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建立泉州市水产品质量安全可追溯体系的初步研究

摘要第4-5页
Abstract第5-6页
主要符号表第12-13页
第1章 引言第13-27页
    1.1 选题背景第13-19页
        1.1.1 水产品的质量安全隐患第13-16页
        1.1.2 消费者需求的变化第16页
        1.1.3 水产品市场的现状第16-18页
        1.1.4 水产品市场监管问题第18-19页
        1.1.5 水产品质量问题引起的危害第19页
    1.2 国内外水产品可追溯体系的研究与现状第19-24页
        1.2.1 国外的研究与发展现状第19-22页
        1.2.2 国内的研究与现状第22-24页
    1.3 本文研究内容的提出及意义第24-26页
        1.3.1 建立水产品质量安全可追溯体系的重要性第24-25页
        1.3.2 本文的现实意义第25-26页
    1.4 研究的内容与方法第26-27页
        1.4.1 研究的内容第26页
        1.4.2 研究的方法第26-27页
第2章 水产品质量安全可追溯体系的相关理论第27-39页
    2.1 水产品质量安全可追溯体系的基础理论第27-32页
        2.1.1 水产品的定义第27页
        2.1.2 水产品质量安全的内容第27-28页
        2.1.3 水产品质量安全可追溯体系的定义第28-29页
        2.1.4 水产品质量安全可追溯体系的种类第29-31页
        2.1.5 水产品质量安全可追溯体系的特征第31-32页
        2.1.6 建立过程中的共性特征第32页
    2.2 建立水产品质量安全可追溯体系的必要性分析第32-34页
        2.2.1 理论依据分析第32-33页
        2.2.2 必要性分析第33-34页
    2.3 水产品质量安全可追溯体系的供需分析第34-35页
        2.3.1 需求方分析第34-35页
        2.3.2 供给方分析第35页
    2.4 建立水产品质量安全可追溯体系的基本流程第35-36页
        2.4.1 准备阶段第35-36页
        2.4.2 建立阶段第36页
        2.4.3 运行阶段第36页
    2.5 建立水产品质量安全可追溯体系的成本测算第36-37页
        2.5.1 软件开发费用第36-37页
        2.5.2 硬件投入费用第37页
        2.5.3 标签或包装费用第37页
        2.5.4 信息网络费用第37页
        2.5.5 系统维护费用第37页
    2.6 水产品质量安全可追溯体系与主要质量认证体系的关系第37-39页
        2.6.1 各个质量认证体系所适用的范围不同第37-38页
        2.6.2 各体系之间在质量控制和食品安全中所处的位置和层次不同第38-39页
第3章 我国建立水产品质量安全可追溯体系的不利因素第39-43页
    3.1 制度和政府层面的问题第39-40页
        3.1.1 法律制度不完善,可执行力差第39页
        3.1.2 多头管理,协调困难第39-40页
        3.1.3 资源浪费严重第40页
        3.1.4 产业结构性矛盾突出第40页
    3.2 系统平台建设的问题第40-41页
        3.2.1 各系统兼容差,难以实现全程追溯第40-41页
        3.2.2 信息的真实性有待提高第41页
        3.2.3 物质投入太少第41页
    3.3 公众及社会层面的问题第41-42页
        3.3.1 社会认知低,监督不到位第41页
        3.3.2 缺乏先进生产管理方式第41-42页
        3.3.3 定价过高影响消费意愿第42页
    3.4 本章小结第42-43页
第4章 建立泉州市水产品质量安全可追溯体系的SWOT分析第43-53页
    4.1 优势分析(STRENGTH)第43-45页
        4.1.1 政策优势第43页
        4.1.2 地理资源优势第43-44页
        4.1.3 行业条件优势第44-45页
        4.1.4 其他优势第45页
    4.2 劣势分析(WEAKNESS)第45-47页
        4.2.1 水产品质量安全管理依据不够第45-46页
        4.2.2 水产品安全管理体系比较复杂第46页
        4.2.3 技术力量与资金投入不足第46页
        4.2.4 水产加工产业基础薄弱第46-47页
    4.3 机会分析(OPPORTUNITY)第47-50页
    4.4 挑战分析(THREATS)第50页
        4.4.1 政府要加强引导,提高扶持力度第50页
        4.4.2 企业要提升管理机制,加大软硬件投入第50页
    4.5 已开展试点企业的运行情况分析第50-52页
        4.5.1 拥有健全的企业管理机制是基础第50-51页
        4.5.2 不断强化控制质量安全是重要手段第51页
        4.5.3 资金成本分析第51页
        4.5.4 运行效果分析第51-52页
        4.5.5 问题分析第52页
    4.6 本章小结第52-53页
第5章 泉州市建立水产品质量安全可追溯体系的过程设计第53-66页
    5.1 步骤一:准备阶段第53-59页
        5.1.1 政府职能部门应承担的工作第53-55页
        5.1.2 企业应承担的工作第55页
        5.1.3 政府和企业应分别承担的工作第55-59页
    5.2 步骤二:建立阶段第59-62页
        5.2.1 规范标识第59-61页
        5.2.2 软件设计第61-62页
        5.2.3 制定操作规范第62页
        5.2.4 开展相关具体工作第62页
    5.3 步骤三:运行维护阶段第62-63页
        5.3.1 各主体的工作安排第62-63页
        5.3.2 系统更新和推广第63页
    5.4 其他可行性建议第63-64页
        5.4.1 完善相关措施第63-64页
        5.4.2 推进质量认证第64页
        5.4.3 完备监督机制第64页
        5.4.4 用好科技和推广手段第64页
    5.5 本章小结第64-66页
第6章 结论第66-67页
致谢第67-68页
参考文献第68-73页
附录第73-75页
在学期间发表的学术论文第75页

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