| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 主要符号表 | 第12-13页 |
| 第1章 引言 | 第13-27页 |
| 1.1 选题背景 | 第13-19页 |
| 1.1.1 水产品的质量安全隐患 | 第13-16页 |
| 1.1.2 消费者需求的变化 | 第16页 |
| 1.1.3 水产品市场的现状 | 第16-18页 |
| 1.1.4 水产品市场监管问题 | 第18-19页 |
| 1.1.5 水产品质量问题引起的危害 | 第19页 |
| 1.2 国内外水产品可追溯体系的研究与现状 | 第19-24页 |
| 1.2.1 国外的研究与发展现状 | 第19-22页 |
| 1.2.2 国内的研究与现状 | 第22-24页 |
| 1.3 本文研究内容的提出及意义 | 第24-26页 |
| 1.3.1 建立水产品质量安全可追溯体系的重要性 | 第24-25页 |
| 1.3.2 本文的现实意义 | 第25-26页 |
| 1.4 研究的内容与方法 | 第26-27页 |
| 1.4.1 研究的内容 | 第26页 |
| 1.4.2 研究的方法 | 第26-27页 |
| 第2章 水产品质量安全可追溯体系的相关理论 | 第27-39页 |
| 2.1 水产品质量安全可追溯体系的基础理论 | 第27-32页 |
| 2.1.1 水产品的定义 | 第27页 |
| 2.1.2 水产品质量安全的内容 | 第27-28页 |
| 2.1.3 水产品质量安全可追溯体系的定义 | 第28-29页 |
| 2.1.4 水产品质量安全可追溯体系的种类 | 第29-31页 |
| 2.1.5 水产品质量安全可追溯体系的特征 | 第31-32页 |
| 2.1.6 建立过程中的共性特征 | 第32页 |
| 2.2 建立水产品质量安全可追溯体系的必要性分析 | 第32-34页 |
| 2.2.1 理论依据分析 | 第32-33页 |
| 2.2.2 必要性分析 | 第33-34页 |
| 2.3 水产品质量安全可追溯体系的供需分析 | 第34-35页 |
| 2.3.1 需求方分析 | 第34-35页 |
| 2.3.2 供给方分析 | 第35页 |
| 2.4 建立水产品质量安全可追溯体系的基本流程 | 第35-36页 |
| 2.4.1 准备阶段 | 第35-36页 |
| 2.4.2 建立阶段 | 第36页 |
| 2.4.3 运行阶段 | 第36页 |
| 2.5 建立水产品质量安全可追溯体系的成本测算 | 第36-37页 |
| 2.5.1 软件开发费用 | 第36-37页 |
| 2.5.2 硬件投入费用 | 第37页 |
| 2.5.3 标签或包装费用 | 第37页 |
| 2.5.4 信息网络费用 | 第37页 |
| 2.5.5 系统维护费用 | 第37页 |
| 2.6 水产品质量安全可追溯体系与主要质量认证体系的关系 | 第37-39页 |
| 2.6.1 各个质量认证体系所适用的范围不同 | 第37-38页 |
| 2.6.2 各体系之间在质量控制和食品安全中所处的位置和层次不同 | 第38-39页 |
| 第3章 我国建立水产品质量安全可追溯体系的不利因素 | 第39-43页 |
| 3.1 制度和政府层面的问题 | 第39-40页 |
| 3.1.1 法律制度不完善，可执行力差 | 第39页 |
| 3.1.2 多头管理，协调困难 | 第39-40页 |
| 3.1.3 资源浪费严重 | 第40页 |
| 3.1.4 产业结构性矛盾突出 | 第40页 |
| 3.2 系统平台建设的问题 | 第40-41页 |
| 3.2.1 各系统兼容差，难以实现全程追溯 | 第40-41页 |
| 3.2.2 信息的真实性有待提高 | 第41页 |
| 3.2.3 物质投入太少 | 第41页 |
| 3.3 公众及社会层面的问题 | 第41-42页 |
| 3.3.1 社会认知低，监督不到位 | 第41页 |
| 3.3.2 缺乏先进生产管理方式 | 第41-42页 |
| 3.3.3 定价过高影响消费意愿 | 第42页 |
| 3.4 本章小结 | 第42-43页 |
| 第4章 建立泉州市水产品质量安全可追溯体系的SWOT分析 | 第43-53页 |
| 4.1 优势分析(STRENGTH) | 第43-45页 |
| 4.1.1 政策优势 | 第43页 |
| 4.1.2 地理资源优势 | 第43-44页 |
| 4.1.3 行业条件优势 | 第44-45页 |
| 4.1.4 其他优势 | 第45页 |
| 4.2 劣势分析(WEAKNESS) | 第45-47页 |
| 4.2.1 水产品质量安全管理依据不够 | 第45-46页 |
| 4.2.2 水产品安全管理体系比较复杂 | 第46页 |
| 4.2.3 技术力量与资金投入不足 | 第46页 |
| 4.2.4 水产加工产业基础薄弱 | 第46-47页 |
| 4.3 机会分析(OPPORTUNITY) | 第47-50页 |
| 4.4 挑战分析(THREATS) | 第50页 |
| 4.4.1 政府要加强引导，提高扶持力度 | 第50页 |
| 4.4.2 企业要提升管理机制，加大软硬件投入 | 第50页 |
| 4.5 已开展试点企业的运行情况分析 | 第50-52页 |
| 4.5.1 拥有健全的企业管理机制是基础 | 第50-51页 |
| 4.5.2 不断强化控制质量安全是重要手段 | 第51页 |
| 4.5.3 资金成本分析 | 第51页 |
| 4.5.4 运行效果分析 | 第51-52页 |
| 4.5.5 问题分析 | 第52页 |
| 4.6 本章小结 | 第52-53页 |
| 第5章 泉州市建立水产品质量安全可追溯体系的过程设计 | 第53-66页 |
| 5.1 步骤一：准备阶段 | 第53-59页 |
| 5.1.1 政府职能部门应承担的工作 | 第53-55页 |
| 5.1.2 企业应承担的工作 | 第55页 |
| 5.1.3 政府和企业应分别承担的工作 | 第55-59页 |
| 5.2 步骤二：建立阶段 | 第59-62页 |
| 5.2.1 规范标识 | 第59-61页 |
| 5.2.2 软件设计 | 第61-62页 |
| 5.2.3 制定操作规范 | 第62页 |
| 5.2.4 开展相关具体工作 | 第62页 |
| 5.3 步骤三：运行维护阶段 | 第62-63页 |
| 5.3.1 各主体的工作安排 | 第62-63页 |
| 5.3.2 系统更新和推广 | 第63页 |
| 5.4 其他可行性建议 | 第63-64页 |
| 5.4.1 完善相关措施 | 第63-64页 |
| 5.4.2 推进质量认证 | 第64页 |
| 5.4.3 完备监督机制 | 第64页 |
| 5.4.4 用好科技和推广手段 | 第64页 |
| 5.5 本章小结 | 第64-66页 |
| 第6章 结论 | 第66-67页 |
| 致谢 | 第67-68页 |
| 参考文献 | 第68-73页 |
| 附录 | 第73-75页 |
| 在学期间发表的学术论文 | 第75页 |
