| Dedication | 第3-4页 |
| Declaration | 第4-5页 |
| Certification | 第5-6页 |
| Acknowledgements | 第6-8页 |
| Abstract (English) | 第8页 |
| Abstract (Chinese) | 第10-12页 |
| Abstract (French) | 第12-19页 |
| List of Tables | 第19-20页 |
| List of Figures | 第20-22页 |
| Chapter Ⅰ Introduction and Review of Relevant Literature Review | 第22-45页 |
| 1-1 General Introduction | 第22-25页 |
| 1-2 Review of Relevant Literature | 第25-38页 |
| 1-2-1 Mushroom's polysaccharides | 第25-27页 |
| 1-2-2 β-D-Glucans | 第27-29页 |
| 1-2-3 Shiitake mushroom | 第29-38页 |
| 1-2-3-1 History | 第29-30页 |
| 1-2-3-2 Cultivation | 第30页 |
| 1-2-3-3 Production and economical importance | 第30-31页 |
| 1-2-3-4 Nutritional Value | 第31-33页 |
| 1-2-3-5 Lentinan | 第33-34页 |
| 1-2-3-6 Functional Roles | 第34-38页 |
| REFERENCES | 第38-45页 |
| Chapter Ⅱ Extraction of Water-Soluble Polysaccharides from Lentinus edodes. | 第45-57页 |
| 2-1 Introduction | 第45页 |
| 2-2 Materials and Methods | 第45-48页 |
| 2.2.1 Extraction | 第45-46页 |
| 2.2.2 Scheme of extraction | 第46-47页 |
| 2.2.3 polysaccharide determination | 第47页 |
| 2.2.4 Experimental design and statistical analysis | 第47-48页 |
| 2-3-Results and Discussion | 第48-55页 |
| 2.3.1 Extraction | 第48页 |
| 2.3.2 Determination of optimum conditions for polysaccharide extraction | 第48-51页 |
| 2.3.3 current, rotational and combinational design of quadratic regression | 第51-55页 |
| 2-4-Conclusion | 第55页 |
| References | 第55-57页 |
| Chapter Ⅲ Purification and Molecular weight determination of water-Soluble Polysaccharides extracted from Lentinus edodes | 第57-69页 |
| 3-1 Introduction. | 第57页 |
| 3-2 Materials and Methods | 第57-60页 |
| 3-2-1 Chemicals | 第57-58页 |
| 3-2-2 Chemical analyses | 第58页 |
| 3-2-3 Sewage method | 第58页 |
| 3-2-4 Trichloracetic acid method | 第58页 |
| 3-2-5 Calcium hydroxide method | 第58-59页 |
| 3-2-6 Enzymatic method | 第59页 |
| 3-2-7 Experimental design | 第59-60页 |
| 3-2-8 Combined sewage and enzymatic methods | 第60页 |
| 3-2-9 Molecular Mass determination | 第60页 |
| 3-3 Results and Discussion | 第60-67页 |
| 3.3.1 Sewage method. | 第60-62页 |
| 3.3.2 Trichloracetic acid method | 第62页 |
| 3-3-3 Calcium hydroxide method | 第62页 |
| 3-3-4 Enzymatic method | 第62-64页 |
| 3-3-5 Combined sewage and enzymatic methods | 第64-65页 |
| 3-3-6 Molecular Weight determination | 第65-67页 |
| 3-4 Conclusion | 第67页 |
| References | 第67-69页 |
| ChapterⅣ Physicochemical Properties of extracted polysaccharides | 第69-78页 |
| 4-1 Introduction | 第69页 |
| 4-2 Materials and Methods | 第69-72页 |
| 4-2-1 Materials | 第69页 |
| 4-2-2 Methods | 第69-72页 |
| 4-2-2-1 Solubility in water | 第70页 |
| 4-2-2-2 Water holding capacity | 第70页 |
| 4-2-2-3 Oil holding capacity | 第70-71页 |
| 4-2-2-4 Gelation capacity | 第71页 |
| 4-2-2-5 Foaming properties | 第71页 |
| 4-2-2-6 Rheological properties | 第71-72页 |
| 4-3 Results and Discussion | 第72-76页 |
| 4-3-1 Water solubility | 第72-73页 |
| 4-3-2 Water and oil holding capacity | 第73页 |
| 4-3-3 Gelation capacity | 第73-74页 |
| 4-3-4 Foaming Properties | 第74-75页 |
| 4-3-5 Viscosity | 第75-76页 |
| 4-4 conclusion | 第76页 |
| References | 第76-78页 |
| Chapter Ⅴ Study of extraction conditions of lentinus Dietary fiber | 第78-88页 |
