| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-7页 |
| 第一章 引言 | 第7-13页 |
| 第一节 类胡萝卜素概述 | 第7-8页 |
| 第二节 番茄红素简介 | 第8-9页 |
| 第三节 番茄红素的分析与检测 | 第9-11页 |
| 第四节 研究意义,内容与目标 | 第11-13页 |
| 第二章 影响番茄红素吸收的因素初探 | 第13-26页 |
| 研究背景 | 第13页 |
| 第一节 类胡萝卜素分子聚集 | 第13-20页 |
| 第二节 中式烹饪对番茄中类胡萝卜素组成的影响 | 第20-26页 |
| 第三章 番茄红素体内代谢研究 | 第26-34页 |
| 研究背景 | 第26页 |
| 第一节 天然番茄红素在大鼠血清和肝脏中积累 | 第26-30页 |
| 第二节 天然番茄红素在前列腺和肾上腺(靶器官)中的代谢研究 | 第30-34页 |
| 第四章 番茄红素与激素调节 | 第34-46页 |
| 研究背景 | 第34页 |
| 第一节 卵巢去势对雄性大鼠血清和肝脏中番茄红素积累的影响 | 第34-38页 |
| 第二节 天然番茄红素对雄性大鼠血清中性激素水平的影响 | 第38-40页 |
| 第三节 天然番茄红素对雌性大鼠血清中性激素水平的影响 | 第40-46页 |
| 第五章 番茄红素抗肿瘤研究初探 | 第46-67页 |
| 研究背景 | 第46页 |
| 第一节 番茄红素体内代谢降解产物的分析鉴定 | 第46-54页 |
| 第二节 番茄红素氧化片段的体外制备及分析鉴定 | 第54-62页 |
| 第三节 番茄红素体外降解片段的抗人前列腺PC一3肿瘤细胞活性研究 | 第62-67页 |
| 第五章 总结 | 第67-68页 |
| 第一节 研究工作总结 | 第67页 |
| 第二节 研究成果概括 | 第67页 |
| 第三节 未来展望 | 第67-68页 |
| 参考文献 | 第68-70页 |
| 附录 作者简介 | 第70-71页 |
| 致谢 | 第71页 |
