| 摘要 | 第3-4页 |
| abstract | 第4-5页 |
| 第一章 绪论 | 第9-18页 |
| 1.1 问题的提出 | 第9-11页 |
| 1.2 国内外研究现状 | 第11-16页 |
| 1.2.1 国外研究现状 | 第11-14页 |
| 1.2.2 国内研究现状 | 第14-16页 |
| 1.3 研究的意义 | 第16-17页 |
| 1.3.1 理论意义 | 第16页 |
| 1.3.2 实践意义 | 第16-17页 |
| 1.4 研究方法 | 第17-18页 |
| 1.4.1 文献研究法 | 第17页 |
| 1.4.2 访谈法 | 第17页 |
| 1.4.3 实验法 | 第17-18页 |
| 第二章 项目教学法的理论解析 | 第18-24页 |
| 2.1 项目教学法的启蒙与发展 | 第18页 |
| 2.2 项目教学法的内涵 | 第18-19页 |
| 2.2.1 项目的内涵 | 第18-19页 |
| 2.2.2 项目教学法的定义 | 第19页 |
| 2.3 项目教学法的相关理论基础 | 第19-21页 |
| 2.3.1 建构主义学习理论 | 第19-20页 |
| 2.3.2 人本主义学习理论 | 第20-21页 |
| 2.3.3 布鲁纳的发现学习理论 | 第21页 |
| 2.4 项目教学法的特征 | 第21-23页 |
| 2.4.1 教学内容以项目为依托 | 第22页 |
| 2.4.2 教学活动以学生为主体 | 第22页 |
| 2.4.3 教学内容与未来就业密切相关 | 第22页 |
| 2.4.4 教学目标是培养学生职业综合能力 | 第22-23页 |
| 2.5 项目教学法与传统教学法的比较 | 第23-24页 |
| 2.5.1 教学形式方面 | 第23页 |
| 2.5.2 学习内容方面 | 第23页 |
| 2.5.3 教学目标方面 | 第23-24页 |
| 第三章 项目教学法与传统教学法的对比实验 | 第24-34页 |
| 3.1 实验目的 | 第24页 |
| 3.2 基于项目教学法的《餐饮服务与管理》课程教学目标分析 | 第24页 |
| 3.2.1 学习能力目标 | 第24页 |
| 3.2.2 社会能力目标 | 第24页 |
| 3.2.3 专业综合能力目标 | 第24页 |
| 3.3 项目教学法应用下的《餐饮服务与管理》课程教学内容设计 | 第24-27页 |
| 3.3.1 教学内容设计思路 | 第24-25页 |
| 3.3.2 教学项目模块设计 | 第25-27页 |
| 3.4 项目教学法应用下的《餐饮服务与管理》课程教学实施过程 | 第27-29页 |
| 3.5 对比实验 | 第29-34页 |
| 第四章 项目教学法在《餐饮服务与管理》课程教学中应用需要注意的问题 | 第34-36页 |
| 4.1 科学划分小组 | 第34页 |
| 4.2 教师适当引导 | 第34-35页 |
| 4.3 合理运用教材内容 | 第35页 |
| 4.4 培养自主学习能力 | 第35-36页 |
| 第五章 结论与建议 | 第36-39页 |
| 5.1 主要结论 | 第36-37页 |
| 5.2 建议 | 第37-38页 |
| 5.2.1 项目设计与专业密切结合 | 第37页 |
| 5.2.2 提高教师的专业综合能力 | 第37页 |
| 5.2.3 改善校内实习实训场地条件 | 第37页 |
| 5.2.4 不断加强校企合作办学的力度 | 第37-38页 |
| 5.3 研究局限 | 第38页 |
| 5.4 研究展望 | 第38-39页 |
| 参考文献 | 第39-43页 |
| 附录A | 第43-44页 |
| 附录B | 第44-46页 |
| 附录C | 第46-47页 |
| 附录D | 第47-48页 |
| 作者简介 | 第48-49页 |
| 致谢 | 第49页 |
