| 摘要 | 第3-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 中英文缩略词对照表 | 第7-8页 |
| 目录 | 第8-14页 |
| 第一章 绪论 | 第14-26页 |
| 1.1 多环芳烃概述 | 第14-16页 |
| 1.2 多环芳烃毒性 | 第16-17页 |
| 1.3 多环芳烃的分布及对食品的污染 | 第17-18页 |
| 1.4 各国对于食品中多环芳烃含量标准的规定 | 第18-19页 |
| 1.5 国内外油脂中多环芳烃检测方法研究现状 | 第19-24页 |
| 1.5.1 前处理方法 | 第20-23页 |
| 1.5.2 多环芳烃仪器分析方法现状 | 第23-24页 |
| 1.6 立项背景和意义 | 第24页 |
| 1.7 研究内容 | 第24-26页 |
| 第二章 分子印迹固相萃取-液相荧光法测定植物油中多环芳烃 | 第26-45页 |
| 2.1 引言 | 第26页 |
| 2.2 实验材料和设备 | 第26-27页 |
| 2.2.1 实验材料 | 第26-27页 |
| 2.2.2 实验仪器 | 第27页 |
| 2.2.3 样品采集 | 第27页 |
| 2.3 实验方法 | 第27-29页 |
| 2.3.1 样品前处理 | 第27-28页 |
| 2.3.2 仪器条件和参数 | 第28页 |
| 2.3.3 定性及定量测定 | 第28-29页 |
| 2.3.4 结果计算 | 第29页 |
| 2.3.5 方法准确度和精密度 | 第29页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第29-44页 |
| 2.4.1 分子印迹固相萃取前处理条件的优化 | 第29-32页 |
| 2.4.1.1 样品溶剂的选择 | 第29-30页 |
| 2.4.1.2 石油醚淋洗液用量的优化 | 第30-31页 |
| 2.4.1.3 MISPE 小柱洗脱液的选择 | 第31页 |
| 2.4.1.4 乙酸乙酯洗脱液用量的优化 | 第31-32页 |
| 2.4.2 液相检测参数的优化 | 第32-35页 |
| 2.4.2.1 检测器的选择 | 第32页 |
| 2.4.2.2 色谱柱的选择及条件优化 | 第32-33页 |
| 2.4.2.3 荧光检测波长的选择 | 第33-35页 |
| 2.4.3 方法性能指标 | 第35-39页 |
| 2.4.3.1 标准曲线 | 第35-36页 |
| 2.4.3.2 检测限（LOD）和定量限（LOQ）的测定 | 第36-37页 |
| 2.4.3.3 方法的精密度和准确度 | 第37-39页 |
| 2.4.3.4 与 GB 24893-2010 的比较 | 第39页 |
| 2.4.4 食用油中多环芳烃分布状况 | 第39-42页 |
| 2.4.4.1 多环芳烃检出情况 | 第40页 |
| 2.4.4.2 品种分布 | 第40-41页 |
| 2.4.4.3 油样类别分布 | 第41-42页 |
| 2.4.5 油样和法规符合情况 | 第42-44页 |
| 2.4.5.1 油样与我国 GB 2716 符合情况 | 第42-43页 |
| 2.4.5.2 油样与欧盟新法规符合情况 | 第43-44页 |
| 2.5 结论 | 第44-45页 |
| 第三章 油脂中多环芳烃的来源及其在加工过程中的动态变化 | 第45-62页 |
| 3.1 引言 | 第45页 |
| 3.2 实验材料和设备 | 第45-46页 |
| 3.2.1 实验材料 | 第45页 |
| 3.2.2 实验仪器 | 第45-46页 |
| 3.3 实验方法 | 第46-48页 |
| 3.3.1 油料中多环芳烃的检测 | 第46页 |
| 3.3.2 溶剂中多环芳烃的检测 | 第46页 |
