黄秋葵系列产品开发及关键技术研究
| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 第1章 绪论 | 第10-18页 |
| 1.1 黄秋葵简介 | 第10-11页 |
| 1.2 黄秋葵营养成分 | 第11-12页 |
| 1.3 功能性成分提取工艺研究现状 | 第12-13页 |
| 1.3.1 多糖、多酚的提取工艺研究 | 第12页 |
| 1.3.2 果胶的提取工艺研究 | 第12页 |
| 1.3.3 籽油的提取工艺研究 | 第12-13页 |
| 1.3.4 黄秋葵中黄酮的测量与提取 | 第13页 |
| 1.4 黄秋葵开发利用现状 | 第13-15页 |
| 1.4.1 黄秋葵速冻与保鲜冷藏 | 第13页 |
| 1.4.2 黄秋葵保健茶的开发 | 第13-14页 |
| 1.4.3 黄秋葵软罐头的开发 | 第14页 |
| 1.4.4 黄秋葵酸奶的开发 | 第14页 |
| 1.4.5 黄秋葵茎、叶粉饲料的开发 | 第14-15页 |
| 1.5 展望 | 第15页 |
| 1.6 本课题的目的意义与研究内容 | 第15-18页 |
| 1.6.1 本课题研究的内容及基本思路 | 第15-16页 |
| 1.6.2 研究目的及意义 | 第16-18页 |
| 第2章 黄秋葵功能性饮料的研制 | 第18-37页 |
| 2.1 试验材料与仪器 | 第18页 |
| 2.2 试验方法 | 第18-23页 |
| 2.2.1 黄秋葵关键营养物质及品质分析 | 第18-20页 |
| 2.2.2 压榨工艺的研究 | 第20-21页 |
| 2.2.3 黄秋葵饮料配方研究 | 第21-23页 |
| 2.2.4 均质工艺条件的研究 | 第23页 |
| 2.2.5 饮料质量及微生物的检测与分析 | 第23页 |
| 2.3 结果与分析 | 第23-36页 |
| 2.3.1 原料关键营养物质及品质分析 | 第23-27页 |
| 2.3.2 压榨工艺的研究及确定 | 第27-29页 |
| 2.3.3 黄秋葵饮料配方研究 | 第29-33页 |
| 2.3.4 均质工艺条件的研究 | 第33-34页 |
| 2.3.5 杀菌与罐装 | 第34-36页 |
| 2.4 本章小结 | 第36-37页 |
| 第3章 复合营养粉的研制 | 第37-48页 |
| 3.1 引言 | 第37页 |
| 3.2 试验材料与方法 | 第37-39页 |
| 3.2.1 主要试验材料 | 第37页 |
| 3.2.2 主要仪器设备 | 第37页 |
| 3.2.3 试验方法 | 第37-39页 |
| 3.3 结果与分析 | 第39-47页 |
| 3.3.1 黄秋葵粉的制备 | 第39-40页 |
| 3.3.2 营养粉配方的研究 | 第40-43页 |
| 3.3.3 系列产品配方的营养评价 | 第43-46页 |
| 3.3.4 系列产品质量分析及营养标签 | 第46-47页 |
| 3.4 本章小结 | 第47-48页 |
| 第4章 黄秋代用葵咖啡的研制 | 第48-65页 |
| 4.1 前言 | 第48页 |
| 4.2 试验材料、仪器与方法 | 第48-53页 |
| 4.2.1 试验方法 | 第48-53页 |
| 4.3 试验结果与分析 | 第53-64页 |
| 4.3.1 代用咖啡制备工艺的研究 | 第53-57页 |
| 4.3.2 产品特性研究 | 第57-58页 |
| 4.3.3 产品咖啡碱含量的测定 | 第58-64页 |
| 4.4 本章小结 | 第64-65页 |
| 结论 | 第65-67页 |
| 参考文献 | 第67-70页 |
| 攻读硕士学位期间发表的论文及科研成果 | 第70-71页 |
| 致谢 | 第71-72页 |