| 5-1 Introduction | 第78-79页 |
| 5-2 Material and Methods | 第79-80页 |
| 5-2-1 Materials and Chemicals | 第79页 |
| 5-2-2 Method of extraction (acid and alkali method) | 第79-80页 |
| 5-2-3 Experimental design and statistical analysis | 第80页 |
| 5-3 Result and analysis | 第80-86页 |
| 5-3-1 Result of orthogonal test | 第80-81页 |
| 5-3-2. Processing to the data of orthogonal test | 第81-86页 |
| 5-3-2-1 result of variance | 第81-83页 |
| 5-3-2-2 Results of range analysis | 第83-86页 |
| 1. Influence of temperature to extraction | 第84页 |
| 2.analysis ofthe influence of adding water to extraction | 第84-85页 |
| 3.analysis of the influence of time to extraction | 第85页 |
| 4 analysis of the influence of pH to extraction | 第85-86页 |
| 5-4 Conclusion | 第86-87页 |
| References | 第87-88页 |
| Chapter Ⅵ Application of Polysaccharides from edible fungus in tumour treatment. | 第88-105页 |
| 6-1 Introduction | 第88-90页 |
| 6-1-1 Ganoderma lucidium | 第89-90页 |
| 6-1-2 Grifola frondosa | 第90页 |
| 6-2 Materials and Methods | 第90-96页 |
| 6-2-1 Materials | 第90页 |
| 6-2-2 Methods | 第90-96页 |
| 6-2-2-1 Extraction of polysaccharides from Lentinus edodes, Ganoderma lucidium and Grifola frondosa | 第91页 |
| 6-2-2-2 Animal bioassay | 第91-96页 |
| 6-2-2-2-1 experimental method of S180 tumour control | 第91-92页 |
| 6-2-2-2-2 Effects of polysaccharides on thymus and spleen indexes | 第92页 |
| 6-2-2-2-3 Experimental method for small Lewis mice tumour control | 第92页 |
| 6-2-2-2-4 Determination of NK cell'activities (LDH determination method) | 第92-93页 |
| 6-2-2-2-5 Experiment on the macrophages of the abdominal cavity of mice by Phagocytosis the erythrocytes of chicken. (In situ experiment) | 第93-94页 |
| 6-2-2-2-6 Quantitative hemolysis of sheep red blood cells (QHS) assay | 第94页 |
| 6-2-2-2-7 Dinitrofluorobenzene introduced delayed type hypersensitivity test | 第94页 |
| 6-2-2-2-8 Oral acute toxicity test in rats | 第94页 |
| 6-2-2-2-9-Oral acute toxicity test in mice | 第94-95页 |
| 6-2-2-2-10-Ames test | 第95页 |
| 6-2-2-2-11-Mousemicronucleus test | 第95页 |
| 6-2-2-2-12-mouse sperm abnormality test | 第95-96页 |
| 6-3 Statistical analysis | 第96页 |
| 6-4 Results and Discussion | 第96-103页 |
| 6-4-1 Sarcoma 180 | 第96-97页 |
| 6-4-2 Ratio thymus/body and spieen/body | 第97-98页 |
| 6-4-3 Lewis lung cancers | 第98页 |
| 6-4-4 Natural killer cells | 第98-99页 |
| 6-4-5 Macrophages | 第99-100页 |
| 6-4-6 hemolysis | 第100页 |
| 6-4-7-dinitrofluorobenzene test | 第100-101页 |
| 6-4-8 Oral acute toxicity test in rats and in mice | 第101页 |
| 6-4-9 Ames test | 第101-102页 |
| 6-4-10 Mouse mic onucleus test | 第102页 |
| 6-4-11 Mouse sperm abnormality test | 第102-103页 |
| 6-5 Conclusion: | 第103页 |
| References | 第103-105页 |
| Chapter Ⅶ Dietary supplements of mixture of polysaccharides from Lentinus edodes, Ganoderma Lucidium and Grifola Frondosa | 第105-113页 |
| 7-1 Introduction | 第105页 |
| 7-2-Standard in complex edible fungi polysaccharide capsule | 第105-111页 |
| References | 第111-113页 |
| Chapter Ⅷ Conclusions and Recommendations | 第113-116页 |
| 8-1 Conclusions | 第113-114页 |
| 8-2 Recommendations | 第114-116页 |
| Annexe | 第116页 |
