| 中文摘要 | 第1-10页 |
| 英文摘要 | 第10-12页 |
| 第一章 花卉的食药用价值与抗氧化作用研究(综述) | 第12-20页 |
| ·花卉的食药用价值 | 第12-13页 |
| ·花卉的抗氧化作用 | 第13-15页 |
| ·食药用玫瑰产业的发展现状和前景 | 第15-18页 |
| ·食药用玫瑰品种及其生物学特性 | 第15-16页 |
| ·玫瑰的食药用功效 | 第16页 |
| ·玫瑰的化学成分 | 第16页 |
| ·玫瑰的种植和加工现状 | 第16-17页 |
| ·玫瑰产业的发展前景 | 第17-18页 |
| ·本研究的目的和意义 | 第18-19页 |
| ·研究目的 | 第18-19页 |
| ·研究的经济价值和社会意义 | 第19页 |
| ·技术路线 | 第19-20页 |
| 第二章 花卉抗氧化活性的比较研究 | 第20-31页 |
| ·材料和方法 | 第20-22页 |
| ·实验材料 | 第20页 |
| ·实验方法 | 第20-22页 |
| ·46种花卉DPPH~.清除能力的测定 | 第20-21页 |
| ·多酚含量的测定 | 第21页 |
| ·黄酮含量的测定 | 第21页 |
| ·25种花卉亚油酸过氧化抑制能力的测定 | 第21-22页 |
| ·11个品种玫瑰花的DPPH~.清除能力及其多酚和黄酮含量的测定 | 第22页 |
| ·结果与分析 | 第22-27页 |
| ·46种花卉的DPPH~.的清除能力及其多酚和黄酮含量比较 | 第22-24页 |
| ·26种花卉的亚油酸过氧化抑制能力比较 | 第24-26页 |
| ·不同品种玫瑰花的DPPH~.清除能力及其黄酮和多酚含量比较 | 第26-27页 |
| ·讨论 | 第27-30页 |
| ·不同花卉的抗氧化活性的比较 | 第27-28页 |
| ·花卉抗氧化活性与其多酚和黄酮含量的关系 | 第28-30页 |
| ·小结 | 第30-31页 |
| 第三章 玫瑰花的抗氧化作用 | 第31-39页 |
| ·材料与方法 | 第31-34页 |
| ·实验材料 | 第31页 |
| ·实验方法 | 第31-34页 |
| ·DPPH~.清除能力的测定 | 第31-32页 |
| ·羟自由基清除能力的测定 | 第32页 |
| ·亚油酸过氧化抑制能力的测定 | 第32-33页 |
| ·抗Fe~(2+)诱发的脂蛋白过氧化能力的测定 | 第33页 |
| ·抗UV诱导的人血红细胞RBC溶血能力的测定 | 第33-34页 |
| ·结果与分析 | 第34-37页 |
| ·玫瑰花水提液的DPPH~.清除能力 | 第34-35页 |
| ·玫瑰花水提液的~.OH清除能力 | 第35页 |
| ·玫瑰花水提液的亚油酸过氧化抑制能力 | 第35-36页 |
| ·玫瑰花水提液对Fe~(2+)诱发的脂蛋白过氧化的抑制能力 | 第36页 |
| ·玫瑰花水提液对UV诱导的RBC溶血的抑制能力 | 第36-37页 |
| ·讨论 | 第37-38页 |
| ·玫瑰花清除自由基的能力 | 第37-38页 |
| ·玫瑰花抗脂质过氧化的能力 | 第38页 |
| ·玫瑰花保护细胞膜的完整性的能力 | 第38页 |
| ·小结 | 第38-39页 |
| 第四章 玫瑰花抗氧化活性的影响因子研究 | 第39-54页 |
| ·材料和方法 | 第39-44页 |
| ·实验材料 | 第39页 |
| ·实验方法 | 第39-44页 |
| ·不同发育时期玫瑰花花瓣的抗氧化活性比较 | 第39-40页 |
| ·玫瑰花器官不同部位的抗氧化活性比较 | 第40-41页 |
| ·干燥方法对玫瑰花抗氧化活性的影响 | 第41页 |
| ·提取时间和温度对玫瑰花抗氧化活性的影响 | 第41页 |
| ·不同溶剂提取对玫瑰花抗氧化活性的影响 | 第41-42页 |
| ·不同乙醇浓度、液料比和提取次数对玫瑰花提取物抗氧化活性的影响 | 第42页 |
| ·玫瑰花抗氧化物的提取和极性分部及其抗氧化活性比较 | 第42-43页 |
| ·DPPH~.清除能力的测定 | 第43-44页 |
| ·多酚、黄酮含量的测定 | 第44页 |
| ·结果与分析 | 第44-51页 |
| ·玫瑰花不同发育时期的DPPH~.清除能力及其多酚和黄酮含量 | 第44-45页 |
| ·玫瑰花器官不同部位的DPPH~.清除能力及其多酚和黄酮含量 | 第45-46页 |
| ·不同干燥方法对玫瑰花水提液抗氧化活性的影响 | 第46-47页 |
| ·不同提取时间和温度对玫瑰花水提液DPPH~.清除能力的影响 | 第47页 |
| ·不同极性溶剂提取对玫瑰花DPPH~.清除能力的影响 | 第47-48页 |
| ·不同乙醇浓度、液料比和提取次数对玫瑰花提取物DPPH~.清除能力的影响 | 第48-50页 |
| ·玫瑰花提取物不同极性分部的得率及其DPPH~.清除能力 | 第50-51页 |
| ·讨论 | 第51-53页 |
| ·玫瑰花不同发育时期和花器官不同部位的抗氧化活性 | 第51页 |
| ·不同干燥方法对玫瑰花水提液抗氧化活性的影响 | 第51-52页 |
| ·不同提取方法对玫瑰花抗氧化活性的影响 | 第52页 |
| ·玫瑰花抗氧化活性物质的极性分布 | 第52-53页 |
| ·小结 | 第53-54页 |
| 第五章 玫瑰花的营养成分和某些活性成分的测定 | 第54-65页 |
| ·材料与方法 | 第54-58页 |
| ·实验材料 | 第54页 |
| ·实验方法 | 第54-58页 |
| ·玫瑰花一般营养成分的测定 | 第54-57页 |
| ·矿质元素含量的测定 | 第57页 |
| ·氨基酸组成的测定 | 第57页 |
| ·不饱和脂肪酸组成的测定 | 第57-58页 |
| ·黄酮、多酚含量的测定 | 第58页 |
| ·结果与分析 | 第58-61页 |
| ·玫瑰花的一般营养成分 | 第58-59页 |
| ·玫瑰花的矿质元素含量 | 第59页 |
| ·玫瑰花的氨基酸组成 | 第59-61页 |
| ·玫瑰花的不饱和脂肪酸组成 | 第61页 |
| ·玫瑰花中多酚和黄酮的含量 | 第61页 |
| ·讨论 | 第61-63页 |
| ·玫瑰花的营养成分 | 第61-62页 |
| ·玫瑰花的活性成分 | 第62-63页 |
| ·小结 | 第63-65页 |
| 展望 | 第64-65页 |
| 参考文献 | 第65-72页 |
| 附录 | 第72-76页 |
| 附录1 主要缩略词 | 第72-73页 |
| 附录2 主要仪器和试剂 | 第73-74页 |
| 附录3 附表1 25种花卉水提液抑制亚油酸过氧化的能力 | 第74-75页 |
| 附录4 攻读硕士学位期间发表论文 | 第75-76页 |
| 致谢 | 第76-77页 |
