| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-12页 |
| 中英文缩略语对照表 | 第12-13页 |
| 1 前言 | 第13-14页 |
| ·合理膳食营养对运动员的重要性 | 第13页 |
| ·对运动员进行膳食营养调查的必要性 | 第13-14页 |
| 2 文献综述 | 第14-43页 |
| ·膳食营养调查方法 | 第14-17页 |
| ·膳食称重记录法(称重法) | 第14-15页 |
| ·记帐法 | 第15页 |
| ·膳食回顾法 | 第15-16页 |
| ·食物摄入频率法 | 第16页 |
| ·化学分析法 | 第16页 |
| ·几种膳食调查方法的比较 | 第16-17页 |
| ·跳高运动简介 | 第17页 |
| ·跳高项目的技术特点 | 第17页 |
| ·跳高运动员供能和营养需求特点 | 第17页 |
| ·优秀运动员膳食营养状况调查现状 | 第17-35页 |
| ·耐力性项目运动员的膳食营养状况 | 第18-20页 |
| ·速度性项目运动员的膳食营养状况 | 第20-21页 |
| ·快速力量性项目运动员的膳食营养状况 | 第21-22页 |
| ·对抗性项目运动员的膳食营养状况 | 第22-25页 |
| ·表现性项目运动员的膳食营养状况 | 第25-28页 |
| ·院校运动队的运动员的膳食营养状况 | 第28-30页 |
| ·其他运动员的膳食营养状况 | 第30-35页 |
| ·各种营养素的生理功能及食物来源简介 | 第35-42页 |
| ·蛋白质 | 第35页 |
| ·脂肪 | 第35-36页 |
| ·碳水化合物 | 第36-37页 |
| ·维生素 A | 第37页 |
| ·维生素 B1 | 第37页 |
| ·维生素 B2 | 第37-38页 |
| ·维生素 C | 第38页 |
| ·维生素 pp | 第38页 |
| ·维生素 E | 第38页 |
| ·钙 | 第38-39页 |
| ·磷 | 第39页 |
| ·铁 | 第39-40页 |
| ·锌 | 第40页 |
| ·硒 | 第40页 |
| ·钾 | 第40-41页 |
| ·钠 | 第41页 |
| ·镁 | 第41-42页 |
| ·铜 | 第42页 |
| ·跳高运动员的身高、体重与克托莱指数 | 第42-43页 |
| 3 选题依据和目的 | 第43-45页 |
| ·选题依据 | 第43-44页 |
| ·选题目的 | 第44-45页 |
| 4 研究对象及研究方法 | 第45-46页 |
| ·研究对象 | 第45页 |
| ·研究方法 | 第45-46页 |
| ·膳食调查 | 第45-46页 |
| ·体格检查 | 第46页 |
| ·实验室检查 | 第46页 |
| ·数据处理方法 | 第46页 |
| 5 研究结果 | 第46-61页 |
| ·运动员三大供能物质摄入情况 | 第46-49页 |
| ·总热能摄入情况 | 第46-47页 |
| ·蛋白质摄入情况 | 第47-48页 |
| ·脂肪摄入情况 | 第48页 |
| ·碳水化合物(糖)摄入情况 | 第48页 |
| ·三大供能物质提供热能的比例 | 第48-49页 |
| ·运动员维生素的摄入情况 | 第49-52页 |
| ·视黄醇(VA)摄入情况 | 第49-50页 |
| ·维生素 B1(VB1)摄入情况 | 第50页 |
| ·维生素 B2(VB2)摄入情况 | 第50页 |
| ·维生素 C(Vc)摄入情况 | 第50-51页 |
| ·尼克酸(Vpp)摄入情况 | 第51页 |
| ·维生素 E(VE)摄入情况 | 第51-52页 |
| ·运动员矿物质的摄入情况 | 第52-57页 |
| ·钙(Ca)摄入情况 | 第52页 |
| ·磷(P)摄入情况 | 第52-53页 |
| ·铁(Fe)摄入情况 | 第53-54页 |
| ·锌(Zn)摄入情况 | 第54页 |
| ·硒(Se)摄入情况 | 第54页 |
| ·钾(K)摄入情况 | 第54-55页 |
| ·钠(Na)摄入情况 | 第55页 |
| ·镁(Mg)摄入情况 | 第55页 |
| ·铜(Cu)摄入情况 | 第55-56页 |
| ·运动员营养素平均摄入总情况 | 第56-57页 |
| ·运动员各餐热能分配情况 | 第57页 |
| ·运动员膳食结构调查结果 | 第57-58页 |
| ·运动员体格检查和生化检查结果 | 第58-61页 |
| ·运动员体格检查结果 | 第58-59页 |
| ·运动员生化检查结果 | 第59-61页 |
| 6 讨论与分析 | 第61-73页 |
| ·1号运动员的膳食调查情况与分析 | 第61-64页 |
| ·营养素摄入情况与分析 | 第61-62页 |
| ·膳食结构和饮食习惯情况与分析 | 第62-63页 |
| ·体格检查和生化检查情况与分析 | 第63-64页 |
| ·2号运动员的膳食调查情况与分析 | 第64-66页 |
| ·营养素摄入情况与分析 | 第64-65页 |
| ·膳食结构和饮食习惯情况与分析 | 第65页 |
| ·体格检查和生化检查情况与分析 | 第65-66页 |
| ·3号运动员的膳食调查情况与分析 | 第66-69页 |
| ·营养素摄入情况与分析 | 第66-67页 |
| ·膳食结构和饮食习惯情况与分析 | 第67-68页 |
| ·体格检查和生化检查情况与分析 | 第68-69页 |
| ·号运动员的膳食调查情况与分析 | 第69-71页 |
| ·营养素摄入情况与分析 | 第69页 |
| ·膳食结构和饮食习惯情况与分析 | 第69-70页 |
| ·体格检查和生化检查情况与分析 | 第70-71页 |
| ·运动员三大供能营养素的平均摄入情况分析 | 第71-72页 |
| ·运动员维生素的平均摄入情况分析 | 第72页 |
| ·运动员矿物质的平均摄入情况分析 | 第72-73页 |
| ·运动员营养知识调查情况分析 | 第73页 |
| 7 结论 | 第73-74页 |
| 8 建议 | 第74-75页 |
| 致谢 | 第75-76页 |
| 参考文献 | 第76-80页 |
| 附录 A 国家男子跳高运动员膳食状况与营养知识调查 | 第80-85页 |
| 个人简历 在读期间发表的学术论文与研究成果 | 第85页 |