| 中文摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5页 |
| 绪论 | 第8-17页 |
| 一 研究价值 | 第8-9页 |
| （一）理论价值 | 第8页 |
| （二）现实价值 | 第8-9页 |
| 二 目前国内外研究现状 | 第9-13页 |
| 三 研究目标、研究内容、拟突破的重点和难点 | 第13-16页 |
| （一）研究目标 | 第13-14页 |
| （二）研究内容 | 第14-15页 |
| （三）拟突破的重点和难点 | 第15-16页 |
| 四 研究方法及资料准备情况 | 第16-17页 |
| （一）研究方法 | 第16页 |
| （二）资料准备情况 | 第16-17页 |
| 第一章 20世纪 20—30年代校餐制度的发展和问题 | 第17-27页 |
| 第一节 1921年《教育法》与校餐制度 | 第17-20页 |
| 第二节 校餐供应存在的问题 | 第20-21页 |
| 第三节 新的贫困问题与政府的态度 | 第21-24页 |
| 第四节 福利思想的演变 | 第24-27页 |
| 第二章 “牛奶进校园计划”的提出与牛奶品质问题 | 第27-38页 |
| 第一节 “牛奶进校园计划”的提出与初步发展 | 第27-28页 |
| 第二节 牛奶安全问题 | 第28-35页 |
| 一 牛奶掺假问题 | 第29-30页 |
| 二 脏奶问题 | 第30-32页 |
| 三 牛奶携带病毒问题 | 第32-35页 |
| 第三节 营养问题 | 第35-38页 |
| 一 牛奶喂养实验 | 第35-36页 |
| 二 “国家牛奶宣传委员会”的牛奶实验 | 第36-38页 |
| 第三章 “牛奶进校园计划”的通过与实施 | 第38-48页 |
| 第一节 政府的介入 | 第38-40页 |
| 第二节 “牛奶进校园计划”的通过 | 第40-42页 |
| 一 资金问题的解决 | 第40-41页 |
| 二 主要负责人的设定 | 第41页 |
| 三 计划的正式通过 | 第41-42页 |
| 第三节 计划的实施 | 第42-45页 |
| 一 校园奶的分发 | 第43页 |
| 二 校园奶的安全保障 | 第43-44页 |
| 三 校园奶推行中存在的问题 | 第44-45页 |
| 第四节 计划的进一步发展 | 第45-48页 |
| 第四章 20世纪40年代校餐制度的发展与1944年《教育法》 | 第48-56页 |
| 第一节 战争年代免费校餐和校园奶的发展 | 第48-50页 |
| 第二节 《贝弗里奇报告》与儿童福利问题 | 第50-52页 |
| 第三节 1944年《教育法》与校餐制度 | 第52-56页 |
| 结语 | 第56-58页 |
| 参考文献 | 第58-62页 |
| 附录 | 第62-64页 |
| 攻读学位期间公开发表的论文 | 第64-65页 |
| 致谢 | 第65-66页 |