 | 第12-13页 |
| 1.1.2 银杏种核品质指标 | 第13-14页 |
| 1.1.3 银杏种核品质的形成 | 第14-15页 |
| 1.2 植物淀粉结构和理化特性概述 | 第15-21页 |
| 1.2.1 淀粉的化学组成 | 第15-17页 |
| 1.2.1.1 直链淀粉 | 第16页 |
| 1.2.1.2 支链淀粉 | 第16-17页 |
| 1.2.2 淀粉粒显微形貌特征 | 第17-18页 |
| 1.2.2.1 胚乳淀粉体的发生 | 第17页 |
| 1.2.2.2 淀粉粒颗粒大小与形状 | 第17-18页 |
| 1.2.2.3 淀粉粒亚显微结构 | 第18页 |
| 1.2.3 淀粉粒晶体结构特征 | 第18-19页 |
| 1.2.4 淀粉粒糊化和回生特性 | 第19-20页 |
| 1.2.5 淀粉粒的水解特性 | 第20页 |
| 1.2.6 淀粉粒的溶解特性 | 第20-21页 |
| 1.3 银杏淀粉粒结构和理化特性研究进展 | 第21-23页 |
| 1.3.1 银杏胚乳发育和组成 | 第21页 |
| 1.3.2 银杏淀粉粒显微结构形貌特征 | 第21-22页 |
| 1.3.3 银杏淀粉粒晶体结构特性 | 第22-23页 |
| 1.3.4 银杏淀粉粒理化特性分析 | 第23页 |
| 1.4 本研究目的和意义 | 第23-24页 |
| 2. 材料与方法 | 第24-29页 |
| 2.1 试验材料 | 第24页 |
| 2.1.1 材料取样 | 第24页 |
| 2.1.2 银杏种核处理 | 第24页 |
| 2.2 银杏淀粉粒的分离 | 第24-25页 |
| 2.3 银杏淀粉粒显微形貌分析 | 第25-26页 |
| 2.3.1 银杏淀粉粒的扫描电镜(SEM)观察 | 第25页 |
| 2.3.2 银杏淀粉粒的透射电镜(TEM)观察 | 第25-26页 |
| 2.3.3 银杏淀粉粒的偏光显微镜(PLM)观察 | 第26页 |
| 2.4 银杏淀粉粒晶体结构分析 | 第26-27页 |
| 2.4.1 银杏淀粉粒的X-射线衍射(XRD)分析 | 第26页 |
| 2.4.2 银杏淀粉粒的小角X射线散射(SAXS)分析 | 第26页 |
| 2.4.3 银杏淀粉粒的傅里叶变换红外光谱仪(ATR-FTIR)分析 | 第26-27页 |
| 2.4.4 银杏淀粉粒的激光拉曼成像光谱仪(LRS)分析 | 第27页 |
| 2.5 银杏淀粉粒的理化特性分析 | 第27-28页 |
| 2.5.1 银杏淀粉粒的表观直链淀粉含量(AAC)分析 | 第27页 |
| 2.5.2 银杏淀粉粒的糊化特性分析 | 第27-28页 |
| 2.5.3 银杏淀粉粒的热力学特性分析 | 第28页 |
| 2.6 统计分析 | 第28-29页 |
| 3. 结果与分析 | 第29-66页 |
| 3.1 银杏品种间淀粉粒的结构和理化特性分析 | 第29-40页 |
| 3.1.1 银杏淀粉粒的显微形貌特征 | 第29-32页 |
| 3.1.1.1 银杏淀粉粒的扫描电镜分析 | 第29-30页 |
| 3.1.1.2 银杏淀粉粒的透射电镜分析 | 第30页 |
| 3.1.1.3 银杏淀粉粒的偏光显微镜分析 | 第30-32页 |
| 3.1.2 银杏淀粉粒的晶体特性 | 第32-38页 |
| 3.1.2.1 银杏淀粉XRD分析 | 第32-33页 |
