| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 第1章 绪论 | 第10-21页 |
| 1.1 冷冻饮品概述 | 第10-18页 |
| 1.1.1 冷冻饮品行业概况 | 第10-11页 |
| 1.1.2 冷冻饮品的分类 | 第11页 |
| 1.1.3 国内外冷冻饮品标准概况 | 第11-15页 |
| 1.1.4 冷冻饮品中常见致病微生物概述 | 第15-18页 |
| 1.1.5 冷冻饮品中常见致病微生物的检测方法 | 第18页 |
| 1.2 研究目的及意义 | 第18-19页 |
| 1.2.1 研究目的 | 第18页 |
| 1.2.2 研究意义 | 第18-19页 |
| 1.3 研究内容与技术路线 | 第19-21页 |
| 1.3.1 研究内容 | 第19页 |
| 1.3.2 技术路线 | 第19-21页 |
| 第2章 长春市市场冷冻饮品微生物检测 | 第21-43页 |
| 2.1 材料和方法 | 第21-31页 |
| 2.1.1 实验材料 | 第21-23页 |
| 2.1.2 实验方法 | 第23-31页 |
| 2.2 结果与分析 | 第31-38页 |
| 2.2.1 样品菌落计数统计结果 | 第31-35页 |
| 2.2.2 不同零售地区冷冻饮品合格率差异 | 第35-36页 |
| 2.2.3 不同厂家冷冻饮品合格率差异 | 第36-37页 |
| 2.2.4 不同流通环节冷冻饮品合格率差异 | 第37-38页 |
| 2.3 结果分析 | 第38-41页 |
| 2.3.1 样品微生物污染状况分析 | 第38-39页 |
| 2.3.2 大肠杆菌毒力基因和血清型检测分析 | 第39页 |
| 2.3.3 不同类别冷冻饮品微生物污染差异分析 | 第39-40页 |
| 2.3.4 不同抽样地区冷冻饮品微生物污染差异分析 | 第40页 |
| 2.3.5 不同流通环节冷冻饮品微生物污染差异分析 | 第40-41页 |
| 2.4 小结 | 第41-43页 |
| 第3章 影响因素分析及应对策略 | 第43-51页 |
| 3.1 影响因素分析 | 第43-45页 |
| 3.1.1 生产因素 | 第43页 |
| 3.1.2 运输因素 | 第43-44页 |
| 3.1.3 管理制度 | 第44-45页 |
| 3.2 应对策略 | 第45-50页 |
| 3.2.1 冷冻饮品的法律法规及执行 | 第45页 |
| 3.2.2 加强生产过程的控制与监管 | 第45-47页 |
| 3.2.3 保证运输过程的卫生安全性 | 第47-49页 |
| 3.2.4 销售环节的质量保证 | 第49-50页 |
| 3.3 小结 | 第50-51页 |
| 第4章 结论 | 第51-52页 |
| 参考文献 | 第52-58页 |
| 作者简介及科研成果 | 第58-59页 |
| 导师简介 | 第59-60页 |
| 致谢 | 第60页 |