不同南瓜品种营养评价及抗补体活性的研究
| 1 引言 | 第1-14页 |
| ·南瓜的营养成分 | 第10-11页 |
| ·南瓜的保健功能 | 第11-12页 |
| ·防癌抗癌 | 第11页 |
| ·降血糖、降血脂 | 第11-12页 |
| ·抗补体活性 | 第12页 |
| ·南瓜的开发利用 | 第12-13页 |
| ·研究内容与意义 | 第13-14页 |
| 2 材料与方法 | 第14-19页 |
| ·实验材料、试剂、仪器 | 第14-16页 |
| ·实验材料 | 第14-15页 |
| ·试剂 | 第15页 |
| ·仪器设备 | 第15-16页 |
| ·实验方法 | 第16-19页 |
| ·样品制备 | 第16页 |
| ·感官评价 | 第16页 |
| ·一般营养成分的测定 | 第16-17页 |
| ·芳香成分的提取测定 | 第17页 |
| ·抗补体活性的测定 | 第17-19页 |
| 3 结果与分析 | 第19-45页 |
| ·不同南瓜品种的感官评价 | 第19-24页 |
| ·20种南瓜的感官评价指标及雷达图 | 第19-22页 |
| ·不同南瓜品种水分含量对感官评价指标的影响 | 第22-23页 |
| ·不同南瓜品种糖含量对感官评价指标的影响 | 第23-24页 |
| ·不同南瓜品种的营养成分含量 | 第24-41页 |
| ·春季不同南瓜品种的营养成分 | 第24-33页 |
| ·季节对南瓜营养成分含量的影响 | 第33-39页 |
| ·聚类分析 | 第39-41页 |
| ·南瓜中的风味物质 | 第41-42页 |
| ·南瓜的抗补体活性 | 第42-45页 |
| ·不同浓度对同一南瓜品种抗补体活性的影响 | 第42-43页 |
| ·不同南瓜品种乙醇提取物抗补体活性的比较 | 第43页 |
| ·不同南瓜品种水溶性糖抗补体活性的比较 | 第43-45页 |
| 4 讨论 | 第45-50页 |
| ·南瓜感官属性的相关性状 | 第45页 |
| ·不同南瓜品种营养成分含量 | 第45-47页 |
| ·遗传因子对南瓜营养成分含量的影响 | 第45-46页 |
| ·季节和环境因子对南瓜营养成分含量的影响 | 第46-47页 |
| ·南瓜中的芳香物质 | 第47页 |
| ·不同南瓜品种的抗补体活性 | 第47-48页 |
| ·南瓜保健食品开发中的品种综合评判 | 第48-49页 |
| ·干物质 | 第48页 |
| ·β-胡萝卜素 | 第48页 |
| ·可溶性糖 | 第48-49页 |
| ·今后的研究方向 | 第49-50页 |
| 5 结论 | 第50-51页 |
| 6 参考文献 | 第51-56页 |
| 7 附录 | 第56-59页 |
| 8 在读期间发表的学术论文 | 第59-65页 |
| 9 作者简历 | 第65-66页 |
| 10 致谢 | 第66页 |