| 3.3.3 豆油模拟提取体系中多环芳烃的迁移 | 第46页 |
| 3.3.3.1 大豆中油脂含量测定 | 第46页 |
| 3.3.3.2 正己烷中多环芳烃向油脂的迁移率 | 第46页 |
| 3.3.3.3 大豆中多环芳烃向油脂的迁移率 | 第46页 |
| 3.3.4 模拟精炼工序对多环芳烃含量的影响 | 第46-47页 |
| 3.3.4.1 水化脱胶对多环芳烃含量的影响 | 第47页 |
| 3.3.4.2 碱炼对多环芳烃含量的影响 | 第47页 |
| 3.3.4.3 脱色对多环芳烃含量的影响 | 第47页 |
| 3.3.4.4 脱臭过程对多环芳烃含量的影响 | 第47页 |
| 3.3.5 多环芳烃在油脂实际精炼过程中的动态变化 | 第47页 |
| 3.3.6 仪器条件和参数 | 第47页 |
| 3.3.7 定性及定量测定 | 第47页 |
| 3.3.8 结果计算 | 第47-48页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第48-61页 |
| 3.4.1 油料中多环芳烃检测方法的建立 | 第48-53页 |
| 3.4.1.1 多环芳烃提取方法的选择 | 第48页 |
| 3.4.1.2 溶剂的选择 | 第48-49页 |
| 3.4.1.3 检测限（LOD）和定量限（LOQ）的测定 | 第49-50页 |
| 3.4.1.4 方法的精密度和准确度 | 第50-51页 |
| 3.4.1.5 油料中多环芳烃的含量分布情况 | 第51-53页 |
| 3.4.2 油脂提取溶剂正己烷中多环芳烃含量 | 第53-54页 |
| 3.4.3 实际生产中浸出豆油样品中多环芳烃含量 | 第54-55页 |
| 3.4.4 模拟提取体系中多环芳烃的迁移率 | 第55-56页 |
| 3.4.4.1 模拟体系正己烷中多环芳烃向油脂的迁移率 | 第55页 |
| 3.4.4.2 模拟体系中大豆中多环芳烃向油脂的迁移率 | 第55-56页 |
| 3.4.5 模拟体系中不同精炼工序对油脂中多环芳烃的影响 | 第56-57页 |
| 3.4.5.1 脱胶对多环芳烃含量的影响 | 第56页 |
| 3.4.5.2 碱炼对多环芳烃含量的影响 | 第56页 |
| 3.4.5.3 脱色对多环芳烃含量的影响 | 第56-57页 |
| 3.4.5.4 脱臭过程对多环芳烃含量的影响 | 第57页 |
| 3.4.6 多环芳烃在油脂实际精炼过程中的动态变化 | 第57-61页 |
| 3.4.6.1 多环芳烃在豆油实际精炼过程中的动态变化 | 第58-59页 |
| 3.4.6.2 多环芳烃在茶籽油实际精炼过程中的动态变化 | 第59-60页 |
| 3.4.6.3 多环芳烃在椰子油实际精炼过程中的动态变化 | 第60-61页 |
| 3.5 结论 | 第61-62页 |
| 第四章 活性炭对苯并[a]芘的吸附机理研究及其在油脂精炼中的应用 | 第62-79页 |
| 4.1 引言 | 第62-63页 |
| 4.2 实验材料和设备 | 第63页 |
| 4.2.1 实验材料 | 第63页 |
| 4.2.2 实验设备 | 第63页 |
| 4.3 实验方法 | 第63-65页 |
| 4.3.1 活性炭表征 | 第63页 |
| 4.3.1.1 扫描电镜(SEM)分析 | 第63页 |
| 4.3.1.2 比表面积及孔结构分析 | 第63页 |
| 4.3.2 N,N-二甲基甲酰胺体系中吸附动力学实验 | 第63-64页 |
| 4.3.3 活性炭对豆油中苯并[a]芘吸附影响因素研究 | 第64-65页 |
| 4.3.3.1 吸附时间和温度的影响 | 第64页 |
| 4.3.3.2 活性炭加入量对苯并[a]芘吸附性能的影响 | 第64页 |
