| 中文摘要 | 第1-5页 |
| 英文摘要 | 第5-6页 |
| 目录 | 第6-8页 |
| 缩略语表 | 第8-9页 |
| 第一章 综述 | 第9-27页 |
| ·HACCP体系及其在水产养殖中的应用 | 第9-19页 |
| ·HACCP基本原理 | 第9-10页 |
| ·GMP、SSOP与HACCP的关系 | 第10-12页 |
| ·GAP | 第12-13页 |
| ·建立HACCP的步骤 | 第13-17页 |
| ·HACCP在水产养殖中的应用 | 第17-19页 |
| ·南美白对虾养殖业状况 | 第19-23页 |
| ·全球对虾养殖业发展及南美白对虾养殖的发展现状 | 第19-20页 |
| ·我国对虾养殖业及南美白对虾养殖发展现状 | 第20-23页 |
| ·我国养殖对虾存在的质量问题以及进行南美白对虾育苗和养殖HACCP模式研究的义 | 第23-27页 |
| ·我国养殖对虾存在的质量问题 | 第23-25页 |
| ·我国进行南美白对虾育苗及养殖HACCP模式研究的意义 | 第25-27页 |
| 第二章 南美白对虾育苗HACCP模式的构建 | 第27-51页 |
| ·建立南美白对虾育苗HACCP模式的基础计划 | 第27-36页 |
| ·南美白对虾育苗良好生产规范GAP | 第27-28页 |
| ·南美白对虾育苗卫生标准操作程序SSOP | 第28-36页 |
| ·人员培训计划 | 第36页 |
| ·维修保养计划 | 第36页 |
| ·产品回收计划及追踪体系的建立 | 第36页 |
| ·建立南美白对虾育苗HACCP计划 | 第36-51页 |
| ·组成南美白对虾育苗HACCP小组，确定HACCP计划的范围 | 第37页 |
| ·南美白对虾育苗产品描述和预期用途 | 第37页 |
| ·绘制南美白对虾育苗生产详细流程图并现场确认流程图 | 第37页 |
| ·进行危害分析 | 第37页 |
| ·确定关键控制点 | 第37-45页 |
| ·建立关键限值 | 第45-46页 |
| ·建立监控系统 | 第46-49页 |
| ·制定纠偏措施 | 第49页 |
| ·建立记录保持程序 | 第49-50页 |
| ·建立验证程序 | 第50-51页 |
| 第三章 南美白对虾养殖HACCP模式的构建 | 第51-76页 |
| ·建立南美白对虾养殖HACCP模式的基础计划 | 第51-60页 |
| ·南美白对虾养殖良好生产规范GAP | 第51-52页 |
| ·南美白对虾养殖卫生标准操作程序SSOP | 第52-59页 |
| ·人员培训计划 | 第59页 |
| ·养殖场维修保养计划 | 第59-60页 |
| ·产品回收计划及追踪体系的建立 | 第60页 |
| ·建立南美白对虾养殖HACCP计划 | 第60-76页 |
| ·组成南美白对虾养殖HACCP小组，确定HACCP计划的范围 | 第60页 |
| ·南美白对虾养殖产品描述和预期用途 | 第60-61页 |
| ·绘制南美白对虾养殖生产详细流程图并现场确认流程图 | 第61页 |
| ·进行危害分析 | 第61-62页 |
| ·确定关键控制点 | 第62-68页 |
| ·建立关键限值 | 第68-71页 |
| ·建立监控系统 | 第71-74页 |
| ·制定纠偏措施 | 第74页 |
| ·建立记录保持程序 | 第74-75页 |
| ·建立验证程序 | 第75-76页 |
| 第四章 结论与建议 | 第76-78页 |
| ·结论 | 第76页 |
| ·建议 | 第76-78页 |
| 参考文献 | 第78-81页 |
| 致谢 | 第81-82页 |
| 攻读硕士学位期间发表的论文 | 第82页 |
