| 摘要 | 第1-8页 |
| ABSTRACT | 第8-10页 |
| 1 引言 | 第10-26页 |
| ·多酚化合物及其分类 | 第10页 |
| ·多酚化合物的提取 | 第10-11页 |
| ·多酚化合物的生物学活性 | 第11-12页 |
| ·抗氧化作用 | 第11页 |
| ·抗癌、抗肿瘤作用 | 第11-12页 |
| ·预防心血管疾病作用 | 第12页 |
| ·调节机体免疫功能作用 | 第12页 |
| ·抗辐射作用 | 第12页 |
| ·多酚化合物的应用 | 第12-14页 |
| ·自由基与自由基清除 | 第14-20页 |
| ·自由基概念 | 第14页 |
| ·生物体内自由基的产生 | 第14-15页 |
| ·氧自由基的检测方法 | 第15页 |
| ·氧自由基对生物大分子的损伤 | 第15页 |
| ·自由基与衰老和疾病的关系 | 第15-19页 |
| ·自由基的清除 | 第19-20页 |
| ·多酚化合物的抗氧化性 | 第20-24页 |
| ·多酚化合物的抗氧化作用与机理 | 第20-21页 |
| ·多酚化合物抗氧化作用与构效关系 | 第21-22页 |
| ·体外抗氧化活性评价方法 | 第22-24页 |
| ·国内外研究现状 | 第24页 |
| ·本课题立题目的和意义 | 第24-25页 |
| ·主要研究内容 | 第25-26页 |
| 2 材料与方法 | 第26-32页 |
| ·材料 | 第26-27页 |
| ·仪器 | 第27页 |
| ·实验方法 | 第27-32页 |
| ·五类多酚化合物抗氧化性的不同化学评价 | 第27-28页 |
| ·五类多酚化合物对H_2O_2 和CCl_4 诱导人肝细胞损伤的保护 | 第28-30页 |
| ·H_2O_2 和CCl_4 损伤体系指标与体外化学评价指标相关性分析 | 第30-31页 |
| ·数据统计 | 第31-32页 |
| 3 结果与分析 | 第32-51页 |
| ·五类多酚化合物抗氧化性的不同化学评价 | 第32-38页 |
| ·氧自由基（·OH，·O_2-）清除能力 | 第32-34页 |
| ·D PPH 清除能力 | 第34页 |
| ··ABTS~+清除能力 | 第34-35页 |
| ·还原能力 | 第35-36页 |
| ·多酚化合物所含酚羟基数和反应浓度对清除自由基及还原能力的影响 | 第36-37页 |
| ·化学评价方法结果间的相关性分析 | 第37-38页 |
| ·不同多酚化合物及不同清除自由基评价方法结果的多重比较分析 | 第38页 |
| ·五类多酚化合物对H_2O_2 和CCl_4 诱导人肝细胞损伤的保护 | 第38-49页 |
| ·对肝细胞的毒性作用 | 第38-39页 |
| ·多酚化合物对H_2O_2 诱导的肝细胞损伤的保护作用 | 第39-44页 |
| ·多酚化合物对 CCl_4 诱导的肝细胞损伤的保护作用 | 第44-49页 |
| ·H_2O_2和 CCl_4损伤体系中指标与体外化学评价指标相关性分析 | 第49-51页 |
| 4 讨论 | 第51-55页 |
| ·多酚化合物的结构与抗氧化性 | 第51页 |
| ·多酚化合物抗氧化性的不同评价方法结果相关性 | 第51-52页 |
| ·多酚化合物的促氧化作用与细胞毒性作用 | 第52-53页 |
| ·多酚化合物对H_2O_2 和CCl_4 诱导肝细胞损伤的保护作用 | 第53-54页 |
| ·存在的问题 | 第54-55页 |
| 5 结论 | 第55-56页 |
| 致谢 | 第56-57页 |
| 参考文献 | 第57-62页 |
| 攻读硕士期间发表的学术论文 | 第62页 |
