| 中文摘要 | 第1-7页 |
| 英文摘要 | 第7-9页 |
| 第一章 小麦贮藏蛋白研究进展 | 第9-40页 |
| 1 高分子量麦谷蛋白研究进展 | 第9-30页 |
| 2 醇溶蛋白研究进展 | 第30-40页 |
| 第二章 研究内容和方法 | 第40-51页 |
| 1 研究思路 | 第42页 |
| 2 研究内容 | 第42-43页 |
| 3 试验材料 | 第43-44页 |
| 4 试验方法 | 第44-49页 |
| 5 结果分析 | 第49-51页 |
| 第三章 高分子量麦谷蛋白亚基变异分析 | 第51-58页 |
| 1 高分子量麦谷蛋白亚基类型 | 第51-53页 |
| 2 高分子量麦谷蛋白亚基变异 | 第53-54页 |
| 3 高分子量麦谷蛋白亚基组合变异 | 第54-56页 |
| 4 小结 | 第56-58页 |
| 第四章 高分子量麦谷蛋白亚基与小麦理化品质的关系 | 第58-66页 |
| 1 高分子量麦谷蛋白亚基与小麦理化品质的简单相关 | 第58-59页 |
| 2 高分子量麦谷蛋白亚基对小麦理化品质的影响 | 第59-64页 |
| 3 小结 | 第64-66页 |
| 第五章 高分子量麦谷蛋白亚基与面团流变学特性的关系 | 第66-73页 |
| 1 高分子量麦谷蛋白亚基与面团流变学特性的简单相关 | 第66-67页 |
| 2 高分子量麦谷蛋白亚基对面团流变学特性的影响 | 第67-72页 |
| 3 小结 | 第72-73页 |
| 第六章 高分子量麦谷蛋白亚基与馒头评分指标的关系 | 第73-79页 |
| 1 高分子量麦谷蛋白亚基与馒头评分指标的简单相关 | 第73-74页 |
| 2 高分子量麦谷蛋白亚基对馒头评分指标的影响 | 第74-78页 |
| 3 小结 | 第78-79页 |
| 第七章 高分子量麦谷蛋白亚基与拉面评分指标的关系 | 第79-85页 |
| 1 高分子量麦谷蛋白亚基与拉面评分指标的简单相关 | 第79-80页 |
| 2 高分子量麦谷蛋白亚基对拉面评分指标的影响 | 第80-84页 |
| 3 小结 | 第84-85页 |
| 第八章 小麦醇溶蛋白谱带变异分析 | 第85-98页 |
| 1 醇溶蛋白A-PAGE电泳图谱类型 | 第85-90页 |
| 2 醇溶蛋白A-PAGE电泳图谱变异 | 第90-97页 |
| 3 小麦醇溶蛋白指纹图谱数据库的建立 | 第97页 |
| 4 小结 | 第97-98页 |
| 第九章 醇溶蛋白电泳谱带与小麦品质的关系 | 第98-113页 |
| 1 醇溶蛋白电泳谱带与小麦理化品质的关系 | 第98-101页 |
| 2 醇溶蛋白电泳谱带与面团流变学特性的关系 | 第101-109页 |
| 3 醇溶蛋白电泳谱带与馒头评分指标的关系 | 第109-110页 |
| 4 醇溶蛋白电泳谱带与拉面评分指标的关系 | 第110-111页 |
| 5 小结 | 第111-113页 |
| 第十章 结论与讨论 | 第113-118页 |
| 参考文献 | 第118-128页 |
| 致谢 | 第128页 |