蛇鲻（Saurida elongata）消化蛋白酶的研究
| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-12页 |
| 前言 | 第12-14页 |
| 第一章 文献综述 | 第14-28页 |
| 1 蛋白酶 | 第14-15页 |
| ·蛋白酶的定义 | 第14页 |
| ·蛋白酶的分类 | 第14-15页 |
| ·蛋白酶在食品工业中的应用 | 第15页 |
| 2 消化蛋白酶的研究进展 | 第15-23页 |
| ·消化蛋白酶的分类 | 第16-18页 |
| ·胃蛋白酶（Pepsin） | 第16页 |
| ·胰蛋白酶（Trypsin） | 第16-17页 |
| ·糜蛋白酶（Chymotrypsin） | 第17-18页 |
| ·凝乳酶（Rennin） | 第18页 |
| ·消化蛋白酶的作用专一性 | 第18-20页 |
| ·鱼类消化蛋白酶的研究进展与展望 | 第20-23页 |
| ·胃蛋白酶 | 第20-21页 |
| ·胰蛋白酶 | 第21-22页 |
| ·糜蛋白酶 | 第22页 |
| ·弹性蛋白酶 | 第22-23页 |
| 参考文献 | 第23-28页 |
| 第二章 蛇鲻消化道蛋白酶的初步研究 | 第28-40页 |
| 1 材料与方法 | 第28-31页 |
| ·实验材料 | 第28-29页 |
| ·原料 | 第28页 |
| ·药品与试剂 | 第28页 |
| ·仪器设备 | 第28-29页 |
| ·实验方法 | 第29-31页 |
| ·粗酶液的制备 | 第29页 |
| ·蛋白酶活力的测定 | 第29页 |
| ·蛇鲻消化蛋白酶的pH 特性 | 第29-30页 |
| ·温度对蛇鲻消化蛋白酶活力的影响 | 第30页 |
| ·抑制剂对蛇鲻消化蛋白酶活力的影响 | 第30页 |
| ·蛋白酶谱的测定 | 第30-31页 |
| 2 结果与分析 | 第31-36页 |
| ·蛇鲻消化蛋白酶的PH 特性 | 第31页 |
| ·蛇鲻胃和肠蛋白酶活力的比较 | 第31-32页 |
| ·温度对蛇鲻消化蛋白酶活力的影响 | 第32-34页 |
| ·蛇鲻消化蛋白酶的作用最适温度 | 第32-33页 |
| ·蛇鲻消化蛋白酶的温度耐受性 | 第33-34页 |
| ·抑制剂对蛇鲻消化蛋白酶活力的影响 | 第34-35页 |
| ·蛇鲻消化道蛋白酶谱分析 | 第35-36页 |
| 3 讨论 | 第36-37页 |
| 4 小结 | 第37-38页 |
| 参考文献 | 第38-40页 |
| 第三章 蛇鲻胃蛋白酶的分离纯化和性质研究 | 第40-59页 |
| 1 材料与方法 | 第40-44页 |
| ·实验材料 | 第40-41页 |
| ·原料 | 第40页 |
| ·药品与试剂 | 第40-41页 |
| ·仪器设备 | 第41页 |
| ·实验方法 | 第41-44页 |
| ·粗酶液的制备 | 第41页 |
| ·蛋白酶活力的测定 | 第41页 |
| ·蛋白质含量的测定 | 第41页 |
| ·蛇鲻胃蛋白酶的分离纯化 | 第41-42页 |
| ·蛇鲻胃蛋白酶的性质研究 | 第42-44页 |
| 2 结果与分析 | 第44-55页 |
| ·蛇鲻胃蛋白酶的分离纯化 | 第44-46页 |
| ·胃蛋白酶的硫酸铵分级沉淀 | 第44页 |
| ·胃蛋白酶的阴离子交换层析 | 第44-46页 |
| ·胃蛋白酶的凝胶层析 | 第46页 |
| ·蛇鲻胃蛋白酶的生化特性 | 第46-55页 |
| ·胃蛋白酶分子量的测定 | 第46-47页 |
| ·胃蛋白酶的最适反应pH 和酸碱稳定性 | 第47-48页 |
| ·胃蛋白酶的最适反应温度和温度稳定性 | 第48-50页 |
| ·胃蛋白酶的酶促反应动力学参数 | 第50页 |
| ·金属离子对胃蛋白酶活性的影响 | 第50-51页 |
| ·酶活性中心的化学修饰 | 第51-55页 |
| 3 讨论 | 第55-57页 |
| 4 小结 | 第57页 |
| 参考文献 | 第57-59页 |
| 第四章 蛇鲻肠道蛋白酶的分离纯化和性质研究 | 第59-73页 |
| 1 材料与方法 | 第59-61页 |
| ·试验材料 | 第59页 |
| ·实验方法 | 第59-61页 |
| ·粗酶液的制备 | 第59页 |
| ·蛋白酶活力的测定 | 第59页 |
| ·蛋白质含量的测定 | 第59页 |
| ·蛇鲻肠蛋白酶的分离纯化 | 第59-60页 |
| ·蛇鲻肠蛋白酶的性质研究 | 第60-61页 |
| 2 结果与分析 | 第61-69页 |
| ·蛇鲻肠蛋白酶的分离纯化 | 第61-63页 |
| ·Sephadex G-100 凝胶过滤层析 | 第61页 |
| ·Q FF 阴离子交换层析 | 第61-63页 |
| ·蛇鲻肠蛋白酶的生化特性 | 第63-69页 |
| ·蛇鲻肠蛋白酶分子量的测定 | 第63页 |
| ·蛇鲻肠蛋白酶的最适pH 和酸碱稳定性 | 第63-64页 |
| ·蛇鲻肠蛋白酶的最适反应温度和热稳定性 | 第64-66页 |
| ·蛇鲻肠蛋白酶的酶促反应动力学参数 | 第66页 |
| ·金属离子对蛇鲻肠蛋白酶活性的影响 | 第66-67页 |
| ·抑制剂对蛇鲻肠蛋白酶活性的影响 | 第67-69页 |
| 3 讨论 | 第69-70页 |
| 4 小结 | 第70-71页 |
| 参考文献 | 第71-73页 |
| 第五章 蛇鲻消化蛋白酶水解蛇鲻肌肉的研究 | 第73-81页 |
| 1 材料与方法 | 第73-76页 |
| ·实验材料 | 第73-74页 |
| ·原料 | 第73页 |
| ·药品与试剂 | 第73-74页 |
| ·仪器设备 | 第74页 |
| ·实验方法 | 第74-76页 |
| ·酶活性的测定 | 第74页 |
| ·水解底物的准备 | 第74页 |
| ·水解实验步骤 | 第74-75页 |
| ·α-氨基氮的测定 | 第75-76页 |
| 2 结果与分析 | 第76-79页 |
| ·温度对蛇鲻消化蛋白酶水解作用的影响 | 第76-77页 |
| ·几种不同蛋白酶水解蛇鲻肌肉蛋白的比较 | 第77-78页 |
| ·几种金属离子对蛇鲻消化蛋白酶水解作用的影响 | 第78-79页 |
| 3 结论 | 第79-80页 |
| 参考文献 | 第80-81页 |
| 致谢 | 第81页 |