| 4.3.3.3 油脂色度对活性炭吸附苯并[a]芘的影响 | 第64-65页 |
| 4.3.4 脱色过程中活性炭和白土对苯并[a]芘的协同吸附 | 第65页 |
| 4.3.4.1 脱色温度选择 | 第65页 |
| 4.3.4.2 脱色时间选择 | 第65页 |
| 4.3.4.3 白土添加量的选择 | 第65页 |
| 4.3.4.4 复合吸附剂的优化 | 第65页 |
| 4.4 结果与讨论 | 第65-77页 |
| 4.4.1 活性炭的结构 | 第65-66页 |
| 4.4.2 N,N-二甲基甲酰胺体系中吸附实验 | 第66-69页 |
| 4.4.2.1 吸附平衡时间的确定 | 第66-67页 |
| 4.4.2.2 Freundlich 吸附等温线 | 第67-68页 |
| 4.4.2.3 Langmuir 吸附等温线 | 第68-69页 |
| 4.4.3 活性炭吸附动力学研究 | 第69-72页 |
| 4.4.3.1 模拟一级模型 | 第69-70页 |
| 4.4.3.2 模拟二级模型 | 第70-72页 |
| 4.4.4 活性炭对豆油中苯并[a]芘吸附影响因素 | 第72-74页 |
| 4.4.4.1 温度和时间的影响 | 第72-73页 |
| 4.4.4.2 活性炭加入量对苯并[a]芘吸附性能的影响 | 第73-74页 |
| 4.4.4.3 油脂色度对活性炭吸附苯并[a]芘的影响 | 第74页 |
| 4.4.5 脱色过程中活性炭和白土对苯并[a]芘的协同吸附 | 第74-77页 |
| 4.4.5.1 脱色条件的优化 | 第74-76页 |
| 4.4.5.2 白土对苯并[a]芘的脱除 | 第76页 |
| 4.4.5.3 脱色过程中复合吸附剂对苯并[a]芘的脱除效率 | 第76-77页 |
| 4.5 结论 | 第77-79页 |
| 第五章 高温处理食用油中多环芳烃的分子印迹固相萃取-气相色谱多重串联质谱检测及产生规律 | 第79-95页 |
| 5.1 引言 | 第79页 |
| 5.2 实验材料和设备 | 第79-80页 |
| 5.2.1 实验材料 | 第79页 |
| 5.2.2 实验仪器 | 第79-80页 |
| 5.3 实验方法 | 第80-81页 |
| 5.3.1 样品前处理 | 第80页 |
| 5.3.2 色谱条件 | 第80页 |
| 5.3.3 质谱条件 | 第80页 |
| 5.3.4 不同温度对豆油中多环芳烃产生的影响 | 第80页 |
| 5.3.5 不同时间对豆油中多环芳烃产生的影响 | 第80页 |
| 5.3.6 结果计算 | 第80-81页 |
| 5.3.7 方法准确度和精密度 | 第81页 |
| 5.4 结果与讨论 | 第81-94页 |
| 5.4.1 质谱条件的优化分析 | 第81-82页 |
| 5.4.2 标准曲线制作 | 第82-83页 |
| 5.4.3 检测限（LOD）和定量限（LOQ）的测定 | 第83-84页 |
| 5.4.4 方法的精密度和准确度 | 第84-85页 |
| 5.4.5 温度对豆油中多环芳烃产生的影响 | 第85-88页 |
| 5.4.6 不同温度下豆油中不同多环芳烃的检测结果 | 第88-91页 |
| 5.4.7 时间对豆油中多环芳烃产生的影响 | 第91-93页 |
| 5.4.8 不同时间下豆油中不同多环芳烃的检测结果 | 第93-94页 |
| 5.5 结论 | 第94-95页 |
| 主要结论与展望 | 第95-97页 |
| 主要结论 | 第95-96页 |
| 展望 | 第96-97页 |
| 论文创新点 | 第97-98页 |
| 致谢 | 第98-99页 |
| 参考文献 | 第99-112页 |
| 攻读博士学位期间发表第一作者论文清单及科研成果 | 第112-113页 |
| 附录 | 第113-119页 |