| 3.1.2.2 银淀粉粒的ATR-FTIR分析 | 第33-34页 |
| 3.1.2.3 银杏淀粉粒的SAXS分析 | 第34-35页 |
| 3.1.2.4 银淀粉粒的LRS分析 | 第35-38页 |
| 3.1.3 银杏淀粉粒的理化特性分析 | 第38-40页 |
| 3.1.3.1 银杏淀粉粒的表观直链淀粉含量 | 第38页 |
| 3.1.3.2 银杏发育淀粉粒的热力学特性分析 | 第38-40页 |
| 3.2 银杏胚乳发育过程中的淀粉粒结构和理化特性分析 | 第40-56页 |
| 3.2.1 银杏淀粉粒在胚乳发育过程中的显微形貌特征 | 第40-48页 |
| 3.2.1.1 银杏淀粉粒在胚乳发育过程中的积累特性 | 第40-43页 |
| 3.2.1.2 银杏发育淀粉粒的扫描电镜分析 | 第43-44页 |
| 3.2.1.3 银杏发育淀粉粒的透射电镜分析 | 第44-46页 |
| 3.2.1.4 银杏发育淀粉粒的偏光显微镜分析 | 第46-48页 |
| 3.2.2 银杏淀粉粒在胚乳发育过程中的晶体特性 | 第48-53页 |
| 3.2.2.1 银杏发育淀粉粒的XRD分析 | 第48-49页 |
| 3.2.2.2 银杏发育淀粉粒的ATR-FTIR分析 | 第49-50页 |
| 3.2.2.3 银杏发育淀粉粒的SAXS分析 | 第50-51页 |
| 3.2.2.4 银杏发育淀粉粒的LRS分析 | 第51-53页 |
| 3.2.3 银杏淀粉粒在胚乳发育过程中的理化特性分析 | 第53-56页 |
| 3.2.3.1 银杏发育淀粉粒的直链淀粉含量 | 第53页 |
| 3.2.3.2 银杏发育淀粉粒的糊化特性分析 | 第53-54页 |
| 3.2.3.3 银杏发育淀粉粒的热力学特性分析 | 第54-56页 |
| 3.3 沙藏对后熟银杏淀粉粒结构和理化特性的影响 | 第56-66页 |
| 3.3.1 沙藏对后熟银杏淀粉粒显微结构的影响 | 第56-59页 |
| 3.3.1.1 扫描电镜分析沙藏对后熟银杏淀粉粒结构影响 | 第56-58页 |
| 3.3.1.2 偏光显微镜分析沙藏对后熟银杏淀粉粒结构影响 | 第58-59页 |
| 3.3.2 沙藏对后熟银杏淀粉粒晶体结构的影响 | 第59-64页 |
| 3.3.2.1 XRD分析沙藏对银杏淀粉粒晶体结构的影响 | 第59-60页 |
| 3.3.2.2 SAXS分析沙藏对银杏淀粉粒晶体结构的影响 | 第60-61页 |
| 3.3.2.3 ATR-FTIR分析沙藏对银杏淀粉粒晶体结构的影响 | 第61-62页 |
| 3.3.2.4 LRS分析沙藏对银杏淀粉粒晶体结构的影响 | 第62-64页 |
| 3.3.3 沙藏对后熟银杏淀粉粒理化特性影响 | 第64-66页 |
| 3.3.3.1 沙藏对后熟银杏淀粉粒直链淀粉含量的影响 | 第64页 |
| 3.3.3.2 沙藏对后熟银杏淀粉粒热力学特性影响 | 第64-66页 |
| 4. 小结与讨论 | 第66-69页 |
| 4.1 银杏品种间淀粉粒结构和理化特性 | 第66-67页 |
| 4.2 银杏发育淀粉粒的结构和理化特性 | 第67-68页 |
| 4.3 沙藏对后熟银杏胚乳品质的影响 | 第68-69页 |
| 参考文献 | 第69-75页 |
| 致谢 | 第75-76页 |
| 攻读学位期间发表论文情况 | 第76-77页 |
